黑暗料理｜虎皮青椒怎么才能煎成虎皮

来自：翻转
2020-06-16 20:07:54 已编辑

对着下厨房app和b站视频试着做了三次，第一次不用油煎青椒，糊了，后两次用油之后还是这样🤧🤧🤧

求问怎么改进ヽ(*´з｀*)ﾉ

～(￣▽￣～)~～(￣▽￣～)~～(￣▽￣～)~

更新

试了试楼里各位的方法！

放进锅里之前用刀拍扁，不放油，小火，放进去上面压盘子煎，不糊了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )！

谢谢各位(*°∀°)=3

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暸望 2020-06-16 20:20:43

我们家这边是直接用火烧然后把比较糊的地方扒掉再凉拌或者炒菜超好吃

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今天也是甜又丧 2020-06-16 20:21:24

这个糊度也没那么不正常，小火勤翻就行

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花飞飞 2020-06-16 20:28:17

我家人是锅很干净不放油干炕，然后再开始做

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伊藤精明 2020-06-16 20:29:53

我妈妈教我的方法很好用：先不用下油，直接放辣椒在锅里煎成有点脱皮的状态，再盛出来。锅里加一点油爆香姜蒜稍微炒一下辣椒就行。

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伊藤精明 2020-06-16 20:30:26

我妈妈教我的方法很好用：先不用下油，直接放辣椒在锅里煎成有点脱皮的状态，再盛出来。锅里加一我妈妈教我的方法很好用：先不用下油，直接放辣椒在锅里煎成有点脱皮的状态，再盛出来。锅里加一点油爆香姜蒜稍微炒一下辣椒就行。 ... 伊藤精明

要开小火煎

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幸福小站 2020-06-16 20:31:28

这个好吃😋

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翻转楼主 2020-06-16 20:34:52

我们家这边是直接用火烧然后把比较糊的地方扒掉再凉拌或者炒菜超好吃我们家这边是直接用火烧然后把比较糊的地方扒掉再凉拌或者炒菜超好吃暸望

好，下次试试^O^/

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une autre vie 2020-06-16 20:35:40

图里这个部分成功啊就是小火慢煎吧

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翻转楼主 2020-06-16 20:35:52

要开小火煎要开小火煎伊藤精明

我看b站也是不用油，可是我做就做不成虎皮≥﹏≤ 都是这样焦黑

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翻转楼主 2020-06-16 20:37:07

图里这个部分成功啊就是小火慢煎吧图里这个部分成功啊就是小火慢煎吧 une autre vie

请问是不是煎之前用刀拍一下比较好？圆柱形的下锅不好搞😂

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une autre vie 2020-06-16 20:37:59

请问是不是煎之前用刀拍一下比较好？圆柱形的下锅不好搞😂 请问是不是煎之前用刀拍一下比较好？圆柱形的下锅不好搞😂 翻转

可以有！

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翻转楼主 2020-06-16 20:39:36

可以有！可以有！ une autre vie

好嘞明天再试试

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alsh 2020-06-16 20:48:14

不用油直接在热锅里bie 时间久点就可以了

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生气的河豚 (好好吃饭好好生活~) 2020-06-16 20:49:32

买那种薄皮的青椒就很好煎的

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🤩 2020-06-16 20:51:13

不放油小火煎

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乌云乌云快走开 (月亮在你的眼睛太阳在我心) 2020-06-16 20:52:32

不放油，放点盐然后小火焙干

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伊藤精明 2020-06-16 20:53:36

我看b站也是不用油，可是我做就做不成虎皮≥﹏≤ 都是这样焦黑我看b站也是不用油，可是我做就做不成虎皮≥﹏≤ 都是这样焦黑翻转

感觉有点辣椒味出来可以关火的，黑了就是焦了，不用煎很久的，辣椒拍扁更好煎。

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云兮 (木有年终奖) 2020-06-16 20:55:40

我们家这边是直接用火烧然后把比较糊的地方扒掉再凉拌或者炒菜超好吃我们家这边是直接用火烧然后把比较糊的地方扒掉再凉拌或者炒菜超好吃暸望

我怀疑我们是一个地方的

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没头脑和不高兴 2020-06-16 20:57:41

小火慢煎，用锅铲压着煎

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暸望 2020-06-16 20:57:45

好，下次试试\^O^/ 好，下次试试\^O^/ 翻转

嗯嗯

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暸望 2020-06-16 20:58:46

我怀疑我们是一个地方的我怀疑我们是一个地方的云兮

hhh贵州😄？

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江湖骗子骗江湖骗子 2020-06-16 20:59:24

请问是不是煎之前用刀拍一下比较好？圆柱形的下锅不好搞😂 请问是不是煎之前用刀拍一下比较好？圆柱形的下锅不好搞😂 翻转

小火，先不放油，煎的时候用铲子多按一按，翻一翻

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劁心大发✂ 2020-06-16 21:08:06

我就是按照app做的，少油，中小火，要用铲子压压，整圈都要煎到，我这个加了点老抽，略有点黑，味道还是不错的酱油

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翻转楼主 2020-06-16 21:11:38

我就是按照app做的，少油，中小火，要用铲子压压，整圈都要煎到，我这个加了点老抽，略有点黑，我就是按照app做的，少油，中小火，要用铲子压压，整圈都要煎到，我这个加了点老抽，略有点黑，味道还是不错的酱油 ... 劁心大发✂

