请教一下，为什么放了不少葱姜蒜，炒出来的菜不那么香

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  先看腿再看脸 2020-06-11 15:18:16

  油少了，火小了

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  momo（养生版） 2020-06-11 16:02:58

  炒素菜不需要葱姜蒜都放吧，我觉得放蒜就可以啦

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  先看腿再看脸 2020-06-11 15:18:16

  油少了，火小了

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  苔痕上阶绿 2020-06-11 15:48:22

  我觉得不需要放葱吧

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  为子 2020-06-11 15:55:26

  油少了 素菜用猪油炒比较香

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  棉麻质感强 2020-06-11 16:00:52

  我就用一勺花生油和一撮盐，也不放其他的感觉也还可以

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  [已注销] 2020-06-11 16:01:18

  [内容不可见]

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  momo（养生版） 2020-06-11 16:02:58

  炒素菜不需要葱姜蒜都放吧，我觉得放蒜就可以啦

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  病娇豆蔻岳绮罗 2020-06-11 16:08:39

  用猪油炒。

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  meow 2020-06-11 16:16:45

  我一般只放蒜，偶尔放两颗小红辣椒。一半蒜放菜前放，一半蒜出锅前放。全程最大火，快速翻炒，不能太久，太久会出很多水，出锅前洒点盐

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  momo 2020-06-11 16:18:58

  素菜没有高汤可以用浓汤宝化开一个碗底的水 加进去一起炒 好吃的

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  豆友4357604 2020-06-11 16:22:32

  [内容不可见]

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  青丘小狐狸 (把我的刀拿过来。) 2020-06-11 16:24:13

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友4357604

  专业

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  A-Lu975 2020-06-11 16:28:17

  青菜只需要蒜就够了

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  朱葛 (原谅我这一生不羁放纵爱自由) 2020-06-11 16:29:17

  评论里居然这么多说不放葱姜只放蒜的😂假期太长 导致上学的时候在南方吃的素菜我有点不太记得了 不过餐馆好像确实不太放葱 但是家在葱省 我们家没有不放葱的菜 反而炒菜用蒜很少😂把菜炒香的话 主要也看菜的种类 有些放蒜（菠菜 茼蒿 油麦菜一类 菜本身就带着比较浓的味道的 感觉放蒜还不错）其他的基本不需要用蒜 加葱姜爆炒然后再把菜放进去炒 素炒蔬菜牙放的足一点才会有味道吧……

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  芝芝🍓🍓 (贰) 2020-06-11 16:35:00

  炒绿叶菜好吃的捷径：多放油

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  豆友76786355 2020-06-11 16:36:42

  油少了 素菜用猪油炒比较香 油少了 素菜用猪油炒比较香 为子

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  豆友193606525 2020-06-11 16:37:55

  [内容不可见]

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  momo (he's born to a devil) 2020-06-11 16:40:44

  生姜是灵魂

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  是威廉呀~ 2020-06-11 16:41:33

  我不太理解炒青菜放姜是什么原理，又不需要去腥除味，特别爱吃姜就当我没说……我婆婆做的所有菜都要放姜，还是碎姜末，挑都不好挑，在他们家吃饭有、、痛苦

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  小眼儿多多 2020-06-11 16:41:39

  火要旺，热锅凉油，等油烧热后放菜快速翻炒，放一丢丢盐，一点耗油，口淡的话就一勺耗油不放盐，出锅前放蒜末，不要炒时间久了。

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  为子 2020-06-11 16:42:54

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友76786355

  适量吃一些没问题的，我们这边饭店各种绿叶青菜都是猪油加蒜茸炒，挺好吃的。

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  蛋挞出逃 2020-06-11 16:45:08

  青菜只要放蒜就好了，快出过加点味极鲜生抽。

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  云南在逃菌子 (绝对幻觉的瞬间) 2020-06-11 16:45:47

  王刚老师有一起炒青菜的视频，你可以看看

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  豆慢小姐 (请叫我慢慢慢小姐) 2020-06-11 16:47:19

