青梅露和青梅酒的黄金配方
来自：水蓝色火焰
加精啦🥰🥰🥰
我会随时把今年腌的青梅露和青梅酒状态更新上来给大家看看变化～
2020.7.3，4周
我又来更新啦～放上2周和4周的对比图，看一下状态变化。
先来青梅酒，青梅已经完全和酒融合，梅子都沉底了。4周的颜色实际更深了些，可能是拍照光线问题，看起来比2周的颜色还浅😅
再来看青梅露，糖化了7，8成了，左边特写能看到糖浆涌动，看着都美味😋
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看组里很多豆油做了青梅腌渍品，我13年来到韩国，这边有做蜜饯，青梅露和青梅酒的传统，每年6月，超市和市场里就是各种大包装的糖，酿果酒（一种30度的专门用来泡东西的酒，中药，水果都可以）。
这边卖青梅也按照用途分等级，大号的做蜜饯，中号的做青梅露，小的做酒。因为越大的肉越厚，露需要更多汁液，而酒则不需要。而越大就越贵。我一般买2号大的，看着喜庆😄
我来了韩国以后，婆婆就教我怎么腌青梅，加上这几年的实践，得出了一个自认为成功的黄金配方😅（周围朋友都说味道好）
青梅露：青梅和糖1：1，最好用黄糖，这样泡出来是漂亮的琥珀色。放一层青梅，铺一层糖，尽量让每颗梅子周围都包裹住糖。阴凉处放3个月。期间时不常的倒放一下瓶子，帮助糖融化。
这是我去年泡的，就剩这一点啦😁
青梅酒：青梅/糖/酒1：0.5：2，这个比例不知道在国内是否适用，因为这边的酿果酒本身就有点甜，不过这个可以根据个人口味调节甜度。糖的选择上没有什么关系，冰糖砂糖都行，我还是喜欢用黄砂糖，化得快，颜色也好。酒也是3～4个月就可以喝了。
最后放一张今年刚做好的，9月见😘
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