【贵州黔东南】各种米粉记录
豆友4627106
黔东南是贵州的一个地州，凯里、西江、镇远、岜沙、肇兴、小黄等等都在辖区内
0912更新
这几天太忙了，连粉都没时间吃，😭
肠旺粉
相比起肠旺面，更喜欢肠旺粉，➕莲花白泡菜，绝了
鹅肉粉
鹅肉粉主打清淡，吃辣椒都是加的青辣椒，才不会破坏汤味
杨家肉沫粉
这是家有名的老字号，凯里挺多打他家牌子的，但是老店不在凯里，在附近的县城雷山。特意跑到老店吃了一碗干拌粉，老字号就是比较牛，只有肉沫扁粉（米皮），其他都没有，折耳根泡菜这些也都不提供。辣椒自助，有油辣椒和糟辣椒。就是原滋原味的肉沫粉。
0903更新
X小炒粉
这是我白天常吃的炒粉，和一般炒粉不同，这是用烧烤盘炒的，➕的酱料也是以烧烤汁为底调制的，配菜以内脏为主，丰俭由人
原汤羊肉粉
在黔东南，特别是凯里及周边县份的原汤羊肉粉都是如图这种，和遵义羊肉粉有两点显著区别:1烫粉用开水，捞出来后在碗里浇原汤，不会在汤里烫粉。2辣椒是用糊辣椒的多。
老字号A肉沫粉
这家老字号只卖肉沫扁粉，点餐只有大碗小碗，加蛋不加蛋，要辣不要辣这几种选项，没有分店。以前大哥卖，只做上午，现在小妹也参与专做下午和夜宵。
他家的米粉都是自家做的，不易断，打包到办公室不断不胀。也很适合干拌。
辣鸡粉
三连图足以见得我真爱吃辣鸡粉了，陪泡菜或者萝卜缨都很赞。
酸汤粉，也叫做砂锅粉。
是用小砂锅每份单独煮的，里面有莲花白火腿肠肉丸猪肝等等。吃的时候一般是类似过桥米线，用砂锅装着，夹到小碗吃，但我是个憨憨总是被砂锅烫到所以都让店家倒到碗里吃。
以前在凯里常吃的有凯运司对面的黑哥、083的迎兴，现在万博粉馆也很火，上过早餐中国。
榕江卷粉
榕江是黔东南的一个县，靠近两广，我个人觉得口味有类似。卷粉是用米皮（本地叫扁粉）包裹莴笋、豆角、肉末、豆腐等卷成一筒。吃的时候N个卷粉一碗拌上辣椒油、酸汤、花生、葱、折耳根，我还喜欢加一份左边这种香肉（类似桂林米粉的锅烧）。
夜市炒粉
米皮（扁粉）切条加糟辣椒、鸡蛋、莲花白等大火炒制，其实白天也可以吃到，但是我一般都是夜市吃的，白天吃的另一种炒粉，哪天拍照了再更新
肉沫拌米线
最基础的米粉类型，拌粉可以有米线和米粉，但除了几家知名老字号，还是推荐吃米线拌粉。因为很多店的米皮（扁粉）选得不好，拌粉时候容易断或者过厚。老字号拌粉的图片我拍得太难看了，过几天再去吃一次重新拍
刮刮粉 应该是豌豆凉粉，做成长方体，吃的时候用工具刮成一条条，➕黄瓜丝，黄豆，豆芽，辣椒油等等凉拌
红烧牛排粉 比起红烧牛肉粉更有味。本地俗成习惯，牛羊肉粉都是米线(圆粉)，要米皮(扁粉)版的要单独讲
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