🥘分享我的饭｜凉菜店偷师！🤩我发现了大拌菜的灵魂！巨简单！！另附拌菜基础汤汁公式🈶

来自: 强壮礼礼等99人组长
2021-05-16 19:31:03 已编辑

事情起源于昨天去凉菜店买牛肉，顺便调了一份凉菜带回家，店面上面是透明的板子，所以可以看到姨姨调菜的整个过程😆

我想，何不趁这个机会偷师一把！于是就盯着操作台看(゜v゜)，盐鸡精生抽醋油辣子大蒜香菜小葱… 突然(゜o゜)！我发现了一个不认识的东西，一种很清的褐色的水，问了一下姨姨后，我悟了🙏🏻原来这就是我苦苦寻找的拌菜灵魂——花椒水

怎↗么↘说↘↗呢→

花椒水的味道就是，没什么味道，可能有点点微微的香香的感觉，入口后等待一会儿，舌头上就会有点点麻，而且除了调凉菜，凉皮、酸辣粉也少不了它！！下面就是制作过程：

【制作】：①泡。花椒放水里密封，阴凉处储藏，几个小时花椒水就好了。（宿舍党狂喜）②煮。后味会更麻一点，我做了图👇🏻小火30分钟（懒得在灶台盯，就小火开着打游戏去了）

相信大家都可以看得出来，是的真的很简单

【储藏】：冰箱冷藏最好（不是冰淇凌那层）没冰箱阴凉处也行。

【食用】：家人们，听我一句劝，少量多次，不要一次性加很多进去，没有后悔路的！后劲真的挺麻！别问我怎么知道的🙏🏻

【凉拌菜基础公式】：花椒水(麻)➕盐(咸)➕酱油(酱香)➕鸡精(鲜味)➕醋(酸)➕大蒜(辣/风味)➕小米辣/油辣子(辣)

