已解答：豌豆淀粉不可以代替小麦淀粉做青团。
小鹿
找了一圈，家里只有豌豆淀粉，可以用来代替做青团中需要的小麦淀粉吗？
上网查了下，豌豆淀粉一般用来做凉粉，凉粉颜色透明。青团中加小麦淀粉也是为了颜色透亮（大概吧）。所以。。。代替后，青团的口感和外观应该ok吧。。。
实践后更新：不要这样做。
做的时候突然发现糯米粉不够惹，于是加了豌豆淀粉代替小麦淀粉。
醒完面后包肉松时，无比崩溃。
还记得小时候绿色橡皮泥风干后的样子和手感吗？面团就是那个样子的。
逐渐展开的过程中，边缘会开裂，面团上会开裂，面团下会开裂，完全没有韧性。
五个青团，从早上七点团到了九点半。我的脑子里一直在想象用豌豆淀粉做的一大块透明凉粉裂开的情形。。
经过持续的捏捏整形，勉强算是青团的样子。
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