实在太馋了，第一次尝试做牛杂粉
来自：momo
卖相不好，菠菜放多了，（因为超市菠菜都是整把卖的，想一顿饭解决了，不想剩菜）看起来一片绿😂，但味道真的还不错！
做法：准备红薯粉丝，超市买的一盒牛杂，100克牛肉，豆皮（没买到豆皮，用海带丝代替），八角，花椒，白胡椒粉，红干辣椒，大葱姜蒜，菠菜，香菜，小葱
先做汤底：清水凉水大锅中放入整块牛肉，大段的葱段，大块姜，料酒适量多放一些（大概有100毫升），煮30分钟，漂出油沫。（我买的纯瘦肉几乎没有油沫）
同时粉丝泡开待用。
捞出牛杂，牛肉，牛肉切片，用酱油，料酒，白胡椒粉，淀粉腌15分钟。那一锅汤底留着。
热油起锅，八角2个，花椒十几粒，红干辣椒2、3个，大葱末，大蒜，姜丝爆香。加入上面的那个汤底，再加一点凉白开水（觉得比较有必要加白开水，因为纯用汤底喝起来会比较浑浊油腻）。加入粉丝、腌好的牛肉和牛杂，豆皮丝（海带丝），青菜，盐，煮一小会开锅了就好了。撒上小葱花，香菜。根据个人口味加醋，香油，白胡椒粉。
感觉就是很好喝！特别像街边夜市淮南牛肉粉的那种味道。
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