一个电饭煲走天下

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 07:25:07

  电饭鍋星州肉骨茶

  5 兩肉 10 饭碗水 3 勺生抽、1 勺老抽(主要为了上色, 不放也行, 用盐巴替代) 桂皮半片、茴香几粒、一粒八角、10 枚蒜头

  把所有东西掉入电饭鍋, 煮兩小时. 完成后, 加入白胡椒调味.

  一个人弄饭, 也不该吃快餐式食品, 这才对得起自己.

  当然啦, 燜猪肉時, 那撇走那層油啊.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 07:49:15

  谢谢 Aan支持～～

  还有东坡肉。

  一斤五花腩 3 片姜 3 勺糖 1 勺老抽 + 2 勺生抽 1 勺黃酒 八角1粒, 陈皮1片

  通通掉入电饭鍋, 开火, 水开了后, 转入 "保暖" . 24 小时后吃.

  入口即化的东坡肉.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 17:14:00

  紅酒一口牛

  朋友买了一瓶廉价干紅, 30-40 元貨色还真的挺难喝. 結果我拿了去餵牛肉.

  味道像和民餐廳的 "紅酒一口牛" , 分別是更好吃.

  一饭碗烂紅酒 一饭碗洋蔥碎 三饭碗水 最普通的牛肉 (不帶碎骨的牛头肉比较便宜), 切成 2 吋方塊丁 盐、糖隨意

  所有东西掉入电饭鍋, 煑开后, 转入保溫狀態.

  出门看看电影, 五六小时后会去吃.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 17:23:06

  其实电饭鍋连燕窩也能做.

  一兩燕窩, 先泡水一晚, 挑走杂毛. (一兩可以弄出浓稠燕窩 5 碗). 放入 10 碗水. 冰糖大約要一饭碗左右, 可以自行调较.

  方法: 又又又是这样啊, 所有东西掉入电饭鍋, 煮一小时后, 转入保溫 3-4 小时.

  一次性多煮几天份量也沒问題, 可保留一星期, 但千万不要加椰汁、南北杏、紅棗, 否則保质期只有一天左右

  另外, 电饭煲燒开水时, 水会瀉出, 上次被瀉了可能有一碗燕窩, 心在慘叫.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 17:30:30

  腐敗方便面

  电饭鍋被佔用后, 弄不到饭, 于是在炖菜之中, 加入方便面, 成为一个準備了四小时的腐敗方便面

  6 饭碗水 2 勺醬油、半罐椰漿、5 勺花生醬、一堆碎辣椒、洋蔥碎、蒜头碎、姜少許 2 根鳮腿

  把所有东西掉入鍋裡, 煮30 分鐘后, 转入保溫 4 小时.

  吃之前, 重新开火, 加入方便面. 汁要比较濃稠, 吃时時候可拌入黃瓜絲和香菜

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 17:37:51

  老火湯

  家裡习慣每天喝老火湯, 一个人出來时, 也不期望在香港广东以外可以吃到很正的. 自己弄其实很方便, 也很省錢. 粵港地區的人应该都知道这方法, 給外省人參考一下.

  基本版 半斤肉排 (骨排也行, 但考慮到价錢差不多, 还是有肉吃爽) 1斤胡蘿卜 一粒蜜棗 水 (注滿好了)

  方法：全部掉入电饭鍋, 晚上煮 2 小时 (记得用筷子顶著鍋蓋). 睡覺前把转成保溫, 让它保溫 8-9 小时.

  这应该是 "真空鍋" (不是高圧鍋) 以外, 弄老火湯最環保的方法

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 18:55:37

  2011-04-26 17:44:31 寳儿。似此星辰 (苟言笑 勿相忘)

  那个筷子顶着是说架在上面别让盖子盖严实的意思吗？

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  就是这样啊.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 20:05:14

  2011-04-26 19:54:36 乐修晨

  上次看到个电饭锅蛋糕的帖子，念念不忘啊，等有时间实践一下。此贴极好，M一下。

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  但电饭鍋蛋榚有点像蒸榚一样, 味道沒想像中好. 不过如果願意买 80 元德芙掉入去, 味道可能会強好多.... 我就捨不得啊.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 20:18:02

  懶人版海南鳮饭

  1 只鳮腿, 用盐和胡椒醃一下 1/3 勺鳮粉、1/3 勺糖、1/3 勺魚露、1/3 勺生抽 、一片薑、3 碗水 (足夠覆蓋鳮腿)

  做法: 把调料连水全部掉入电饭鍋, 先燒开, 后放鳮腿, 煮 5 分鐘后, 转入保溫程序, 保溫 2 小时, 用余額把它弄至 90% 熟.

  嫰滑的鳮肉就这样出來了.
  用圧力电饭鍋效果更效, 又或者用毛巾把电饭鍋完全封闭 (进入保溫程序后, 水不会溢出)

  以前吃鳮的标準是要骨中帶血, 肉質微紅, 但禽流感以后, 很多人都怕生.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-26 20:25:18

  煎东西有时很麻煩, 彈到滿身油, 其实用电饭鍋也能煎东西啊.

