乞丐鸡，想想都口水横流！囧生教你整哈

说起美食，囧生最中意噶就是乞丐鸡（泥局鸡）了！在小洲村就有得吃了，不过还没算得上系最正宗，因为为着满足大量顾客的需要，所以吾可能做得到正宗噶制法（比较耗时）。 囧生喜好呢味野，想想都会口水横流，哈！不过吃乞丐鸡仅仅系其中一个环节，其中整乞丐鸡的过程更是非常有意思嘎，囧生有时候反而更加陶醉于制法过程而不是吃的环节。制法是简单但极讲技巧哦！ 首先系鸡的环节，根据个人口味调制好配料（囧生喜好八角、大蒜头、姜葱等比较原始的配料）放入已经洗干净的鸡里面，然后用锡纸包好； 第二步，非常讲究技巧，就是砌个小泥窑：用干燥且稀松但又要有一定硬度的泥块（一般在种番薯的田地就比较多这样的泥块）在已经挖好了的灶炕上垒起来，垒的过程要会慢慢收口，逐渐垒成一个窑型，里面是中空的。这一过程太讲究技巧了，技巧掌握不好的话，可能搞个2小时还不一定能砌起来，而且烧火过程中可能会由于泥块之间卡得不够紧，温度升高后泥块分裂而坍塌。 第三步，就是在垒好的泥窑里面进行干柴烈火了。 第四步，当烧到大概40到60分钟左右，泥块颜色逐渐变成火红色的程度，说明温度已经达到了，就把窑里面的柴炭灰清理出来，并且封住灶口，然后在窑顶小心翼翼把顶上的泥块推倒掉到窑底里，直至当开口能放得下鸡时候停止，接着把锡纸包好的鸡丢入窑中，最后把窑推倒用铲敲碎泥块以致烧红的泥块埋住鸡； 第五步，等待大约30分钟后，挖开泥块取出鸡。 这样一只香气冲天的乞丐鸡就做好了，品尝一下包你以后想起都会口水横流！哈哈 囧生中意整野吃，特别喜好用最原始的方法，非常享受酿制过程的乐趣！忙碌的工作之余，这是最好的缓解紧张神经的方法！哈哈！