如何调动员工工作积极性？餐饮管理的加法与减法

餐饮企业到最后拼的是人，能把人聚拢起来形成合力需要的则是管理，而一个优秀的餐饮企业，能形成有效的管理对员工最直接的感受是温度二字。

就像消费者感知到出品的温度一样，员工感知到了餐企的温度，便能形成向心力，迸发出老板想要的员工小宇宙。

餐企的温度或者说员工的积极性如何能被调动起来，则需要加法与减法并存。

餐饮管理的加法是加什么？

加福利。员工工作为了什么，说直白点为了工资，如果能有更高的工资待遇，大部分员工都会选择跳槽。加福利需要老板舍得，舍得投入，你今天投出去的每一分钱，明天都会以双倍的形式返回来。

节假日的利是、生日补贴、年终奖等等，有的餐企还设立了亲属奖金，孩子在餐企上班，家里的老人还能有补贴，这样的加法自然带来餐企的温度。

加惊喜。我们餐饮老板天天喊着要给顾客惊喜，知道顾客有了惊喜会忠于品牌，却没有想过员工有了惊喜也会忠于工作，更加努力地工作。

当员工头疼脑热时，一句问话、几粒递过来带着手掌温度的药丸，对员工而言都是一个个小惊喜，却能起到比金钱更有价值的作用。

餐饮管理的减法是减什么？

减少不必要的流程。餐饮管理必须要有SOP，减掉不必要的流程，多一道流程，多几秒的相应时间，看起来似乎影响不大，倘若遇到人流高峰期，节省1分钟，则可以额外赚到不少的收益。

减少决策时间。消费者在就餐时会发生很多需要现场解决的问题，比如等餐太久、菜品上错、漏上菜等等。如果需要一级级请示，在给到消费者反馈就太晚了。

要充分放权，给到一线员工自主决策的权利，减少决策时间，给到消费者更好的体验，这样可以便能得到用户好评，有了口碑，就不愁没生意了。

餐饮管理就是做温度，要学会适当地做加法和减法，你的员工才是你最宝贵的资产。