注意：①大蒜拍碎最好②油辣子控一下油再放③酱油一点就够了④醋和花椒水都少量多次，淡了可以再加，多了可不好稀释。

在这个基础上，根据自己的口味可以增加花生米/白芝麻(油脂/香味)~ 香菜/小葱(风味)~

我个人不喜欢浇油制作的调料，就是很多材料放碗里，把滚烫的热油浇进去激发香味，以前尝试过… 觉得太腻了，爱不起来，更爱这种水一点的调法🤩

下面的是我晚上吃的凉菜

莴笋，豆芽，煮熟后泡凉水降温➡️买了清美的魔芋凉皮，挺难吃的大家别买了，太厚了跟嚼肥肉似的➡️成品，感觉拍的不太好看！但是好吃！

加入小组后即可参加投票

确定

回应转发赞收藏只看楼主

最赞回应

强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 19:43:48

（拍胸脯）我敢保证花椒水可以完美融入本组所有凉拌菜精品贴！！使味道更上一层楼😡😡😡

删除 |

赞 (690) 回应
双层加厚鳕鱼堡 2021-05-16 23:52:06

应该还能用，味儿没那么冲了，我不小心吃了一粒还是麻麻的😂 应该还能用，味儿没那么冲了，我不小心吃了一粒还是麻麻的😂 强壮礼礼等99人

好的！谢谢😚就是你的名字吓我一跳，还以为我说了什么震撼发言被群起攻之了哈哈哈哈

删除 |

赞 (312) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 23:43:03

.................. .................. 你又饿了

﹎怎麽了，妳為何沉默ぅ▓╄→

删除 |

赞 (143) 回应

不爱吃土豆 2021-05-16 19:38:48

好棒好棒！dd

删除 |

赞 (32) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 19:42:39

好棒好棒！dd 好棒好棒！dd 不爱吃土豆

🤩🤩

删除 |

赞 (1) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 19:43:48

（拍胸脯）我敢保证花椒水可以完美融入本组所有凉拌菜精品贴！！使味道更上一层楼😡😡😡

删除 |

赞 (690) 回应
德鲁伊猫姆 (起舞弄清影，何似在人间) 2021-05-16 19:46:15

顶顶顶顶顶顶！

删除 |

赞回应
德鲁伊猫姆 (起舞弄清影，何似在人间) 2021-05-16 19:46:51

这个看起来真的好简单

删除 |

赞 (25) 回应
德鲁伊猫姆 (起舞弄清影，何似在人间) 2021-05-16 19:47:13

轻易不下厨（非常懒惰）的我都想试试了

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 19:56:23

轻易不下厨（非常懒惰）的我都想试试了轻易不下厨（非常懒惰）的我都想试试了德鲁伊猫姆

俺也一样（指懒惰）

删除 |

赞回应
多吃蔬菜. 2021-05-16 20:01:57

果断先收藏，再来夸夸组长 👍👍👍

删除 |

赞回应
抹茶麻辣烫 2021-05-16 20:16:04

dd

删除 |

赞回应
komorebi 2021-05-16 20:24:54

收藏夸夸夸组长😘

删除 |

赞 (1) 回应
你猜我猜不猜 2021-05-16 20:32:17

你很棒！

删除 |

赞回应
十六月 2021-05-16 20:47:32

给uu安利麻椒油！

删除 |

赞 (2) 回应
别说那么多话 2021-05-16 20:54:16

dd

删除 |

赞回应
已注销 2021-05-16 21:00:29

给组长排面！

删除 |

赞回应
冲浪网友 2021-05-16 21:04:21

太棒棒！绝了！试一试！

删除 |

赞回应
江湖芋圆 2021-05-16 21:07:53

马住，待我试一试

删除 |

赞回应
aalitttleeeee 2021-05-16 21:08:30

哇！终于知道了，原来是花椒水~

删除 |

赞回应
心碎盖勒特 2021-05-16 21:30:45

嗯？？？组长改名了还是有人冒充？

删除 |

赞 (1) 回应
吃葡萄偏吐皮 2021-05-16 21:31:05

🐎

删除 |

赞回应
快乐小狗 2021-05-16 21:35:01

夸夸组长！凉拌菜爱好者狂🐴！

删除 |

赞回应
momo (动物园最可爱的动物) 2021-05-16 21:44:39

试试，感谢

删除 |

赞回应
你到底想说点啥 (我们将会分化软弱) 2021-05-16 21:45:59

给组长dd！

删除 |

赞回应
豆友177337557 (~~~) 2021-05-16 21:46:35

火速赶来

删除 |

赞回应
垃圾分类员1号 2021-05-16 21:49:03

学到了！

删除 |

赞回应
momo 2021-05-16 21:49:15

壮壮棒棒明天就试试👏🏻👏🏻

删除 |

赞 (1) 回应
豆友49372400 2021-05-16 21:57:56

[内容不可见]

删除 |

赞 (1) 回应
BBflo 2021-05-16 21:59:01

哇！谢谢谢谢！

删除 |

赞回应
奇变偶不变。 (春宵苦短，好好吃饭。) 2021-05-16 21:59:17

dd！

删除 |

赞回应
豆友49372400 2021-05-16 22:01:08

[内容不可见]

删除 |

赞 (1) 回应
一个小炭🍒 (永远快乐) 2021-05-16 22:02:39

组长...狠好❤️

删除 |

赞回应
豆友90873995 2021-05-16 22:05:49

我明天就做！等我反馈

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 22:08:50

[内容不可见] [内容不可见] 豆友49372400

过滤扔掉~

删除 |

赞 (1) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 22:11:37

组长...狠好❤️ 组长...狠好❤️ 一个小炭🍒

じ☆ve謝謝妳，ωΘ狠汧伈灬

删除 |

赞 (8) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 22:11:45

嗯？？？组长改名了还是有人冒充？嗯？？？组长改名了还是有人冒充？心碎盖勒特

是我！

删除 |

赞 (1) 回应
向日葵武士 2021-05-16 22:17:28

泪目！！！终于找到了凉皮凉菜的精髓！！！明个就去实践！！！谢谢组长！！！

删除 |

赞回应
一只小黑 2021-05-16 22:17:36

好棒！

删除 |

赞回应
月小兰 2021-05-16 22:17:45

昨天刚吃了凉拌菜好吃绝了但外面买的有点咸是真的有机会试试组长的法子😎

删除 |

赞回应
落日失陷 (日月换行李。) 2021-05-16 22:18:53

牛！周末试试

删除 |

赞回应
dededede 2021-05-16 22:19:11

好的组长！谢谢组长！

删除 |

赞回应
momo (江湖人称大骗子) 2021-05-16 22:20:50

[内容不可见]

