学习｜饮食人类学小知识之糖的起源
来自：vice versa(休息中)
建设录组，尝试写个简陋学习贴，可能有点无聊。用自己残缺的选修课知识拼拼凑凑，若有错误请指正。
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在人类学会提炼蔗糖结晶前，最常被使用的甜味剂是蜂蜜；而蜂蜜也是世界上最古老的甜味佐料，它的历史可以追溯至人类出现之时，因此拥有大量象征、神话与心理上的意义。
蔗糖结晶则在公元前几个世纪出现在远东及中东地区，并在18世纪打败蜂蜜，成为大众消费品。
想要高效率地提升菜肴的甜味，高纯度的糖绝对是最佳的选择。
早期，常见的糖的形式可分为固态和液态，而固态的糖也有粗糙、棕色的不完美颗粒状与近乎雪白的糖霜或糖粉之分；它们都是为了不同用途而经过人工高精准度提炼而成。
然而，蜂蜜的品质南辕北辙，也正因这种变化使它别具一格，且绝无规格统一的可能。
打个比方：
直播连麦的糖点cut就像高纯度提炼而成的蔗糖，让你一看就感受到最精纯的甜腻；
而直播完整录屏就像蜂蜜，风味和口感更加醇厚，值得细细品味，每个人在回顾录屏时所注意到的细节也有所不同。
以上资料来源：
[美] 西敏司（Sidney W. Mintz）著、林为正译《饮食人类学：漫话餐桌上的权力和影响力》
顺便推一部纪录片：《一部关于糖的电影（That Sugar Film）》
简介（摘自豆瓣）： 为了切断所有相冲突的科学观点，也为了即将到来的为人之父做准备，Damon Gameau决定找出糖对人体健康的真正作用。
因为主角是以自己为实验，所以看完这部纪录片真的可以直观地感受到过度摄入糖分的危害，直面冲击。
希望大家吃糖适度，开心健康！
最后附一张33在院一快问快答中答过相关题目的截图：
33真好看
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