春风化雨明前茶 头茬龙井到珠海

书虫张(来换书吧！) 管理员

2011-03-31 23:24:37

井43号与传统口感接近最受欢迎，已空运来炒制将上市 日期：[2011年3月31日] 版次：[ZA14] 版名：[珠海读本 生活] 稿源：[南方都市报] 清明节将到，又是一年明前春茶上市的季节。3月末和4月初是品茶的最佳季节，一方面是春季早茶刚刚上市，今年最新的一批茶将于最近两周陆续上市；另一方面是去年的冬茶经过一个春天的储藏，苦涩味已经消退，香气正浓，也到了品尝的最佳时机。 鲜！ 龙井43号采摘第2日空降珠海炒制 “3月26日采摘的龙井，27日就空运来珠海炒制了。”珠海市舜越商贸有限公司负责人戴洪君告诉记者，今年浙江越乡风调雨顺，清明前的龙井叶片饱满，非常适合制作春茶。一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。戴洪君介绍说，目前杭州只有西湖、钱塘和越州三个地方所产的茶叶能够称之为龙井茶，而龙井43号是与传统龙井口感最为接近也是最受欢迎的品种。27日最早抵达珠海的鲜叶正是龙井43号。 春茶讲究的是早，所谓“早采三天是个宝，迟采三天便是草”。因春茶是当季新生的最嫩的枝叶，越早越清香，是陈茶无法比拟的。新鲜的茶叶要经过2道工序才可以制作成真正的茶叶。第一道称之为青锅，又叫杀青。炒制茶叶时的手法以抓和抖为主，目的是将鲜叶中的水分发散出去。同时用手压制鲜叶，将其压扁成型，烘干至七八成便起锅。青锅后的茶叶经过一小时左右的回潮之后，再次下锅进行第二道工序：辉锅。即再次炒制时以压和磨的手型为主，炒至鲜叶容貌脱落，扁平光滑，折之即断。这样炒制出的茶叶还要经过筛选之后，就是可以泡茶的龙井了。 香！ 名茶产自北纬22-23.5度之间 眼下的时节也是去年冬茶最佳的品尝季节，冬茶经过几个月的储藏，苦涩味道逐渐退去。“海拔900米到1200米、纬度在22-23.5度之间，是最适宜茶叶生长的条件。”位于珠海九洲大道上的良时茶业负责人容锦告诉记者说，因此台湾高山茶才具有特别香气。 容锦告诉记者说，台湾茶相比大陆的风格而言更具水果香气，而非花香，“台湾茶的香气都弥散在口腔中，而大陆茶的香味则贯通至喉咙。”受纬度和海拔的影响，台湾茶香气悠长且耐泡，正常情况下可以冲泡8--9次。据容锦介绍说，台湾茶叶往往含水量较低，“含水量在1.6%左右，常温25摄氏度可以保持一年不变质。” 新茶推荐 1、龙井　售价：1500元/斤产地：浙江越乡 推荐理由：26日浙江采摘，27日珠海炒制，当天就可以泡入茶壶，这就是所谓的头茬茶。这批龙井43号全部采自茶庄老板的自有茶园，因此才舍得这么早就采摘。从越乡空运而来的鲜叶经过一夜的晾晒，才能开始炒制，在200-300℃的铁锅内，经过炒茶人不同手法的抓、压、磨，每一斤鲜叶炒制之后只有不到2两的茶叶，炒制时每一锅也只能炒3两左右，而一斤干茶有3万多片茶叶，这大概就是龙井弥足珍贵的原因，也就不难理解每斤1500元售价的原因了。 新茶讲究清香，头茬茶更是以此为最大卖点。茶叶入睡后起起伏伏，茶水还泛着青黄的绿色。入口有淡淡的青涩味道，不久后龙井独有的清香开始弥漫开来，碱性的茶水为唇齿带来清爽的快感。 2、蜜香红茶　售价：1000元/斤产地：台湾 推荐理由：这蜜香红茶汤色红润，入口有红茶特有的浓香味道，而在舌根慢慢品味还有一股与众不同的香甜滋味。话说茶叶应该只有茶叶的味道，怎么会出现蜜的味道呢？其实这种蜜香红茶并非天生有这种蜜香味，当然也绝非人工添加的。其实这种蜜香红茶的茶树上会生长一种叫做小绿叶蝉的虫子，当这种小绿叶蝉咬过茶树的叶子之后，茶树会产生生理反应，分泌出一种抵抗物质，而分泌出的物质，就会产生蜜香味。因此，这种茶树只有在小绿叶蝉生长的季节才可以采摘，这样的机会一年只有两次。与此同时，由于要遭受虫咬和采摘的伤害，这种茶树每年的产量都不高，这种茶的价格自然也就不菲了。 3、梨山茶　900元/斤产地：台湾 推荐理由：台湾梨山茶同属红茶，是台湾三大红茶之一。由于不少梨山茶的产地处在山峦地区，而近年来台湾屡受地震影响，不少梨山茶的产地不再适合种植和采摘，因此这种茶的产量也在逐渐减少。梨山茶的汤色金黄，入口有淡淡的果香味，细细琢磨却又想不出是何种水果。只觉得果香伴随茶香浓浓地弥漫在唇齿之间。正是由于这样的特性，因此梨山茶更适合用闻香杯，先闻香，后品茗。据介绍，梨山茶与许多台湾茶一样，绝不会有抢先上市的说法，这是因为台湾茶农更注重茶的品质，绝不会使用“叶面肥”，因此梨山茶的品质才得以保持。由于是去年冬季采摘和制作，因此保存至今春已经使茶味充分沉淀，果香味更加丰富。 贴士 1、台湾红茶含水量低，可以常温下保存在茶叶罐里，茶叶罐最好选择锡制密封性好的器皿。 2、台湾红茶冲泡时水温不宜过高，一般85摄氏度的水温最合适，否则会令味道过于浓重而显得生涩。 3、新茶如龙井等，适宜尝鲜但不宜多喝。因新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者不宜多喝。 知识堂 春茶：茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。 夏茶：茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。 秋茶：茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。 采写:南都记者 刘京名 摄影:南都记者 陈坤荣 http://epaper.oeeee.com/B/html/2011-03/31/content_1324555.htm