删除 |

赞回应
qq糖 2021-05-16 22:29:25

学到了！

删除 |

赞回应
嘟噜嘟噜 2021-05-16 22:31:41

感觉操作起来很简单！dd

删除 |

赞回应
菠萝头 (谢谢同路的这一段) 2021-05-16 22:42:02

记下来了！谢谢！

删除 |

赞回应
冰沙小兔 2021-05-16 22:53:50

i花椒狂喜！！！！！

删除 |

赞回应
南派乱码 2021-05-16 22:55:47

（拍胸脯）我敢保证花椒水可以完美融入本组所有凉拌菜精品贴！！使味道更上一层楼😡😡😡 （拍胸脯）我敢保证花椒水可以完美融入本组所有凉拌菜精品贴！！使味道更上一层楼😡😡😡 强壮礼礼等99人

哈哈哈，组长什么时候网罗的98位随从

删除 |

赞 (3) 回应
我没有说话 2021-05-16 22:59:49

好牛啊不愧是你98人！

删除 |

赞回应
momo (No pain, no gain) 2021-05-16 23:01:17

赞！

删除 |

赞回应
你又饿了辛勤劳作的小轻蜓 2021-05-16 23:02:48

你发帖怎么那么好笑（你很认真我有在看

删除 |

赞 (1) 回应
她她她她 2021-05-16 23:02:57

不错子

删除 |

赞回应
momo 2021-05-16 23:03:03

棒棒！

删除 |

赞回应
你又饿了辛勤劳作的小轻蜓 2021-05-16 23:03:13

じ☆ve謝謝妳，ωΘ狠汧伈灬じ☆ve謝謝妳，ωΘ狠汧伈灬强壮礼礼等99人

..................

删除 |

赞回应
蜜豆抹茶 2021-05-16 23:07:21

dd

删除 |

赞回应
笨巴拉你很有名 2021-05-16 23:13:29

组长我爱你

删除 |

赞回应
平沙落雁第一式 2021-05-16 23:14:25

这种小秘密我必记住

删除 |

赞回应
半拉萝卜 2021-05-16 23:15:03

学到了

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 23:43:03

.................. .................. 你又饿了

﹎怎麽了，妳為何沉默ぅ▓╄→

删除 |

赞 (143) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 23:43:53

哈哈哈，组长什么时候网罗的98位随从哈哈哈，组长什么时候网罗的98位随从南派乱码

我是看到，取这个id给别人点赞别人会以为很多人点赞了，不过好像对动态没效果只能点小组帖子🤣

删除 |

赞 (4) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 23:44:21

这种小秘密我必记住这种小秘密我必记住平沙落雁第一式

你调凉菜必成功

删除 |

赞 (7) 回应
双层加厚鳕鱼堡 2021-05-16 23:47:55

泡完花椒水的花椒还能用吗，用来炒菜什么的

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-16 23:50:37

泡完花椒水的花椒还能用吗，用来炒菜什么的泡完花椒水的花椒还能用吗，用来炒菜什么的双层加厚鳕鱼堡

应该还能用，味儿没那么冲了，我不小心吃了一粒还是麻麻的😂

删除 |

赞回应
双层加厚鳕鱼堡 2021-05-16 23:52:06

应该还能用，味儿没那么冲了，我不小心吃了一粒还是麻麻的😂 应该还能用，味儿没那么冲了，我不小心吃了一粒还是麻麻的😂 强壮礼礼等99人

好的！谢谢😚就是你的名字吓我一跳，还以为我说了什么震撼发言被群起攻之了哈哈哈哈

删除 |

赞 (312) 回应
图书馆理员 2021-05-16 23:59:00

礼礼你们98个人都好可爱哦

删除 |

赞回应
达西 2021-05-17 00:07:56

哇哦

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-17 00:16:21

好的！谢谢😚就是你的名字吓我一跳，还以为我说了什么震撼发言被群起攻之了哈哈哈哈好的！谢谢😚就是你的名字吓我一跳，还以为我说了什么震撼发言被群起攻之了哈哈哈哈双层加厚鳕鱼堡

哈哈哈哈哈哈！

删除 |

赞 (1) 回应
早起学习 2021-05-17 00:23:02

dd

删除 |

赞回应
早起学习 2021-05-17 00:23:46

壮壮么么

删除 |

赞回应
魔女辟易 (咕咪是最赞的小猫) 2021-05-17 00:27:49

dddd

删除 |

赞回应
云云田田喵 (人行天地间，忽如远行客。) 2021-05-17 00:47:02

哈哈哈我家里拌凉皮一直会放花椒水。但是油辣子味道一直不咋对😿

删除 |

赞回应
momo 2021-05-17 00:51:00

组长棒棒

删除 |

赞回应
吃瓜找回的账号 (、、日子就这么凑活过) 2021-05-17 01:33:24

必须收藏最近疯狂爱凉菜在超市看到过花椒油不晓得味道会咋样

删除 |

赞回应
bailey 2021-05-17 01:34:14

顶顶顶顶顶！

删除 |

赞回应
已注销 2021-05-17 01:41:23

[内容不可见]

