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[内容不可见]
想请教一下楼主，吐司的组织应该怎么看啊，什么样的组织算是好的呢？
好棒
我觉得只要吐司二发发起来， 组织基本上就ok的。好的吐司气孔组织小，气孔大小均匀。看内部组织最浮夸的方法就是切一块吐司， 然后用手捏再放开，会缓慢回弹成原状就说明这个吐司很柔软了。自己做的话我感觉吃起来口感柔软就ok了~~
我也很喜欢做吐司 但是借到另外办公点有三顿饭之后 早上都起来很早去单位 我做的抹茶蜜豆吐司放了两天冰箱冷藏就干了 但是又觉得放冷冻吃的时候比较麻烦
吐司不能放冷藏，很快就会变干老化，味道差很多了。我是放在冷冻里面，要吃的话第二天早上拿出来直接放烤箱加热，外面脆脆的，里面软软的还是很好吃！😋
我揉面靠面包机，手动太累了。喜欢加淡奶油在里面。代替一部分黄油和牛奶。烤出来满屋子奶香。
太厉害了吧姐妹
为什么我烤出来的吐司组织肥肠粗糙，像个大发糕
牛🐮
小白刚开始 还不想买吐司盒，直接烤可以么～会长高嘛～
可以的丫， 一开始可以从小面包做起， 相比较吐司， 做面包可以不必追求揉到扩展阶段的。没有模具的话是不会长高的啦， 只会变大hhh
面包机感觉蛮鸡肋的，我没有入。淡奶油每次加个几十毫升拆开了就一定要用掉了好麻烦丫
谢谢姐妹夸奖🤗🤗
吐司长高了吗？是不是揉面没有到位？发酵发过头了?
长的可高了，(◎o◎)，我下次发酵时间短一点试试
淡奶油我都是买1升的，口剪小小的，之后把空气挤出去密封好了放冰箱里面半个月没事的
姐妹 发酵不够或者发酵过头组织都会粗糙。一发26度左右发到2-2.5倍大，二发35度左右山形吐司八九分满，平顶七八分满就ok了
我可能没封好所以放几天就坏了…姐妹你用什么密封？
我就是挤干净空气，口擦干净用一小块锡纸封上一点一点卷着折起来。连带着淡奶油的纸包装一起折，多折几下用夹子夹住。紧点的夹子就行。
优秀
为什么我都出手套膜了结果还是不拉丝
谢谢姐妹！学到了
好哒，我再试试，谢谢楼主～
哈哈同道中人，水合是万能的！ 还有就是打蛋器，有两个螺旋头的，那个可以替代厨师机。 水合以后，稍微用打蛋器揉下下就好了，完美
你的看起来好好吃呀
是真的好次！也是真的容易胖哈哈哈
姐妹加油！ 一开始照着教程来， 会有实现面包自由的一天的！
姐妹换个面粉试试
楼主！求肉松吐司的方子！看着太好吃了吧！
男孩子超厉害啦！！只要味道好吃其他的都不重要哈哈哈
好的姐妹！等我下班更新一个基础白吐司配方！
等你！上次跟着nono揉出了手套膜我可太有成就感了！已经放弃捣鼓其他东西，专攻吐司！
是的姐妹！自己做吐司真的成就感爆棚！！期待着下班滚回家做吐司哈哈哈哈！！
握手握手哈哈哈
烤箱40L真的很有必要👀
谢谢姐妹超实用，贫穷女大学生买不起揉面机只能自己动手丰衣足食🤧
楼主 你好棒👍
对的！！千万不要因为颜值买个十几升的小烤箱！！
谢谢姐妹夸奖🥰🥰
lz我想问一下😭为什么我烤一般的牛奶吐司🍞也会烤干啊……就周围一圈 是时间太久了还是温度高了
烤干？是什么样子的 我都没遇到过哎
喜欢吃，但不会做，用面包机做的两次，不好吃
就是外面一圈变硬了😂😂吃起来脆脆的那种Orz
用面包机揉面再用烤箱烤的话 味道应该还好吧？
烤完不是都这样的咩…我特别喜欢吃刚烤出来的吐司 外面脆脆的好好次 吐司放凉了它就软了
面包机直接就烤出来了😅
那不好次的… 面包机勉强能揉个面 有烤箱试试烤箱 味道好很多
水合法可不可以第一天晚上把面团放冰箱，第二天晚上再处理呀，会不会放太久了
当然可以丫 有时间放个十几个小时是最好的 所以晚上把面团放冰箱 第二天再拿出来做很方便
真滴吗😂😂我再去试试！害 谢谢姐妹！
👌不客气姐妹
谢谢姐妹ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
楼主太厉害了
我也是 会上瘾
但是目前吐司还是做的不太好
加油丫 熟能生巧～
姐妹，二发要35度，你怎么弄得？是加温水放烤箱里吗？
夏天我放常温好像也没什么问题 冬天用烤箱发酵功能 旁边放一碗热水
谢谢回复，那现在室温大概31度，二发常温发酵的话，就时间长点，对吗？
不看时间看状态 二发平顶七八分满就够了 山型发到九成满哦
好的😄
姐妹，揉至粗膜后加黄油，粗膜具体是什么样的膜？
姐妹是要做甜老面吗？判断揉成粗膜的方法是 割一团小面团 能扯出薄膜，戳破它，薄膜四周应该是呈现锯齿状的。
好的，谢谢(*°∀°)=3。
不客气姐妹
我也是，一到周末就想做吐司。我也超爱nono的方子。
是的是的 自己做还超级省钱 外面一带小吐司都要十五加了
姐妹！我想问下，我做的面包只有刚出炉/复烤后好吃，如果常温过夜第二天直接吃就会很韧很硬，你会这样嘛？我想拿去送朋友一起吃，但这样子我都不敢拿出去了
在这里发现跟你一样特别的人，并与之交流...
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