自我感觉良好的红烧排骨来了！
来自：我和小八(路晓寒，31岁，开始想要好好活)
大家好，我是爱做菜的大牛，每天更新自己做的美食，可能成功，也可能会是大型厨艺灾难现场，欢迎关注。
2020年7月4日：
去了趟重庆，偷学回这道红烧排骨
关于今天的标题，我承认标题党了，前段时间我的确去了趟重庆，也真的吃到了超级好吃的排骨，不过可惜老板没有把他的秘方传给我。
就是这款排骨，真的超级好吃！！！我和啊擦方连吃了两回。
虽然老板没有给秘方，但凭借我天生的做菜才能，我还是摸索出一份差很多的山寨款，味道真的很棒，我家狗都馋哭了。 总之，赶紧做起来吧，光看不做，看了也是白看。 秘制红烧排骨 食材：
排骨 1.5 斤 / 杏鲍菇 2 个 / 胡萝卜 1 小根 / 红甜椒 半个 / 大蒜 1个 / 生姜 适量大葱 0.5-1 根 / 辣椒干 9 个 / 花椒 1 小勺 / 冰糖 6 颗 / 生抽 适量 / 料酒 适量
做法：
1、食材洗净切好；
2、排骨洗净，热水下锅焯至没有血水，捞起后再用热水冲干净表面煮出的油脂；
3、将排骨放入高压锅，倒入适量料酒，放两片生姜，一个八角，加2小饭碗水，压12分钟。这里解释一下，用高压锅压是为了让排骨能嚼得动，另外，两小饭碗水是为了避免干烧，之后可以加点葱花，当清汤喝（PS：不宜加过多水，最多两小饭碗）；
4、排骨压好后，夹至碗里，避免有汤汁；
5、将杏鲍菇炒到四周略焦后盛起，备用；
6、开小火，锅里放入冰糖，用锅铲不停搅动，煮至冰糖完全融化，注意：一定要小火，不然容易溅油；
7、倒入排骨，小火煎至金黄后捞起和杏鲍菇装一起；
8、不用洗锅，接着用刚才煎排骨的油炒配料，先倒入辣椒花椒等配料，翻炒一会儿后倒入胡萝卜和红甜椒；
9、胡萝卜甜椒炒至半熟时，倒入排骨杏鲍菇，加适量料酒和生抽翻炒3-4分钟，放盐出锅。胡萝卜甜椒的熟度，看个人喜好，我喜欢吃脆生一点的，所以就炒差不多半熟。
香喷喷的红烧排骨就做好了，不仅有肉，还有维生素丰富的胡萝卜和甜椒，老少皆宜，春花力荐！
大家做饭过程中遇到任何问题，都可以留言哦。
2020.7.3 标题：仔姜上市的季节，千万不能错过这道凉拌菜！
又到了一年一度仔姜上市的季节，对于这种季节性食材，大家可要抓紧机会，好好品尝。
作为一个江西人，我对仔姜可谓情有独钟，毕竟我们有道很有名的菜叫：仔姜炒鸭，里面必备的材料就是下图的这种仔姜了。
仔姜，区别于老姜，味道更嫩和脆，并且带着一丝微微的辛辣，所以它常常不是用作配料，而是配菜，无论是用于仔姜炒鸭，还是啤酒鸭，充分吸收了汤汁的仔姜，味道都是上乘。
除了用作配菜，它也可以当成主菜，这就是今天我要向大家介绍的这道：凉拌仔姜，特别适合炎热没有胃口的夏天，做法简单，还是下饭利器。
做这道菜，尤其要注意的一点是必须挑选最嫩的仔姜，怎么样的仔姜才嫩呢？由于忘记拍照了，只能跟大家文字描述一下，一般颜色越白的越嫩，一看就给你一种水灵的感觉，颜色越黄的就越老。另外就是，想象一坨姜，边上长出的嫩芽自然是最嫩的，而中间的主体部分就偏老。
说到这，不得不提我和小八去超市买仔姜的趣事，在挑选仔姜时，旁边的大妈们真是辣手摧姜，一个个把姜最嫩的部分“啪啪啪”全给掰下来了，那清脆的声音，我想我能记一辈子。PS：这样做不好，不建议大家模仿。
好了，八卦说完了，让我们开始做菜吧。
凉拌仔姜
食材：
仔姜 5 -6 小根 / 白萝卜 半个 / 小米辣 6 个 / 大蒜 1 整个 / 芝麻油 适量
做法：
1、食材洗净，白萝卜去皮刨丝，仔姜切丝，大蒜小米辣切碎，注意，仔姜一定要切成细丝，口感才更好哦；
2、撒上适量盐、生抽、芝麻油；
3、食用油烧热，浇到辣椒上，注意油一定要烧热，这样才能更好地烫出大蒜和辣椒的味道；
