尝鲜：炒刀削面

第一次做西红柿鸡蛋炒刀削面

配料尖椒，韭菜，洋葱。手边没大葱了，下雨天不买了，洋葱也不错。

西红柿去皮，一半切碎，一半切块。尖椒切片，洋葱切粒，韭菜切寸段。

热锅热油炒鸡蛋，出锅，然后再炒洋葱粒，洋葱炒香然后下西红柿。炒西红柿放盐，容易炒烂成糊。下鸡蛋尖椒，加一点水，把汤煮粘就好了，调味。我爱放一点芝麻酱。

炒西红柿同时烧水，下刀削面，煮八分熟，过水，控水，下到西红柿里边翻炒，汤多汤少这时就看出来了。最后下韭菜，淋香油，出锅装盘，开吃。

小窍门：各个老师都教别人开水烫西红柿去皮，其实完全没有必要，一是要先烧开水，时间长，浪费能源，而且还要冲水过凉，不然烫手。我用一双筷子直接插着西红柿，打开燃气灶，燎几十秒就好了，不过水，不烫手，胜时省力省能源。

今天炒的汤有点多🤫