懒人/减脂餐｜5分钟快手简餐🍱《深夜食堂》同款茶泡饭
来自：多谢款待艾扣酱
前几天因为铃木常吉重新听了《深夜食堂》的主题曲，忽然很想吃剧里面的茶泡饭。
让舍友陪我去retro deli吃，结果舍友轻描淡写说了句“外面的没有你做的好吃欸～”
就因为这句话，我周末连做了两顿三文鱼茶泡饭🍣（就是这么容易被套路🤓
茶泡饭也是简单到不行的有手就能做系列！厨房小白也能轻松驾驭！
🧾食材：（2人份）
米饭、三文鱼200g、黄油4g、盐、黑胡椒适量、海苔丝
日式高汤部分➡️海带/日式昆布15g、木鱼花7-10g、水700ml、浓缩面汁3勺（没有可用3勺日式酱油+2勺味淋代替）
💃做法：
1⃣️三文鱼提前用盐和黑胡椒腌制半小时左右
2⃣️锅里加水和海带，煮开之后沸腾2分钟之后捞起海带（⚠️不要煮太久，汤汁会变涩！如果用昆布的话建议将昆布洗净，泡半小时出汁之后再连水带昆布一起煮）
3⃣️加入木鱼花，沸腾2分钟之后捞起
4⃣️滤出汤汁，加入3勺浓缩面汁即可做成日式高汤（浓缩面汁可用日式酱油➕味淋代替，滤出来的汤渣可以煮第二次高汤）
5⃣️腌好的三文鱼用厨房纸吸干水分，锅里加黄油，酱三文鱼煎至两面金黄鱼皮香脆（我每面大约煎了2-3分钟左右）
6⃣️米饭打底，加入三文鱼、葱粒和海苔丝（我还加了葱粒和一颗盐渍梅子，梅子赋予了茶泡饭酸味，口感更丰富）
7⃣️淋上温热的日式高汤就可以开动咯！
三文鱼皮煎得脆脆的，肉质咸香鲜嫩，还带点黄油的奶香味，在我心目中比三文鱼生味道更赞！😋
泡饭的高汤也是鲜到掉眉，有点微微甜，海苔的味道融入汤中，跟三文鱼的味道超级搭！
我还放了一颗自制的盐渍梅子，增加了高汤的酸味，味道更是妙不可言。
下雨天实在太适合吃茶泡饭啦，吃完再来一杯自己泡的青梅酒，啊啊啊太爽啦！
小tips：我之前还试过将日式高汤和玄米茶以1:1比例混合做成泡饭的茶汤，这个版本做出来味道会更清淡。大家也可以试一下！
（图文原创，未经同意不可盗取）
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