  用猪油，一般炒菜有猪油就不那么腥

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  杯子里的勺子 楼主 2020-06-11 16:48:30

  好的好的，谢谢各位厨神啦！那应该就是油少加后面火小了！放葱姜是可能过些天就坏了 ，不想浪费哈哈哈哈哈哈😂

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  melodydydy 2020-06-11 16:48:33

  油要烧热，葱姜蒜倒进去刺啦一声那种，然后啥也不放就有镬气

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  米露闪闪会发光 (英英我杞梓，芄芄我棫朴) 2020-06-11 16:49:21

  炒素菜不需要葱姜蒜都放吧，我觉得放蒜就可以啦 炒素菜不需要葱姜蒜都放吧，我觉得放蒜就可以啦 momo（养生版）

  葱炝锅很棒

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  情字独缺🍦 2020-06-11 16:51:37

  葱姜可以爆油的时候放，蒜末最后快起锅的时候放，翻炒几下就行了

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  Wind🎐 2020-06-11 16:52:50

  油加少了吧。用猪油炒的素菜特别好吃。不过吃多了不健康。可以偶尔吃下。还有就是可以加点生抽和蚝油什么的。其实素菜炒熟容易，想炒好吃还是挺需要经验的。多试几次你家的火候，看怎么样炒最适合。

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  宫应弦 2020-06-11 16:54:17

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友4357604

  学到了

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  红茶兔兔 (我没有停下来，只是走的慢一点。) 2020-06-11 16:59:49

  火候

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  meredith 2020-06-11 17:03:51

  我也觉得很好奇 我妈有时候能炒出葱姜蒜的香味 有时候就不能 我就没炒出过葱姜蒜的香味 大火的话感觉香味还没出来蒜就已经焦了 枯了

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  meredith 2020-06-11 17:04:51

  姜炒青菜超级好吃 特别是炒菜心

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  月灵心 2020-06-11 17:06:47

  油麦菜放蒜就可以，多放蒜蓉会比较好吃

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  F1_KiCK_S**В** 2020-06-11 17:14:50

  南方确实是只放蒜的....

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  零点出发 2020-06-11 17:21:04

  因为调料放的少，鸡精耗油之类的

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  来碗螺蛳粉77 2020-06-11 17:22:02

  热锅冷油，大火，起锅前放盐

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  灯厘子 2020-06-11 17:25:24

  楼主看这里，炒青菜放蒜（比如空心菜之类）要全程大火，你下次试试这样做，放一点点底油，放蒜炒一炒，油不多不能爆香，感觉到了就行；下择好的青菜大火爆炒，中途放蚝油或者放水煮，再过一会就能出锅啦，千万不要炒太久，青菜可以试试不放盐喔，就很好吃。

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  吴名氏 2020-06-11 17:38:52

  猪油炒菜，菜会软一点，更入味

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  [已注销] 2020-06-11 17:40:26

  [内容不可见]

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  草签 2020-06-11 18:11:41

  炒青菜，可以把蒜给压一下，切的不行，然后等关火放进去，这样会有蒜香味

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  甜甜的点点 2020-06-11 18:14:13

  蒜先炸下

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  已注销 2020-06-11 18:24:36

  青菜放姜葱 人生第一次听说。。

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  林洋子 (阿布达) 2020-06-11 18:29:15

  热油下姜蒜干辣椒花椒爆香下蔬菜 加鸡精/味精 起锅撒盐

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  花暖正春风 2020-06-11 18:29:51

  可以加一点花椒

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  ++ 2020-06-11 18:42:08

  菜好吃油多很重要，猪油最好。

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  时光不及你眉眼 2020-06-11 19:09:52

  起锅的时候放比较香

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  我知道你好 2020-06-11 19:15:55

  炒菜也放葱姜蒜吗

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  霜颸 (对于丑人，细看是一种残忍。) 2020-06-11 19:22:03

  我家炒素菜不会放葱，只放姜蒜

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  [已注销] 2020-06-11 19:28:40

  [内容不可见]

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  唐小垚 (不能抵挡一切美好) 2020-06-11 19:34:41