删除 |

赞回应
(=▼ｪ▼) 2021-05-17 01:49:08

m

删除 |

赞回应
米花町哈莉奎茵 (要早睡) 2021-05-17 01:51:06

小组有你们98人了不起！！！

删除 |

赞 (1) 回应
momo 2021-05-17 04:19:46

学起来～

删除 |

赞回应
green winkel 2021-05-17 05:25:30

壮壮yyds✊

删除 |

赞回应
阿嚏 2021-05-17 07:51:33

壮壮yyds！

删除 |

赞回应
芋泥真好吃啊 2021-05-17 07:52:32

先马克，有空试试！

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-17 07:53:11

必须收藏最近疯狂爱凉菜在超市看到过花椒油不晓得味道会咋样必须收藏最近疯狂爱凉菜在超市看到过花椒油不晓得味道会咋样吃瓜找回的账号

花椒油会腻诶，我不喜欢，而且也不晓得脂肪成分，花椒水比较清爽的~

删除 |

赞 (2) 回应
碳酸少女 2021-05-17 08:25:38

绝了想想就饿了感谢分享！

删除 |

赞回应
nature 2021-05-17 08:39:03

组长组长收到啦！太可爱了！

删除 |

赞回应
得意🍵🐶 2021-05-17 08:42:28

dd我加的花椒油应该有同样效果，但是花椒水比较健康啦

删除 |

赞回应
poisrocbotomas (stay hungry stay angry) 2021-05-17 08:45:32

哇哦哦哦试试

删除 |

赞回应
豆沙包 (大雾四起悄悄藏匿) 2021-05-17 08:46:38

感觉椒麻油也可以实现？

删除 |

赞回应
momo 2021-05-17 09:00:16

组长好棒

删除 |

赞回应
momo 2021-05-17 09:10:20

谢谢组长！

删除 |

赞回应
余光 2021-05-17 09:20:03

wwww

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-17 09:23:41

dd我加的花椒油应该有同样效果，但是花椒水比较健康啦 dd我加的花椒油应该有同样效果，但是花椒水比较健康啦得意🍵🐶

差不多，花椒油的话可以搭配小米辣，不然和油辣子叠加就太腻了

删除 |

赞 (2) 回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-17 09:24:02

感觉椒麻油也可以实现？感觉椒麻油也可以实现？豆沙包

是滴，但是最好搭配小米辣，避免和油辣子油上加油

删除 |

赞回应
牧茸 (三回一口謂之品) 2021-05-17 09:25:22

用青花椒会有种冰麻冰麻的口感

删除 |

赞回应
强壮礼礼等99人组长楼主 2021-05-17 09:29:24

用青花椒会有种冰麻冰麻的口感用青花椒会有种冰麻冰麻的口感牧茸

青花椒水应该也不错🤩

删除 |

赞回应
漱石 2021-05-17 09:56:04

dd

删除 |

赞回应
四块钱的煎饼 2021-05-17 10:14:30

哇偶，学到了学到了

删除 |

赞回应
Finn the Human 2021-05-17 10:30:24

蟹蟹壮壮!!!

删除 |

赞回应
momo 2021-05-17 10:42:13

🐴

删除 |

赞回应
ppppolar 2021-05-17 10:46:11

我用了花椒油感觉有异曲同工之妙

删除 |

赞 (1) 回应
得意🍵🐶 2021-05-17 10:53:00

差不多，花椒油的话可以搭配小米辣，不然和油辣子叠加就太腻了差不多，花椒油的话可以搭配小米辣，不然和油辣子叠加就太腻了强壮礼礼等99人

是滴是滴，一般用了花椒油就不用油辣子了

删除 |

赞回应
已注销 2021-05-17 11:21:55

来了！马一下

删除 |

赞回应
战士拒绝没商量 2021-05-17 11:22:28

学到了！谢谢98个壮壮

删除 |

赞回应
王师傅 (南无地藏菩萨) 2021-05-17 12:45:57

棒棒棒

删除 |

赞回应