求教，刚卤的鹌鹑蛋咋变黑了

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[已注销] 2020-12-05 21:26:43

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豆喵 2020-12-05 21:27:00

这个是鹌鹑蛋吗？第一次见这样的，怎么搞成这样的

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kingyo (To experience.) 2020-12-05 21:34:50

不好意思哈哈，我笑了

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豆友66627018 2020-12-05 21:45:10

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momo 2020-12-06 05:08:11

锅的问题吧？

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良晨美景奈何天 2020-12-06 05:59:21

你这是皮蛋吧

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lokimi 2020-12-06 07:57:51

可能是铁锅的原因，我做卤肉饭里面放的鸡蛋，如果用铁锅，贴着锅的一块会变绿。我查了查，好像鸡蛋煮久了产生硫化氢和铁产生反应

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Speakin of end 楼主 2020-12-06 08:00:08

可能是铁锅的原因，我做卤肉饭里面放的鸡蛋，如果用铁锅，贴着锅的一块会变绿。我查了查，好像鸡可能是铁锅的原因，我做卤肉饭里面放的鸡蛋，如果用铁锅，贴着锅的一块会变绿。我查了查，好像鸡蛋煮久了产生硫化氢和铁产生反应 ... lokimi

哇，那就是不能吃了

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豆友219548494 2020-12-06 08:03:33

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lokimi 2020-12-06 08:03:46

哇，那就是不能吃了哇，那就是不能吃了 Speakin of end

煮鸡蛋的蛋黄会变成绿色，其实是因为……煮太久啦，但是是无毒的！

一般情况下，一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿，这是因为煮得太久了，这跟鸡蛋本身的物质有关。如果鸡蛋煮的时间超过15分钟，鸡蛋内就会发生一系列的化学变化。因为蛋白质对热非常敏感，当加热时间过长时，蛋白质就会分解产生硫化氢，硫化氢会与蛋黄中所含的铁发生反应，这样反应的结果生成了硫化亚铁。

恰好，硫化亚铁的颜色是绿色的，它遍布蛋黄的四周，没有毒的。所以，你看到的蛋黄就成了绿色的。刚才说了，煮热是时间过长，蛋白质已经分解了，理所当然的营养价值也有所下降，仍可继续食用！

搜狐上找到的

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洛神赋 2020-12-06 08:29:13

应该买到皮蛋了😃

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momo 2020-12-06 08:38:05

铁锅的原因

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治不了治不了 2020-12-06 08:48:22

我还以为是我炸组组员

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Speakin of end 楼主 2020-12-06 08:58:08

煮鸡蛋的蛋黄会变成绿色，其实是因为……煮太久啦，但是是无毒的！一般情况下，一些煮熟的鸡蛋煮鸡蛋的蛋黄会变成绿色，其实是因为……煮太久啦，但是是无毒的！一般情况下，一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿，这是因为煮得太久了，这跟鸡蛋本身的物质有关。如果鸡蛋煮的时间超过15分钟，鸡蛋内就会发生一系列的化学变化。因为蛋白质对热非常敏感，当加热时间过长时，蛋白质就会分解产生硫化氢，硫化氢会与蛋黄中所含的铁发生反应，这样反应的结果生成了硫化亚铁。恰好，硫化亚铁的颜色是绿色的，它遍布蛋黄的四周，没有毒的。所以，你看到的蛋黄就成了绿色的。刚才说了，煮热是时间过长，蛋白质已经分解了，理所当然的营养价值也有所下降，仍可继续食用！搜狐上找到的 ... lokimi

谢谢哦，涨知识了👍👍👍

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今天该吃什么呢 2020-12-06 19:13:05

没点进来前我还觉得你好像很骄傲的亚子👀 蛋都黑了还比心？

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豆友129761734 2020-12-06 19:40:18

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momo 2020-12-06 21:12:24

这是皮蛋吧

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西红柿炒鸡蛋 2020-12-06 21:19:07

感觉是皮蛋啊

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西红柿炒鸡蛋 2020-12-06 21:19:35

桥豆麻袋，这是下厨房组？楼主你发错地方了

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陆户嘻嘻门 2020-12-06 21:35:54

小图以为你在比心哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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你快乐我随意Y 2020-12-06 21:55:46

哈哈哈哈我还以为是奶茶里的珍珠😂

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猪事顺利 2020-12-06 22:29:01

和香卤铁蛋一模一样感觉还挺不错😂

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苏铁 2020-12-06 22:31:45

？像皮蛋？

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野生凉 2020-12-06 22:38:12

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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momo 2020-12-06 22:51:15

什么味道啊

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宫商角徵羽 2020-12-06 22:58:12

香卤铁蛋

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天冷饿的快 2020-12-06 23:09:26

吃个试试？感觉能吃吧

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俏姑娘 2020-12-06 23:34:08

这还是鹌鹑蛋吗

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yami 2020-12-06 23:43:19

想起铁蛋了

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默默 2020-12-06 23:51:10

锅掉色吗？

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想吃糖醋鱼 2020-12-07 00:03:51

好家伙一锅葡萄

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Tree 2020-12-07 00:06:10

？？？阿这

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快跳到碗里来101 2020-12-07 02:09:46

@AMG亚洲营销部

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AMG亚洲营销部 2020-12-07 07:44:29

@178020632 @178020632 快跳到碗里来101

干嘛啦

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xfx寒江雪 2020-12-07 15:53:30

哈哈哈

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🌬 2020-12-07 18:57:02

这是做的鹌鹑蛋的皮蛋叭你买错了这是做的鹌鹑蛋的皮蛋叭你买错了 momo

那他剥皮的时候就应该看出来了，他是先剥皮，在煮的

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Mandy老甘妈 2020-12-07 19:06:18

