全自动机子，能不能做出一些豆子的味道？

全自动都是vibration pump+thermocoils+conical burr set，无论什么牌子，都是。以及运用单独取出的萃取器，这个萃取器就像很多人知道的pressurized filter basket+portafilter的一体化，一样概念。

* 看完这句，你应该明白，它和什么相近，以及值得不值得，去入一台5k甚至更高价格的全自动，包括上至4W，5W，以及国内starbucks，瑞幸，全家，KFC，必胜客，都是一样的系统，如果你看见那些机子比所谓的家用大，仅仅只是它里面用了double system，就是开始第一句的配置，用了两套系统内置，而已。

- 很多人肯定体验过全自动的各种发挥，比如刷锅水，苦味，或者就干脆什么味道都感受不出来的，尤其你入一杯starbucks的latte，因为这是它们的不加糖浆的就咖啡和牛奶的组合，你会知道，比刷锅水还不如的味道，就是于此了，而且还一杯28-35，根据杯型不同，那叫惨烈的被宰的正确姿态。

In pressurized system, you can’t produce to the potential of your beans in general，但有两个方式，可以做，也能选择性的把一些豆子，能做出味道来，这样，是不是眼睛一亮？如果你的机子入手很便宜，以及又不想折价出掉，把全自动用出它的能耐来，这就是一种生活方式。

先解释一下，为什么全自动，通常设置之下，都是做不出豆子味道这个题，因为不能只去应付症状，而是要找到根结在哪。这个就要从为什么内置pressurized system开始说起，简单来说，就是为了利润比最大化，对。哪怕全新一台3000，或者一台5万的全自动，都是基于这个目的，你肯定惊讶的会默念“what the fuck”。 如果你去看半自动，无论家用机自带pressurized basket的（你换成无压力粉碗即可），还是自带non-pressurized的，都需要好好的磨豆机，好好的概念指，两个刻度之间不会让你的产出的克数与时间秒数差别巨大的，比如前一个刻度36克咖啡液，25秒，后一个刻度60克液，25秒这样的幅度。那你就会明白带微调的磨豆机及stepless磨豆机为什么贵，以及它们的马达，整机的体积，重量，齿盘的直径，这个时候我多说一句，商业磨豆机的起步能力是1小时出杯18克-22克粉量，40杯，不会坏的，达到这些基础的有Mazzer，Eureka Zenith E65及以上机型，很多人熟知的Eureka mignon系列，不达标，而Eureka Atom系列，为了静音，它容易带来齿盘过热，给咖啡粉变味，也不行，所以都没法在欧洲和US市场得到那些商业机认证，只有E65以上机型，能稳定温度，稳定磨豆，还有Mazzer以及Mahlkonig之类大型的机子才行。等你看到这，你会明白，一个正儿八经磨espresso又不会坏的磨豆机就要什么价格，你让全自动去内置这样一套系统，这就纯粹不可能，无论那台全自动卖到如何的天价，就是不可能实现。那怎么解决，这就是为什么pressurized system的做法，这也是为什么，很多人家里买了全自动，不懂如何真正的使用，发现经常频繁的产出刷锅水，苦苦的水，喝的内心颇纠结。然后大把的人，把全自动出掉，有的降格，换胶囊，有的放弃，有的开始无止境的折腾设备，却还是没好好体验做出豆子味道的舒服感觉，就不停的变成器材党。

那，该怎么做？

全自动有2个地方，需要注意和做。

1. 无论机子自带多少的花哨功能，包括温度几档设置，都设置到最高温度。其次由于它们内置这套系统导致从thermocoils的水，出去之后有一根silicon tube，再到一个piston机构，然后才到萃取器，所以中间的heat loss非常高，也就温度不够，不适合做任何中烘及中浅烘的豆子，而恰恰问题就在这，你买入机子的地方，都会推荐你别入油脂高的豆子，油脂高是指真正深烘培的豆子，因为磨豆机小，容易堆积起来，很多人不会拆，vendor不可能推荐你自练如何拆吧，所以有了这样一出。而豆子其实因为它提供不了真正的中烘培需要的高温，你起步得用深烘豆子，现在知道问题了不？

2. 磨豆机，自带那个拨盘，它胜任不了精细的1个微刻度的调节，等于白搭，需要拆开机子后盖，会有一套齿轮盘组合转动的装置，自己手动调节它（记得一定热机到位，不能冷机直接做，温度不够，其他白搭），直到深烘培豆子14-15克豆子量，搭配那个刻度能25秒产出36-45克左右为止，此刻，哪怕你直接喝espresso，你都会惊讶的发现，木有苦，木有酸，大多进口豆子的深烘，都能做出来可可豆味，黑巧克力味，非常赞的。但，切记，深烘培豆子也并非每一款豆子，都是一样的刻度，有不少，会磨豆粗细差距很大的。你也许会觉得折腾，但，一台全自动，做出了豆子味道来，are you getting it?

Well，这篇就到这为止。