懒人/减脂餐｜快手版麻婆豆腐，巨下饭，一道菜扒两碗饭

看家绝活，十分钟搞定，可以一人食做盖浇饭，也上聚会餐桌。

从我爸妈到我老公到我公婆，再到我老公的爷爷奶奶，他朋友，我朋友，吃过都说还想再吃。

我婆婆为了学会，站在我旁边看我做这道菜，就差拿小本本记了。

其实这道菜非常简单，说是麻婆豆腐，其实叫麻辣豆腐更准确，因为想更简便所以省略了非常多的用料。正宗的麻婆豆腐需要肉沫（或牛肉末），豆瓣酱，花椒等等，但这些这道菜都没有。当然如果喜欢加的也可以都加上。

用料不多，油盐生抽蚝油白糖，辣椒油（我们家自制的，其实就是川渝常见的油泼辣子，菜籽油烧热倒进辣椒粉里，可以加点炸花生米和芝麻。更香），淀粉，蒜苗（灵魂！必须放），豆腐（豆腐要用嫩豆腐，老豆腐不好吃）。

先热油，放切好的豆腐块，手慢的同学最好小火。然后把辣椒油放在豆腐上（贴到锅辣椒容易糊，或者后面放水之后再放辣椒油也一样的），生抽（沿锅边烹入，利用高温激发香味），端起锅晃一下避免豆腐粘锅，然后加水没过豆腐，烧开，依据口味放盐，再放点蚝油或白糖提鲜（都放或者任选其一都可以）。等水收得差不多了，放入切碎的蒜苗（再次划重点，一定要有蒜苗）。用淀粉加水拌匀，勾芡，芡汁好了就可以出锅了。

喜欢下饭菜的小伙伴一定要试试！