有人吃过袁记/袁亮宏的饺子云吞吗？他们那种很筋道有嚼劲的肉馅到底是咋做的呀……
来自：已注销
吃了好几子袁记or袁亮宏的饺子，真的被深深俘获。。里面的猪肉馅都是紧实，Q弹有嚼劲，而且肉菜分明，口感都能吃出来非常真实。
而我们自己做的饺子陷，哪怕用了上好的猪肉，剁碎了包好了，最后吃起来还是软绵绵、易碎、如同一摊泥，呜呜呜。试过一些方法、比如加淀粉or鸡蛋or水各种搅拌什么的，口感还是散、软
好想知道他们的饺子那个肉馅，到底是咋弄的！真的好好吃！是不要剁太碎吗？还是要加些什么东西？有什么技巧不？
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