湖南正宗啤酒鸭
河里嘿(落叶归风)
1、买回来鸭子肉最好是活鸭现杀的，先用淘米水洗干净，斩成一小块一小块。（用淘米水洗会没有腥味） 2、用沸水把鸭肉抄一遍，倒入滤筲箕里滤干水份。 3、把油烧热，把葱段、蒜（整个的小蒜头）、姜、辣椒、肉桂、花椒、八角爆香，把鸭子放入锅中炒一会，用油把鸭肉爆一会这样鸭肉会香一些的，但要用铲炒一炒的，放入适当的盐。 4、闻到鸭肉的香，就可以倒入啤酒。啤酒要盖过鸭肉才可以。 5、不要用铲子去炒它，用火把鸭肉里的啤酒汁煮开了后才可用铲去炒一炒。 6、用锅盖盖住它，一直到鸭肉入味。（怎么样才知是不是入味了？可以在鸭肉中的汁煮到一半时去尝一尝就知什么时候可以入味了。） 7、等到入味后，放入葱花。就可以上盘了
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