不知道叫什么的面包hhhhh | 超好吃

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 13:40:55

  全麦粉200g 牛奶100g 水110g 糖10g 盐5g 酵母5g

  搅合搅合放冰箱一晚上 拿出来扯开卷上花生核桃和肉桂粉，再发30分钟 上火230，下火180，烤25分钟，进烤箱的时候洒点水制造蒸汽hhh

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 14:05:08

  核桃肉桂欧包，hiahia~ 核桃肉桂欧包，hiahia~ momo

  是滴xiaxiaxia

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 14:29:58

  来了来了 楼主用的鲜酵母还是干的 🤓 来了来了 楼主用的鲜酵母还是干的 🤓 这一顿饭

  干的就行！

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 14:50:07

  LZ 这个不用揉面吗啊！ 吃起来有嚼劲吗 还是会发粘？ LZ 这个不用揉面吗啊！ 吃起来有嚼劲吗 还是会发粘？ 远近

  不用揉面，这个面团超级湿，我是用奶油刮刀稍微拌了下，吃起来有嚼劲，因为含水量高，内里吃起来偏湿软，但是不粘，不是发粘的那种感觉

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 14:50:34

  需要揉出手套膜吗？我都揉不出来😨 需要揉出手套膜吗？我都揉不出来😨 momo

  不用揉，冷藏一晚以后可以拉出粗膜

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 15:20:13

  lz这个是您自创的吗？有没有别的软件的教程可以参考，面包小白好想做着试试 lz这个是您自创的吗？有没有别的软件的教程可以参考，面包小白好想做着试试 momo

  算是我自创的，所以不知道叫什么名字hhhhh 基础欧包的配方都差不多（免揉欧包可以参考“奥地利的小胡”的方子，b站和小红书都有视频，但是他的方子特别咸！盐量要酌情减一点）

  我自己喜欢高含水量的面包，所以提高了配方的含水量，把一半的水换成了牛奶（吃起来和全放水其实没太大区别hhhh），因为含水量高，所以面团比较黏，也可以后期加5-10g油，植物油或者黄油都可以，我都放过，自己感觉没太大区别

  因为是给自己平时吃的，嫌麻烦所以就把揉面、排气、甚至整形的步骤都省略了，豁楞豁楞就行了hhhhh 里面的花生、核桃、肉桂粉也可以不加或者替换成自己喜欢吃的配料，我试过加咖喱鸡肉，巨好吃！ 如果不加配料的话，可以再加个3g左右的盐，空口吃也很好吃

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 15:22:21

  牛奶是冰的还是常温？ 牛奶是冰的还是常温？ 楞

  我用的是冰的，因为反正豁楞完要放回冰箱冷藏 如果赶时间等不了一晚上发酵的话，可以用常温牛奶+温水，然后放烤箱用发酵功能发40min左右，效果也差不多

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 15:50:37

  请问烤的时候放吐司模具里吗 请问烤的时候放吐司模具里吗 momo

  不用，放冰箱一晚上以后，用奶油刮刀铲一铲，是可以凑活成形的，在烤盘上站得住，不过要记得垫硅油纸，不然会黏住hhh

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 15:53:50

  妈呀这个水量也太大了吧，应该很难操作，免揉面包的方子吧 妈呀这个水量也太大了吧，应该很难操作，免揉面包的方子吧 苏坡岁

  操作的时候是有点麻烦，容易沾手，所以尽量都是用刮刀豁楞 如果第一次做，可以试试不用卷配料，发酵完直接在盆里切成2份（不切也行，就是一整个大的），倒到烤盘上就好（要垫硅油纸哦！）

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 16:09:09

  请问lz肉桂粉有啥可代替的吗？好想做啊啊啊 请问lz肉桂粉有啥可代替的吗？好想做啊啊啊 Milumio发财版

  缺的配料不加就行了hhh，除了面粉、酵母、盐糖和水，别的都可以不加，牛奶用水替代也行

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 16:15:47

  lz 请问可以把水全部换成牛奶吗 lz 请问可以把水全部换成牛奶吗 momo

  我没试过全牛奶所以不确定会有什么区别，理论上说应该是ok的。 之前做过全水，和一半牛奶一半水的两种版本，我觉得牛奶在里面对于口感和风味其实没什么影响hhhhh，甚至感觉全水的更好吃hhhh

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 16:27:43

  没有掺高筋粉吗颜色看起来不是很深诶😃 没有掺高筋粉吗颜色看起来不是很深诶😃 关可愛

  没掺哦嘿嘿嘿，我用的就是单纯的全麦粉，如果是黑全麦粉可能颜色会更深一点

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 17:19:18

  哈哈哈哈我以为是大列巴 哈哈哈哈我以为是大列巴 有鱼鱼

  脆皮大列巴hhhh

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 18:10:36

  请问lz，这种面包是不是都刚烤好的才好吃，剩下的过夜后口感会下降么？ 请问lz，这种面包是不是都刚烤好的才好吃，剩下的过夜后口感会下降么？ 苏坡岁

  烤完晾凉30分钟以后切开是最好吃的hhh，如果吃不完的话，不要藏冷藏，放冷藏面包会变难吃，可以就放袋子里放外面或者放在冷冻层，要吃的时候拿出来热一下就好

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-11 19:12:26

  空气炸锅能不能做 空气炸锅能不能做 路过蜻蜓

  我没试过空气炸锅，如果想试的话，建议可以把配方的分量减半或者减到三分之一试试看👀

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-23 23:05:50

  dd

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  SYyyyyyy 楼主 2021-05-23 23:06:14

  我做出来的好湿润啊，像大列巴，不是这种蓬松的 我做出来的好湿润啊，像大列巴，不是这种蓬松的 momo

  是内部没烤熟吗？可以分成两个烤，更容易熟一点

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