  强调一下，蔬菜用葱爆锅的话，会严重影响蔬菜味道。

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  羽绒马甲 2020-06-11 19:37:27

  我家一般蒜提香，姜是比较寒性的菜才会用，还是要用炒熟的比较香，不是焖或者煮熟，锅要热，一下就熟了

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  学生不笨老师笨 2020-06-11 19:54:36

  火候很重要呀

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  弈天下 2020-06-11 20:18:33

  大火爆炒，快速出锅，颜色比较好看一点

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  我爱我爱 2020-06-11 21:07:40

  炒蔬菜一般不会放葱吧，大蒜我倒是会放。所谓觉得菜不香，就是火候不够，没“锅气”

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  爱上彩虹🌈 2020-06-11 21:19:08

  这好像是油麦菜，我个人喜欢比平时的炒菜的油放多一点点，然后大火炒至变色，放少许盐，快速翻炒几下，出锅前放蒜蓉翻炒

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  苏铁 2020-06-11 22:28:00

  嗯，比我放的少一点

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  mamo 2020-06-11 22:55:27

  放点猪油

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  重生了 2020-06-11 22:56:46

  放点蒜就可以啦，油稍微再多一点，大火爆炒几分钟就可以出锅

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  融融 (●﹏●一百斤改签名) 2020-06-11 23:26:06

  葱姜蒜花椒辣椒，是我掌握做菜好吃的诀窍

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  是沙拉酱啦 2020-06-11 23:40:30

  油麦菜想好吃点可以加点豆豉或者豆豉鲮鱼

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  怪怪宓 2020-06-11 23:50:49

  大蒜碎炒起来太香了！沉迷

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  豆豆黎 2020-06-11 23:55:19

  适量放

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  lgcgmydd 2020-06-12 00:00:14

  可以先放一点儿干红辣椒，然后放蒜，香味儿出来后再放菜绝对好吃

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  江河小鱼儿 2020-06-12 00:04:14

  大火爆炒1分多钟就出锅

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  早安，晨之美！ 2020-06-12 00:19:59

  青菜感觉用蒜爆香炒就好吃了，

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  三生小懒 2020-06-12 02:33:11

  新手都知道素菜只用放蒜就好 哈哈哈哈

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  中嗑院在逃杰瑞 2020-06-12 08:04:16

  我不太理解炒青菜放姜是什么原理，又不需要去腥除味，特别爱吃姜就当我没说……我婆婆做的所有菜 我不太理解炒青菜放姜是什么原理，又不需要去腥除味，特别爱吃姜就当我没说……我婆婆做的所有菜都要放姜，还是碎姜末，挑都不好挑，在他们家吃饭有、、痛苦 ... 是威廉呀~

  我奶奶也一样！对我这种不爱吃姜人士简直是致命伤害！素菜真的不用放姜啊喂！求求了！西红柿炒鸡蛋奶奶都放姜🤨

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  酱酱酱焖虾 2020-06-12 09:09:41

  放点儿猪油

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  [已注销] 2020-06-12 10:28:23

  [内容不可见]

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  时间 2020-06-12 11:25:52

  菜炒S了

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  #瞬间收藏家# 2020-06-12 11:31:23

  炒青菜放蒜就好了，姜是去腥的。不知道lz用的什么油，花生油比较香。不过话说回来炒青菜又不是炸鱼，再香应该也就那样吧😂

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  热带雨林 2020-06-12 15:02:16

  xdlxdl

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  Lonely God (环 球 同 此 凉 热 。) 2020-06-12 15:06:34

