小熊鉴酒之COPPI酒庄：它曾被踩在脚下，如今成为意大利大产区的顶梁柱

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  小熊鉴酒师 楼主 2020-08-05 11:09:51

  

  在接手这座酒庄后不久，他便一针见血地指出了酒庄乃至整个普利亚地区葡萄酒的问题，那便是品质低下。 于是他开始注重对葡萄品种的挑选和栽培，毕竟葡萄酒的酿造始于葡萄。 然而，葡萄栽培谈何容易，在他接手的初期，酒庄大部分人都十分质疑这位新晋庄主的能力，因而总是冷眼旁观。 但安东尼奥·蔻佩却丝毫不在意，他在葡萄园中亲历亲为，运用毕生所学以让葡萄能够得到更好的生长条件，即使面对当地地中海气候下的夏日酷暑他也从不抱怨，哪怕他汗流浃背，也依旧在葡萄园里辛苦劳作。 日复一日，年复一年，安东尼奥·蔻佩勤劳的身影总算打动了酒庄里的其他人，他们开始为这位庄主卖力，一同齐心协力让蔻佩酒庄栽培出了大量品质优良的葡萄，其中包括普里米蒂沃和黑曼罗等葡萄品种。 在酿造的工艺上，安东尼奥·蔻佩更是具备与时俱进的思维。 他将许多古老的酿酒厂进行翻新改造，重新成为一个多功能的酿酒厂。 并且还创造了利用二氧化碳进行浸渍再发酵的新兴工艺。而陈年的方式多数是先在不锈钢桶里发酵，再将它放进橡木桶进行陈酿。值得一提的是，蔻佩酒庄还会利用斯拉沃尼亚橡木桶给陈酿的葡萄酒带来不同的气味和香气。 但创新并不代表抛弃传统，在蔻佩的酿酒厂里，传统的酿酒工艺基本都保留下来了，不过在发酵与陈化上也做出了一定的改变。 他们对于葡萄酒酿造过程中的温度会进行精确监控，控温技术也采取现代化的方式，按照葡萄酒发酵需要的温度进行调整，使得葡萄能充分蜕变成优质葡萄酒。 在这多方面的调整之下，蔻佩酒庄也在不断前行。出产的葡萄酒品质不断得到提高，逐步得到国际认可，屡次在大红虾中获得“三杯酒”，还在维罗纳Vinitaly国际大赛、Pramaggiore国家葡萄酒大赛等多个知名国际葡萄酒比赛中斩获头名，且在梅拉诺葡萄酒节中多次展出。

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  小熊鉴酒师 楼主 2020-08-05 11:10:15

  

  在国内恰巧也有一家酒业贸易商行被冠以“梅拉诺”之名，其全名为梅拉诺酒业贸易商行，与COPPI酒庄展开了合作，而其中的“梅拉诺”刚好是取自于意大利历史最悠久的葡萄酒展会之一——梅拉诺葡萄酒节的名称，在这个展会中，展出的酒款皆来自意大利百年名庄，这也寓意着该商行对于葡萄酒品质的极致追求，在这里能够找到蔻佩酒庄备受市场认可的臻选葡萄酒。 这一切赋予蔻佩酒庄的荣誉都让安东尼奥·蔻佩的苦心经营得到了回报，如今的蔻佩酒庄不再是被牢牢踩在脚下的劣质酒庄，而是支撑起意大利普利亚大产区的顶梁柱，象征着普利亚葡萄酒品质的代表。 或许国人会惋惜疫情期间的严峻时态，导致这座百年名庄的葡萄酒难以运到国内，但在国内的“小熊鉴酒”与蔻佩酒庄有所合作，这个企业看中了蔻佩不屈的意志，被那种即使曾处于底层，也依旧想要跳出井底，走向世界之巅的抱负所深深感染，如今两者之间建立起了密切的联系，旨为让更多的国人感受到这流传下来的雄心壮志。 尽管现在的安东尼奥·蔻佩已经功成名退，但他对于普利亚这座土地的热爱以及埋头苦干的勤奋都传承给了儿子多尼·蔻佩，以便于他能代替父亲继续守护这座传奇酒庄。

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