煎鱼红烧鱼怎么不破鱼皮

自由市场修行者
2020-12-06 14:41:20

每次都搞得鱼皮没有了

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钱妙丽 2020-12-06 14:47:00

不要刚放进去就随便翻面

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闲云野鹤 2020-12-06 15:31:33

热锅下冷油，我一般是锅中放一点点底油烧烫，再倒入一两勺冷油，迅速把鱼下锅，小火慢煎，成型（看到另一面边缘开始变色，宁久勿缺）后再翻面。如果鱼肥的话加冷油不需要很多。

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改个不出众的名 2020-12-06 16:09:03

大火放进去不翻等焦了在翻

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咕叽小猪 2020-12-06 17:05:17

煎之前，用厨房纸巾擦干水，然后表皮涂上一层淀粉，煎的时候不要那么快翻面，等它煎定型了变得焦黄了再翻

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豆友226985022 2020-12-06 17:05:58

[内容不可见]

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你是大懒虫呀 2020-12-06 17:16:43

放点盐再煎鱼

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追风大鱼 2020-12-06 17:19:01

用姜擦一下锅，热锅凉油

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BIngbong 2020-12-06 17:41:16

有些鱼的鱼皮很容易破，像黄花鱼鲫鱼。有些不容易烂，像金鲳鱼，怎么煎都不破

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少年猫猫黄小猛 (不努力怎么生活！) 2020-12-06 17:45:44

擦干多放油完全煎好一面再翻面，煎的时候不破太容易了，难的是怎么焖的时候也不破，我就没做到过😂

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yahisummer 2020-12-06 20:08:11

鱼用厨房纸巾擦干后，把油烧热放下去先不动，隔一小会轻轻晃动锅看看鱼面定型了没，定型了可以翻面

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丁丁 2020-12-06 20:11:59

蹲了好多答案

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胖琪思密达 2020-12-06 21:44:58

鱼下锅前十分钟双面撒盐，热锅凉油，大火定型

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遇见夏天 (专注。) 2020-12-07 01:21:01

换个不粘锅～

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island 2020-12-07 08:18:12

鱼上撒盐不是味道又不一样了

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