4、拌匀，腌制片刻即可食用。腌制时间看个人喜欢，时间越长，辣味越淡淡，个人觉得半个小时到一个小时最佳。
开胃下饭的凉拌仔姜就做好了，是不是做法很简单呢？
2020年 7月2日 标题：
十块钱在家如何做出餐厅60元的玉米汁？
自从和小八在餐厅吃过一次玉米汁后便念念不忘，不过作为一个抠神来说，60元的价格还是有点肉疼啊。今天就教大家如何自己在家做出好喝又便宜的玉米汁，赶紧学起来吧！
另外还配上西葫芦鸡蛋饼的做法。玉米汁+鸡蛋饼，绝对是完美早餐了有没有？
1、玉米汁
食材：
玉米 2 个 / 小米 30 克 / 白糖 适量
做法：
1、将2个玉米剥好玉米粒，加1.5L水放入养生壶中煮10-15分钟（没有的可以用锅），煮好后玉米粒和水一起放凉；
2、小米用碗盛好，放锅里蒸10分钟；
3、将放凉的玉米粒和小米倒入榨汁机，适当加入煮玉米的水（需冷水，因为搅拌机不能受热）和白糖榨汁即可，1.5L的水，我差不多放了1L，注意水和糖的量要把握好，水太多，太稀了味道就不好了。
香喷喷的玉米汁做好了，可以微波炉加热口感更佳。
2、西葫芦鸡蛋饼
食材： 西葫芦 1 个 / 胡萝卜 1 根 / 鸡蛋 1 个 / 面粉 适量 / 辣椒粉 适量
做法：
1、西葫芦胡萝卜洗净去皮，刨丝，没有刨皮器刀工好的话，可以自行切丝；
2、加入鸡蛋，辣椒粉，盐；
3、加入适量面粉，以能黏住胡萝卜鸡蛋为准；
4、将西葫芦鸡蛋饼放平底锅上小火煎熟即可，注意可用锅铲不断挤压鸡蛋饼，以确保里面也煎熟了。
色彩诱人，飘香四溢的鸡蛋饼就做好了，赶紧学起来吧！
2020年7月1日 标题：猜猜这是什么黑暗料理
下图这让厨神落泪的东西，真不是橡皮泥。
而是我捏的芋圆：），有点像紫色的不可描述。
哈哈，撇开这些来说，其实这道甜品还是很好吃的。没有被图片劝退的亲们，可以学着做下。
另外，本人公众号“做梦的大牛”，跪求各位关注啊，毕竟还差五百个粉丝就能挣点凉粉钱。：）
另外附上之前的食谱
苦瓜胡萝卜鸡蛋饼 https://www.douban.com/group/topic/131787038/
菠萝饭 https://www.douban.com/group/topic/131832304/
扬州炒饭 https://www.douban.com/group/topic/131726766/
双椒鱼头 https://www.douban.com/group/topic/133738760/
西瓜芋圆烧仙草，又名“山寨版四川红糖冰粉”。
食材：
西瓜 适量 / 凉粉调料 1 盒 / 紫薯 2 个 / 木薯粉 适量 / 红糖 适量
做法：
1、将紫薯洗净放锅上蒸10-15分钟蒸熟；
2、蒸好的紫薯去皮掰碎，加入适量木薯粉搅拌，拌成软硬适中不沾手的光滑面团，然后切成芋圆所需要的大小，为了避免芋圆粘在一块儿，可以适当撒些木薯粉；
3、锅里少水煮沸后，丢入芋圆，煮至浮起可以捞起，用冷水冲洗一下可以让口感更Q，放碗里备用；
4、煮凉粉。先用一个碗将凉粉粉和适量冷水混合至无核糊状，
然后将糊倒入锅内，再加入九碗冷水，开小火煮，期间需不停用筷子沿同一方向搅拌（注意，一定要开小火，否则容易烧糊，另外需要不停搅拌，以免粘锅底）；
煮至完成变成黑色，感觉有明显胶状即可，倒入容器内放凉后放入冰箱；
5、冰凉粉西瓜切好，加入芋圆，然后用小碗调一碗红糖水倒入，个人觉得红糖浓点更好喝，这样，一碗又甜又冰的芋圆烧仙草就做好啦！虽然捏芋圆的画面让人不禁觉得这是一道黑暗料理，但真正做好后味道是一级棒！希望大家赶紧做起来，过程中有任何问题都可以留言哦。
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