  另外 最后加点耗油？

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  momo 2020-06-12 15:13:27

  想要蒜香味的话可以出锅之前再加一点蒜末

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  UUU 2020-06-12 18:16:37

  放的盐够不够……

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  Ray 2020-06-12 18:33:57

  评论里居然这么多说不放葱姜只放蒜的😂假期太长 导致上学的时候在南方吃的素菜我有点不太记得 评论里居然这么多说不放葱姜只放蒜的😂假期太长 导致上学的时候在南方吃的素菜我有点不太记得了 不过餐馆好像确实不太放葱 但是家在葱省 我们家没有不放葱的菜 反而炒菜用蒜很少😂把菜炒香的话 主要也看菜的种类 有些放蒜（菠菜 茼蒿 油麦菜一类 菜本身就带着比较浓的味道的 感觉放蒜还不错）其他的基本不需要用蒜 加葱姜爆炒然后再把菜放进去炒 素炒蔬菜牙放的足一点才会有味道吧…… ... 朱葛

  炒菜香你要放猪油啊。。

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  诗人和诗在兜圈 (今人不见古时月，今月曾经照古人) 2020-06-12 20:08:22

  油太少

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  阿曼达 (日本代购) 2020-06-12 21:33:01

  放荤油会香

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  [已注销] 2020-06-12 23:54:06

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  寻找戈多 (你来人间一趟 你要看看太阳) 2020-06-13 01:57:05

  素菜用猪油烧会香

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  栗子 2020-06-13 01:59:06

  评论里居然这么多说不放葱姜只放蒜的😂假期太长 导致上学的时候在南方吃的素菜我有点不太记得 评论里居然这么多说不放葱姜只放蒜的😂假期太长 导致上学的时候在南方吃的素菜我有点不太记得了 不过餐馆好像确实不太放葱 但是家在葱省 我们家没有不放葱的菜 反而炒菜用蒜很少😂把菜炒香的话 主要也看菜的种类 有些放蒜（菠菜 茼蒿 油麦菜一类 菜本身就带着比较浓的味道的 感觉放蒜还不错）其他的基本不需要用蒜 加葱姜爆炒然后再把菜放进去炒 素炒蔬菜牙放的足一点才会有味道吧…… ... 朱葛

  我炒什么菜都要放算，不放葱姜😅

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  我说得都对 2020-06-13 02:31:41

  是不是蒜放少了，我每次都放好多

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  默祭以落 2020-06-13 06:25:24

  青菜不是只放蒜吗？迷了……

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  南门涮肉 (自由) 2020-06-13 10:29:08

  你用猪油炒试一试，不放盐都很好吃！

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  香草把噗 2020-06-13 15:34:34

  菜不新鲜

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  mystery 2020-06-13 16:49:27

  炒菜用猪油！炒肉用花生油～

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  lily 2020-06-13 17:32:12

  炒青菜一定要大火，如果火力小，把菜的份量减少

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  豆友2240576 2020-06-13 21:33:42

  [内容不可见]

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  汽车违章.北上广 2020-06-13 22:42:09

  炒青菜，油适量....高油温.放点干辣椒🌶️、炝炒青菜就可以了……加几颗盐.

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  郑轶楠 2020-06-14 06:29:51

  第一蒜胡了，第二火小了

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  郑轶楠 2020-06-14 06:30:57

  蒜香油麦菜，不放葱，少放醋

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  年小恩 (参一生参不透的这条难题) 2020-06-14 08:17:46

  只要放蒜，断生就可以吃了。

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  huimin zhang 2020-06-14 10:49:31

  这个菜本来就不好吃，换别的青菜，大火炒，不要炒过火就可以了

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  黎耀辉 2020-06-15 10:43:48

  油多点 烧热 放点蒜泥 蚝油 爆炒几下就可以出锅了

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  Perkk 2020-06-15 10:53:08

  感觉这样大片绿叶青菜炒的都不好吃 都是煮一下配肉吃 突然变得好吃了

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  菠萝吖 2020-06-15 11:42:25

  我很少放蒜，但炒菜一般葱姜还是有香味的，我觉得爆炒葱香味仿佛自己很会做饭哈哈哈

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  野蛮生长 2020-06-15 11:50:35

  放点生抽蒜瓣就好吃了

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  Esil 2020-06-15 12:46:38

  放蒜多油大火快炒，菜新鲜

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  [已注销] 2020-07-15 15:25:42

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  旺财发财财源进 2020-07-15 15:32:06

  油要多火要大速度要快

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