实用技能｜失落的小吃

饆饠，亦写作“毕罗”，是一种包有馅心的面制点心。始于唐代，当时长安的长兴坊有胡人开的毕罗店。据史料，有蟹黄毕罗、樱桃毕罗、青梅毕罗等，甚为著名。乃从少数民族地区传入。至宋代，记饮食诸书皆无记载，可能名已更改或失传。

从唐代史料可见，毕罗需油煎而成，里面的馅料以肉为主，但有时也会有水果。

这种外来的食品毕罗，因馅中置有蒜等辛辣调味品，可能为一些人所不喜，到唐后期，出现了适应唐人口味的樱桃毕罗，这一胡食就慢慢中国化了。还要一提的是，由于当时进京参加科举考试的贫穷士人只能在酒楼吃毕罗，甚至出现了“楼罗”一词。这词后来演变为“喽啰”，使用至今，谁能想到它竟源自一种胡食呢？

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