炸厨房组需要你哈哈哈哈哈直接煮成皮蛋？

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花果山在逃母猴 2020-12-07 20:24:31

好家伙，炸厨房组没你我不服

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🦈🦅 2020-12-07 21:18:34

大铁锅的事

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莱莱小笼 2020-12-07 22:01:49

我以为点开了炸组

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已注销 2020-12-07 22:22:22

可能是锅的问题

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Eudemonia 2020-12-07 23:15:55

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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子涵妈妈 2020-12-08 09:45:36

不好意思我笑出声了！

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豆友180501758 2020-12-08 10:04:47

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讲信修睦 (慎独) 2020-12-08 17:33:32

卤蛋的水不能放冰箱反复利用吧，我印象中，老卤卤豆制品和鸡蛋时都要单独舀出来。别吃了还是

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momo 2020-12-08 17:40:54

是不是买的鹌鹑皮蛋

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冯猫猫 2020-12-08 17:47:30

我还以为是扒了皮的龙眼😂

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潮信 2020-12-08 17:48:19

这蛋有点皮

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漫长的等待 2020-12-08 17:49:30

炸厨房请

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大便超人 2020-12-08 18:28:50

特意进组回复好像龙眼

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吃瓜群众1号 (我不想我不想不想长大) 2020-12-08 18:36:44

看起来好像有毒，别吃了吧

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啊啊啊啊啊啊啊 2020-12-08 19:21:25

我还以为是皮蛋我还在想原来还有皮鹌鹑蛋吗

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豆友190107952 2020-12-08 19:29:07

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菜菜bird 2020-12-08 19:43:31

是铁锅吧？哈哈哈哈，可以吃的。

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B席的小迷妹 2020-12-08 19:48:21

皮蛋

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半 2020-12-09 13:10:04

我以为是隔壁炸厨房呢哈哈哈哈

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hazsseil 2020-12-09 13:42:34

以为进错组了

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sparrow 2020-12-09 14:06:59

我以为葡萄勒

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momo 2020-12-09 14:18:20

原谅我笑出了声哈哈哈哈哈

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落跑甜心程非池 2020-12-09 14:37:40

炼丹呢你这是

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Ay 2020-12-09 14:40:39

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困倦嗑学家 2020-12-09 14:58:07

皮蛋？？

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嘘 2020-12-09 15:03:53

看小图我还以为你比了个心

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小镇做题家 2020-12-09 15:43:24

买错了，你买的鹌鹑皮蛋

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豆友219782114 2020-12-09 16:20:05

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夏了夏天 2020-12-09 16:29:29

透明发亮的皮蛋

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兔兔兔兔兔 2020-12-09 16:36:09

应该是皮蛋吧……味道如何

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十七 2020-12-10 05:20:54

没有涂层的锅好像煮久了食物会变黑

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罐头鱼工厂 2020-12-10 07:38:40

我觉得就是皮蛋！！不信露珠你尝一口就破案了😁

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一声呜咽 2020-12-10 08:21:47

第二张我以为楼主在比心，同自己的杰作合照………哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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夏夏 2020-12-10 08:47:16

忍不住在办公室笑出声

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喵 (我小心翼翼，怕你看见我正在看你) 2020-12-10 09:19:23

我放心了我买过小包装的卤蛋鹌鹑的无皮的拆开包装就是黢黑的比这还黑当时还很疑惑

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小天狼星 (复活中) 2020-12-10 09:33:04

我放心了我买过小包装的卤蛋鹌鹑的无皮的拆开包装就是黢黑的比这还黑当时还很疑惑我放心了我买过小包装的卤蛋鹌鹑的无皮的拆开包装就是黢黑的比这还黑当时还很疑惑喵

那种袋装的大部分都黑黑的，楼主这种自己卤成这个颜色我真是第一次见hhhhhhh

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树荫有一只蝉 2020-12-10 11:19:27

怎么会这个样子有人科普下吗😅下次还是不剥皮吧

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蛋饭子666 2020-12-10 12:19:37

呵呵🤭

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尤文德西利奥 2020-12-10 15:16:56

鹌鹑皮蛋啊

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開心的小鱼 2020-12-10 15:37:42

乍一看还以为是煮的水晶汤圆

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豆友142382945 2020-12-10 16:04:06

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铁头妹妹 2020-12-10 16:06:36

好像我爱吃的松花蛋

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豆友227343905 2020-12-10 16:11:02

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yue 2020-12-10 16:13:41

这样子不知能不能放心吃

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空心菜 2020-12-10 16:24:03

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈能吃么

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万物皆备于我 2020-12-10 16:32:07

蛋白质里面的硫跑出来在表面生成了黑色硫化物

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圆圆堡 (天枰座，90后，幸福ing，奋斗ing) 2020-12-10 16:36:19

铁蛋

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momo 2020-12-10 19:32:55

香卤铁蛋吗？！

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唯 2020-12-10 20:00:21

你煮好用凉水冲一下，然后拿个小锅把蛋放进去，盖好盖，上下晃两分钟，个个都完整掉皮。

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momo 2020-12-10 20:26:45

哈哈哈哈哈哈哈

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去皮黄土豆 2020-12-10 21:22:12

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈皮蛋哈哈哈哈哈哈哈哈

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一小半桃桃 2020-12-10 22:05:14

炸厨房的水平😂

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生命里只爱食物 2020-12-10 22:09:45

好奇怪

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上班就来火 2020-12-11 02:15:08

妈耶皮蛋劝退

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昭日夕 2020-12-11 02:48:15

哈哈哈哈哈哈哈哈所以还能吃吗

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不爱吃面条 2020-12-19 13:08:34

哈哈哈哈哈哈好像魔鬼的蛋

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不爱吃面条 2020-12-19 13:09:27

楼主有尝过吗好奇味道

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