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  书虫张 (来换书吧！) 管理员 楼主 2011-03-31 23:25:54

  嵊州茶农(894640451) 21:07:54 http://epaper.oeeee.com/B/html/2011-03/31/content_1324555.htm 星巴克(445640649) 21:08:32 茶农好 嵊州茶农(894640451) 21:08:47 你好 嵊州茶农(894640451) 21:08:57 你不过来喝喝茶吗？ 果果(120556952) 21:09:19 怎么不请我呢 果果(120556952) 21:09:22 真是的 星巴克(445640649) 21:09:29 好好,过两天在香洲办事,就过来 嵊州茶农(894640451) 21:09:43 果果 嵊州茶农(894640451) 21:09:56 过两天我就回去了 幸福(610440439) 21:10:22 茶农不在珠海啊 果果(120556952) 21:11:29 嵊州茶农(894640451) 21:12:09 马上回去，在等你啊 幸福(610440439) 21:12:27 等果果啊 幸福(610440439) 21:12:34 哦 嵊州茶农(894640451) 21:12:35 幸福 星巴克(445640649) 21:12:40 啊,真的啊 幸福(610440439) 21:12:58 幸福(610440439) 21:13:05 怎么说我 幸福(610440439) 21:13:09 奇怪了 星巴克(445640649) 21:13:09 那我明天到你那里去坐坐 嵊州茶农(894640451) 21:13:11 好了 嵊州茶农(894640451) 21:13:21 再等你一天 嵊州茶农(894640451) 21:13:35 不然我就回老家 幸福(610440439) 21:13:45 回老家 干吗 星巴克(445640649) 21:14:38 呵呵,谢谢,明天下午过来 嵊州茶农(894640451) 21:16:29 好的 星巴克(445640649) 21:17:13 茶农,这次回去什么时间回来? 星巴克(445640649) 22:48:34 茶农,你明天上午10点在店里吗?

