一人食｜奶茶，先放奶还是先放茶

来自：Eccentric
2020-11-17 09:03:07

用红茶调饮奶茶时，调饮的壶里是先倒奶还是先倒红茶？MIF（milkinfirst），还是MIA（milkinafter）？

将奶倒入热茶时，是少量奶与大量茶接触，那一瞬间奶被加热到高温，奶中的蛋白质变性，导致结合茶多酚的能力下降。于是，调饮出来的奶茶就容易有涩感。而将热茶倒入奶时，是少量高温的茶与大量低温的奶接触，瞬间茶的温度被奶降低了，而奶的温度不会大幅升高——奶中的蛋白质没有被变性，能结合更多的茶多酚。茶多酚与牛奶蛋白结合之后，就不会与舌头上的蛋白质结合，也就不会产生涩感，奶茶比较醇滑了。

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呵呵哒 2020-11-17 10:15:00

我都是茶叶直接放牛奶里煮😂

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塔可 2020-11-17 10:20:02

学到了

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momo 2020-11-17 10:24:13

下次试试

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番茄🍅 (风花雪月不肯等人要献便献吻) 2020-11-17 10:24:27

对哦，那请问要是一起煮的会很涩吗？

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忘穿秋裤(o_o) 2020-11-17 10:27:25

学到了，下次试试

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Eccentric 楼主 2020-11-17 10:32:36

对哦，那请问要是一起煮的会很涩吗？对哦，那请问要是一起煮的会很涩吗？番茄🍅

其实还有一个撞奶的方法可以更顺滑不涩

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焉之 2020-11-17 10:36:57

我都是往茶里加热奶诶

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遗失角落 (以前掏心掏肺所以现在没心没肺) 2020-11-17 10:41:58

我是一起撞的

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站的高看得远 2020-11-17 10:42:26

先放茶，好像奶茶店是这么干的

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Aloysius 2020-11-17 10:55:12

英国人是在茶里倒奶😂

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指责型momo 2020-11-17 10:55:38

我先放茶，奶的量取决于杯子里加了茶之后还能装进去多少奶，每次都是随机配比

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momo 2020-11-17 11:12:24

学到了

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你胖你也喘 (世道万难多放胆) 2020-11-17 11:12:58

对哦，那请问要是一起煮的会很涩吗？对哦，那请问要是一起煮的会很涩吗？番茄🍅

不会。很好喝。

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番茄🍅 (风花雪月不肯等人要献便献吻) 2020-11-17 11:22:46

不会。很好喝。不会。很好喝。你胖你也喘

那这不就和主楼相违背了？我开始好奇了

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你胖你也喘 (世道万难多放胆) 2020-11-17 11:23:28

那这不就和主楼相违背了？我开始好奇了那这不就和主楼相违背了？我开始好奇了番茄🍅

涩跟茶叶关系比较大吧。

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matika 2020-11-17 13:38:57

透露某店的做法: 1.用个小锅热好牛奶(默认值1000cc) 2.准备好4～5个立顿红茶包 3.抓着茶包标签让茶包浸入奶中15秒 4.将茶包捞起重复3,4步骤大约10次完成啦!

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matika 2020-11-17 13:39:21

涩跟茶叶关系比较大吧。涩跟茶叶关系比较大吧。你胖你也喘

跟冲泡方式有关，尤其不能浸泡

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你胖你也喘 (世道万难多放胆) 2020-11-17 13:44:24

跟冲泡方式有关，尤其不能浸泡跟冲泡方式有关，尤其不能浸泡 matika

茶包的话我就是浸泡，连茶包带奶一起放微波炉里微波，然后泡到凉，也不会涩，蛮好喝。

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柴米油盐 2020-11-17 13:44:45

这个问题可以类比吃白煮蛋的时候应该敲蛋壳大头还是小头

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matika 2020-11-17 13:47:50

这个问题可以类比吃白煮蛋的时候应该敲蛋壳大头还是小头这个问题可以类比吃白煮蛋的时候应该敲蛋壳大头还是小头柴米油盐

我还真没讲究，都乱敲，照样可以拨开

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▓▓▓ (懒得给你解药) 2020-11-17 15:31:53

不要用滚烫的茶冲奶茶，说的是这个原则嚒？

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Ali移民工作室 (人是目的) 2020-11-18 05:08:26

插一句这个杯杯好好看哦！

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Eccentric 楼主 2020-11-18 07:40:05

插一句这个杯杯好好看哦！插一句这个杯杯好好看哦！ Ali移民工作室

有曲线

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典恩 (别去试图理解它，去感受它。) 2020-11-23 15:35:45

透露某店的做法: 1.用个小锅热好牛奶(默认值1000cc) 2.准备好4～5个立顿红茶包 3.抓着茶包标签让透露某店的做法: 1.用个小锅热好牛奶(默认值1000cc) 2.准备好4～5个立顿红茶包 3.抓着茶包标签让茶包浸入奶中15秒 4.将茶包捞起重复3,4步骤大约10次完成啦! ... matika

晚上就回去做奶茶！

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