虽然无人在意…电视剧完结一年多以后终于吃到了东京大饭店原型餐厅Quintessence
一颗苹果(Rather than stay alive.)
就是木村拓哉和女主几经波折之后抵达巅峰的东京大饭店。
先占上坑，慢慢补充。
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忽然发现菜品已经有前辈写过了~看了一下没太大变化，那就少写一点菜，多说说别的。
这份小羊排和电视剧里的对家Inua的鹿肉算是异曲同工，低温慢烤让肉均匀地半生，肥肉部分像果冻一样柔软，最外层的皮很酥脆。肉本身没有调味，酱汁是某种豆子（味道像绿豆？），总体味道比较柔和。
再一次低温慢烤外酥皮。为什么要这么执着于低温慢烤呢…这种鱼类再怎么低温慢烤里嫩外焦也不会多惊艳啊，这道菜我就没记住味道。不过鱼的清淡佐以上方略油的天妇罗很平衡，配上酱汁里嫩葱的清香，还是让人记住了一种春末夏初的氛围。
甜品就真的一般…无惊喜。比起对家的液氮极速冷冻冰淇淋简直相隔万里。
街边小店吃过一万遍的提拉米苏搭配。这个就是生硬分层版星巴克提拉米苏星冰乐。
山楂草莓慕斯冻？ 慕斯是细腻的，不过你吃过北京糖葫芦吗~山楂和草莓的，就那味儿，原汁原味。夸一句材料新鲜吧。
酒很不错！不像剧中演的那样多用日本的酒，实际上绝大部分还是法国产区。年份与产区都是上乘，非常有诚意。容易入口，与菜品的味道很融合的同还能激发出新的香气，锦上添花。这些酒算是整夜最大的亮点了。
————————吐槽环节
这顿饭总体吃下来的感觉：菜不错，酒很好。可是这样的价格对于这样的服务，我有点失望了。
第一次预定失误订错了时间，朋友几次三番打电话交涉，对方英语很差很难沟通。一家昂贵的法餐却英语差，印象Gap，减分…
为了提高翻台率，晚餐设了两个时间段，五点半到八点半/八点半到十一点半，我们订了八点半开始。其实3个小时对于一顿有12道菜7杯酒的fine dinning来说，太短了，每道菜每种酒都要逐一介绍，留给大家仔细品尝的时间不是很多。吃到最后甚至有点赶人。
全程主厨都没有出现，只在我们吃完离开时站在门口匆匆合影。对比起其他主厨在吃饭期间出来打招呼聊聊天，听听大家对菜品的反馈，这一家实在是太高冷了。
而且到最后也没给我们菜单。
不过意外的是给了我们一间包房，可以自由拍照~
主厨是帅的而且看上去很年轻，眉眼间甚至有种少年感，找木村拓哉来演不过分。
最近Asia’s 50 Best restaurants 公布，东京区厮杀激烈，前10名里占了3个，Quintessence排名第53，应该是日本法餐榜上第一名。望再接再厉~
以上です。
2021年9月更新
前段时间和一起去探店的朋友聊天，又聊起这家餐厅。在最初的刺激，新鲜感，难以预约座位导致的饥渴感和电视剧光环消失之后，这家传奇的餐厅到底给我们留下了什么？在美食方面给我们有什么启发？
答案是，没有。没有任何一道菜给了我味觉上的记忆。没有任何一道菜令我想要安利。我只能说，还行，算是好吃，不会再去一次。
电视剧与现实里这家店宣传的很重要的一点：根据时令甄选食材，尊重它们独有的特性，发挥到极致。这一点，也没有太多体现。对比了各个时期各个季节的菜单，有几道主菜几乎是没有变化的。
有一天我在新疆菜馆啃羊排，忽然就想起了在Quintessence吃的那道羊排。男票说，上好的羊排不会那么腥臊，我说，想要追求羊排外酥里嫩有许多方法，Quintessence的做法丝毫没有激发羊肉独特的香气，抹去了羊排的灵魂。
总之，讨论出来的最终结果是，索然无味。索然无味。眼前的孜然羊排更好吃。
当然电视剧是美好的，激励大家，要有梦想。
假想敌Inua的探店经历：
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