上海：标准化菜场重组副食品供应链
来自：羽菲20
【摘自上海市经济与信息化委员会网： 发布日期：2005-02-22】 本市标准化菜场建设的试点工作已经启动，业内人士指出，按照一定的技术标准建设标准化菜场，难度并不大；难的是新建的标准化菜场如何彻底告别目前传统菜市场安全、卫生极其脆弱的副食品供应链，使新建的标准化菜场做到"神形兼备"。正在建设中的虹口区丰园菜场日前举行了一次副食品名优品牌商品的推介招商会，不仅将标准化菜场的建设和副食品品牌企业的引进同步进行，而且要为丰园菜场建立起以品牌企业为主的供应链，这一在本市菜场建设历史上具有开创性的举措受到了各方面的高度关注。 神形兼备重组副食品供应链 上海市副市长胡延照曾表示，要加强食品安全监管，就得要提高进入菜场的各种农副产品的门槛。标准化菜场的硬件建设只是其"形"，而包括供应链在内的管理才是其"神"。要做到"神形兼备"必须首先重组其副食品供应链。为此，虹口区经委副主任王小争大胆设想，具有超市化环境的标准化菜场完全可以借鉴超市、大卖场经营品牌副食品的做法，全面引进品牌副食品企业，让品牌副食品企业在标准化菜场里唱主角。标准化菜场引进的副食品品种紧紧依靠国内副食品品牌企业的网络优势，让产、销对接，让品牌、菜场对应，特别要对肉制品、水产品、豆制品推行冷链配送作业，在保鲜的基础上，实行冰柜销售，让群众吃到价廉物美的副食品。王小争的设想受到了业内人士的肯定。在日前举行的丰园菜市场副食品名优品牌商品的推介招商会上，供应商看到位于新兴居民社区广灵四路广粤路口，建筑面积约１５００平方米，由上海商业设计院设计的上海第一家标准化菜市场丰园菜市场，水产、肉类、禽蛋、果蔬和豆制品等五大区域划分清晰，环境一流，草原兴发等２０多家本市和浙江沿海地区知名品牌企业纷纷与业主签约入驻。这些企业表示，密集的新村住宅、超市化的菜场环境、可能不会比超市高的经营成本是企业入驻的理由。
探索双赢的赢利模式 王小争认为，品牌副食品企业入驻标准化菜市场后，可以以其自身的质量保证体系从源头上保证副食品的安全、卫生，彻底改变目前传统菜市场以地方帮派为主的供应链模式，基本解除老百姓到标准化菜市场购买农副产品的后顾之忧。业内人士指出，品牌副食品企业入驻标准化菜市场的创举要取得成功，供应商和菜市场业主双双赢利，即探索出一个双赢的赢利模式也是关键。为此，菜市场的租金既要让业主有合理的投资回报，又要使入驻企业有利可图。此外，菜市场的业主一定要有品牌意识，千万不能为了提高租金，让那些千方百计想挤进来，但是经营档次不高的供应商进场，从而造成标准化菜市场各个供应商在价格上互相残杀，重走传统菜市场的老路。王小争表示，如果丰园菜市场引进品牌副食品企业的试点成功的话，明年将在全区的菜市场里逐步推开。 此外，虹口区还制定了加快标准化菜市场建设发展的计划，即用两年时间完成市里下达的三年２０家标准化菜市场的建设任务。该区的整规办、区经委将根据区政府的要求，采用"四个一块"的计划，即"存量改善一块"，在现有的几十家菜市场中，明年选出２０家进行标准化菜市场和"农加超"菜市场改建；"增量盘活一块"，在目前在建或拟建的楼盘中，选择规划批准的菜市场进行标准化菜市场和生鲜超市的建设；"减量中挖掘一块"，在现有不适应标准化菜市场改造的菜场中，通过改造，建成一批新型"小菜店"；"自然淘汰一块"，对现有菜市场中的硬、软件较差，规划布局不合理菜市场将随着市政建设的发展自然淘汰。
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