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  书虫张 (来换书吧！) 管理员 楼主 2011-03-31 23:29:13

  不二法则(249430309) 15:02:19 我们去茶农那里吧? 不二法则(249430309) 15:02:31 今天他最后一天炒茶 溦涼啲指尖(85971268) 15:02:48 我老板走了。。今天下午又不用开会。。 溦涼啲指尖(85971268) 15:02:49 o(∩_∩)o... 溦涼啲指尖(85971268) 15:02:54 今天可以提前溜了 不二法则(249430309) 15:03:01 指尖,过柠溪来 不二法则(249430309) 15:03:10 我们去茶农那里 不二法则(249430309) 15:03:21 喝茶,带上你的朋友 溦涼啲指尖(85971268) 15:03:29 胃不好。。不敢喝茶 溦涼啲指尖(85971268) 15:03:38

  不二法则(249430309) 15:03:38 那你看我喝茶 溦涼啲指尖(85971268) 15:03:54 可是现在溜太早了啊。。 不二法则(249430309) 15:03:59 胃不好才要喝,帮助减肥 溦涼啲指尖(85971268) 15:04:21 我打算4点再溜，如果坐车过去你那里都快5点了呃。。会不会太晚了 不二法则(249430309) 15:04:25 免得牵牛老叫你脂尖的 溦涼啲指尖(85971268) 15:04:37

  不二法则(249430309) 15:05:06 不会啊.叫上你朋友,反正没事,带他珠海走走 不二法则(249430309) 15:05:32 让他喝点龙井茶 冰雪(150460516) 15:05:44 好主意思呢 不二法则(249430309) 15:05:49 晚上睡不着觉 冰雪(150460516) 15:05:54 好主意 不二法则(249430309) 15:05:59 嘻嘻,那就有机会了 冰雪(150460516) 15:06:24 你们老是使坏

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  书虫张 (来换书吧！) 管理员 楼主 2011-03-31 23:31:44

  日期:2011-3-31 溦涼啲指尖(85971268) 1:09:08 (本消息由该成员通过手机QQ发送，体验手机QQ请登录： http://mobile.qq.com/c ) 溦涼啲指尖(85971268) 1:09:32 手机关机了，谁帮我确认下时间 不二法则(249430309) 8:35:17 现在是北京时间3/31号早晨 8:35分 不二法则(249430309) 8:36:52 大家起来干活 冰雪(150460516) 8:37:56 《Three idiots》 不二法则(249430309) 8:37:56 泡了一杯昨天亲手炒的明前茶 不二法则(249430309) 8:40:02 点了根烟,开始今天 不二法则(249430309) 8:40:15 珠海市书虫会-FB群84393916

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  书虫张 (来换书吧！) 管理员 楼主 2011-03-31 23:33:52

  日期:2011-3-29 曾经佳人 21:31:41 我这边现场炒.群你发过吗 (本消息由您的好友通过手机QQ发送，体验手机QQ请登录： http://mobile.qq.com/c ) 一书虫 21:31:55 发过的 曾经佳人 21:32:16 哦 一书虫 21:32:34 就发过几次 一书虫 21:32:41 咋了？ 曾经佳人 21:33:15 好少人来 一书虫 21:33:44 没有持续发 一书虫 21:33:49 肯定是的了 曾经佳人 21:34:00 哦 一书虫 21:34:08 一定要经常发 一书虫 21:35:20 要整个推广方案出来才行的呀 曾经佳人 21:35:57 不用了.明天最后一天炒了 一书虫 21:36:08 恩 一书虫 21:36:41 我是说：炒之前就要整推广方案 曾经佳人 21:37:20 我们电视报纸都上了 一书虫 21:37:31 哦 一书虫 21:37:43 也没人到吗？ 曾经佳人 21:38:01 不是书群的 一书虫 21:38:02 那就是方案问题了 一书虫 21:38:07 恩 一书虫 21:38:21 要不断的去跟才行的 曾经佳人 21:38:27 人很多呀.很成功 一书虫 21:38:33 哦 一书虫 21:39:01 你是说群里的人去的少是吧？ 一书虫 21:39:04 那正常的了 一书虫 21:39:09 都没人组织 曾经佳人 21:40:17 是 一书虫 21:40:30 我自己又不喝茶 一书虫 21:40:35 帮不上忙了 一书虫 21:40:38 曾经佳人 21:40:47 恩

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