木耳炖土鸡

木耳炖土鸡由 开饭喇美食网 提供 此菜滋补养身，酸辣开胃，鸡肉软嫩，木耳脆爽，汤汁鲜香。 菜系：中菜 菜式类别：汤 取材：鸡 | 蔬菜 烹饪方法：炖 点击数：14 难度：初学 1小时 材料及份量: 土鸡1只约750克，干黑木耳10克，野山椒25克 调味料: 植物油75克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克 料酒5克，香葱5克，姜10克，胡椒粉3克，鲜汤1000克 制法: 1、先将干黑木耳用温水泡发、洗净，摘去蒂、撕成片；姜切大睡，香葱切花。将土鸡宰杀洗净，剁成小块； 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入姜片、鸡块炒香，烹入料酒，炒至鸡肉断生，再加入鲜汤、精盐、味精，倒入高压锅内，压4分钟后，再倒回锅内，加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精，小火炖10分钟； 3、取沙锅1个，将锅内的木耳捞出，放入沙锅内垫底，再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面，撒上胡椒粉、葱花，带火上桌即可。 http://cn.openrice.com/recipe/detail/3195.htm