(ಡωಡ)hiahiahia 看起来很好吃！果然是我手残，我的加进蒜炒一下都黑了🤣

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云兮 (木有年终奖) 2020-06-16 21:14:56

hhh贵州😄？ hhh贵州😄？暸望

不是，我是湖北的！我奶奶很喜欢这么做

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豆友203372585 2020-06-16 21:24:31

[内容不可见]

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暸望 2020-06-16 21:27:28

不是，我是湖北的！我奶奶很喜欢这么做不是，我是湖北的！我奶奶很喜欢这么做云兮

hhh那看来好吃的东西不管是哪里大家都有共鸣😄

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梦日橙 2020-06-16 21:27:31

我明天也第一次做虎皮青椒，在下厨房看的做法，看到你这个，希望一次成功😂😂😂

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不爱吃泡面 2020-06-16 21:28:01

我家虎皮青椒的辣椒不是这种，是那种歪歪扭扭看起来很薄的

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翻转楼主 2020-06-16 21:31:29

我家虎皮青椒的辣椒不是这种，是那种歪歪扭扭看起来很薄的我家虎皮青椒的辣椒不是这种，是那种歪歪扭扭看起来很薄的不爱吃泡面

这个盘子里试了两种🤣，一种是歪歪扭扭好像叫苏椒，另外一种是大青椒

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甜甜的点点 2020-06-16 21:32:02

油多点

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最爱蓝罐饼 2020-06-16 21:36:19

蹲

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心想事成 2020-06-16 21:36:42

要不就油炸要不就小火烘烤

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265 2020-06-16 21:43:16

小火！！！

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突突小淘气 2020-06-16 21:44:59

拿锅铲使劲压

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。 2020-06-16 21:45:45

干锅烧

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asro 2020-06-16 21:50:11

重点是小火吧。你这一看火就大了

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把南瓜全部吃光 2020-06-16 21:56:58

啊？用不粘锅放油随便煎都可以啊

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山城在逃棒棒军 (越催越慢再催熄火) 2020-06-16 22:08:57

开大火用铲子一边翻炒一边压到变软

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郑基石老婆 2020-06-16 22:12:49

烤一烤？

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白日梦蓝 2020-06-16 22:52:37

第一遍不用放油直接煎就会变虎皮了差不多可以了铲起来然后加油调料炒一下子

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银酱 (too much is never enough) 2020-06-16 23:16:40

我是放油小火下去煎...然后要拿铲子不停的压扁

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西音 2020-06-16 23:46:24

开小火，不放油。压一压，等软了，背面看到效果了再放油。重点是开小火

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momo 2020-06-16 23:54:05

炸

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一只小笼包 2020-06-16 23:54:45

ei可能是我油放的比较多。然后小火煎

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草虫鸣 2020-06-16 23:58:34

首先你要够虎

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豆友217826850 2020-06-17 00:08:39

不要用油！不要用油！干煸才能出虎皮，之后炒再放油

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羊笑笑 (与地球重修旧好) 2020-06-17 00:09:07

放灶台烧

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momoo 2020-06-17 00:30:57

要不要把辣椒拍瘪。

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亦 2020-06-17 02:37:22

一定要小火呀，勤翻动。

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黄金蟹壳🌱 2020-06-17 04:18:46

这个虎皮好像是烧的，不是煎的

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.🌸 青青 2020-06-17 05:38:28

可以啊

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我妈来了 2020-06-17 08:56:38

小火火大了要糊

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咕叽咕叽 2020-06-17 09:03:08

要小火呀慢慢煎

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得得 2020-06-17 09:04:39

我用电饼铛烤然后在锅里过油炒哈哈哈哈哈哈

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贪嗔痴傻 (莫叫一叶障目) 2020-06-17 23:14:47

你这火大了吧

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皓月星辰 2020-06-17 23:19:53

我是先不放油，煎好之后再重新放油

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春风十里 2020-06-18 10:49:36

热锅不用油慢煎直至脱皮

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超越 2020-06-18 19:38:26

平底锅，加油，煎的时候，拿个平底的大碗，按下去

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超越 2020-06-18 19:39:10

被按压接触的平面就会出现特别好看的虎皮纹

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太阳的季节 2020-06-18 22:05:53

要先干煸

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葵语 2020-06-19 17:39:33

看你这样好像是火🔥大了，把火调到最小，勤翻面

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笑一笑☺ 2020-06-19 18:32:11

家里有电饼铛吗，做虎皮尖椒利器，抹一层油中火小火煎都可以，同时炒锅还可以做别的菜，隔一段时间翻一下面就行

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Helen 2020-06-20 14:56:20

不放油直接放锅里，小火慢焙。出虎皮以后可以做虎皮辣椒擂皮蛋，也可以放油继续烹饪。

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Helen 2020-06-20 14:58:06

不放油直接放锅里，小火慢焙。出虎皮以后可以做虎皮辣椒擂皮蛋，也可以放油继续烹饪。不放油直接放锅里，小火慢焙。出虎皮以后可以做虎皮辣椒擂皮蛋，也可以放油继续烹饪。 Helen

可以扣个盘子以后再加上重物，这样扩大锅与辣椒的接触面积。

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十 2020-06-20 15:33:21

下锅前用到将辣椒拍扁，这样容易熟，而且好入味

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翻转楼主 2020-06-20 18:19:09

可以扣个盘子以后再加上重物，这样扩大锅与辣椒的接触面积。可以扣个盘子以后再加上重物，这样扩大锅与辣椒的接触面积。 Helen

wow！好办法，煎的时候就觉得用锅铲使不上劲，按不平

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