  不过要用易洁电饭鍋 (其实大部分鍋也是易洁)

  懶人香煎土豆

  土豆切片( 約 1厘米厚) 培根數片

  做法: 把培根舖在鍋底, 再舖上土豆, 土豆上再舖上余下的培根. 按煮饭鍵, 听到噼噼啪啪響聲, 让再繼續煮 15 分鐘. 打开看看熟了沒有, 土豆当然未熟啦. 翻一下, 再多煮10 分鐘.

  培根本身是咸的, 油也多, 所以不用放油放盐. 吃之前可以撒点辣椒粉.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-29 06:20:31

  2011-04-28 21:58:14 梅兰妮

  我有点怀疑，光是保温状态能煮烂肉么？我试试去

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  以电饭鍋來说, 保溫时估計只有 50-60度之间, 略为偏低, 所以需要把水先燒开一段时间 (比如 5-10 分鐘), 再转入保溫.

  何況弄猪肉时, 不能太生, 也得先把它煮得基本熟透, 再转入低溫慢煮.

  近年外国开始冒起的低溫煮食, 溫度大約在 75 °C 到 90 度左右. 用低溫把东西煮7-10 小时. 这样的溫度, 既能保持營養, 又足夠把肉质中的部分蛋白分解(如胶原蛋白几肌动蛋白), 令肉质软化.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-04-29 06:20:56

  2011-04-29 04:10:31 大脸猫 (那个传纸条的年代。)

  弱弱的问。。。

  我的电饭锅是美的粉红小小的那种，煮米饭的时候一熟就自动从红灯跳到绿灯。。。

  也可以煮红烧肉？？

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  我覺得可以啊.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-05-14 13:44:57

  2011-05-13 16:26:00 【灰灰】 (Living with jazz attitude)

  看到最多的一句话就是“把所有东西丢入电饭锅”……

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  哈, 我也覺得好搞笑....

  煮菜可以简单~~

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-05-23 06:10:17

  2011-05-22 20:36:59 超级大橙子 (信念可將悲傷都化開.)

  Mark. 还想问下一兜， 那个老火汤，后面晚上保温 是盖上盖子还是拿筷子顶着呢？

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  晚上保溫时, 我是蓋著蓋子的, 但如果水太滿(超过2/3) , 还是半掩好一点.

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-07-02 03:43:01

  不好意思，一直沒重看这篇文，謝謝大家賞面。

  ＠甜老虎 什么样的电饭锅好用LZ能不能讲下？有很多盖子和锅连在一起的好像不好用啊但是盖子和锅分开的又容易溢水什么的 （我西施煲和舊式的鍋都在用，做菜時效果完全一样的，不过你真的提醒我，我最近主要用鍋、蓋相連那一款，確实少了溢水情況。我最初还以為自己技術進步了）

  ＠梅兰妮 LZ，你这东坡肉是不用加水的么？ （我寫漏了，要加些水的，我通常加到淹蓋了东坡肉為止）

  @梅兰妮

  正在试做红酒一口牛。一玻璃碗红酒已经把大约一斤牛腱子肉淹没了，就没再加水。煮开后5分钟我给转到保温。保温没多大会儿我就忍不住尝了一下，牛肉已经熟了，就是还没怎么入味。 （太快了，如果心急吃，就要預先醃好。你有沒有等到５－６小时后的效果啊？肉会有点化开，嫰嫰的，好像高級牛扒一樣）

  ＠超级大橙子 (信念可將悲傷都化開.) 那个老火汤，后面晚上保温 　是盖上盖子还是拿筷子顶着呢？ （当然是蓋上了，保溫后溢出的情況会大大減少。不过我試了另一个方法，煮开２小时后，連保溫也不用，放一个晚上，第二天再喝，那味道原來也很不錯，而且更省电。）

  ＠麥地綠 话说 第一个菜 是水开之后调保温然后闷俩小时么？正在做啊！ LZ在不在！！！ （哎，我真的回得太迟了，我一般讓水开　１－２小时，然后才轉入保溫的，但你的方法應該一般行，只是要等得更久一点）

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  一兜 (非常遗憾，你签名档已移除) 楼主 2011-07-02 03:58:29

  最近因为減肥，所以少了做这些肉菜, 不过卻弄了另一个喝到上癮的汤 ，做法一如慣例，“把所有东西丢入电饭鍋.............“

  反覆弄了十多鍋了，得出最好的方法：

  墨西哥風味辣豆汤

  材料: 100g 紅腰豆（然后乱配碗豆、黑豆、扁豆、花豆50g）、西紅杮5个乱切、紅辣椒3只至30只乱切、1个大洋蔥乱切，幾粒蒜头乱切。

  做法: 把所有东西放入电飯鍋，加入水（刚好覆蓋材料），大火煮2小时，保溫4－5小时。

  吃法：这種汤要喝濃稠的。煮一鍋的份量很多，準備多个保鮮盒，放入冰櫃冷藏，吃的时候用微波炉翻热，加入蠔油、盐、黑椒粉自己調味。我自己最多放在冰框一星期就用完，有些人說可以冷凍一个月。

  我用这種汤減肥（我只加少量鹽，沒有用蠔油的味道好），味道很上癮。加一点水是汤，煮得再濃一点是可以拌飯的豆醬。

  熱量超低！

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