酱心自制｜自制牛肉酱
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每年都会做的牛肉酱，拌饭拌面条都是绝绝子👍👍👍
材料🈶️：牛肉，红辣椒（喜欢特辣的朋友也可以换成小米辣）大蒜，生姜，香菇，黄豆酱，白糖，鸡精，盐，白酒。
牛肉切成颗粒状，加盐和大蒜腌制备用。（我这里还放了一点点生粉。）
图片忘了拍了😓 大蒜辣椒，用料理机打成颗粒状。（辣椒，最好买回来清洗过，控水晾一天，这样水分少，炒的时间也会大大缩短。）
香菇切成小丁。想偷懒也可以用料理机打注意时间，不要打太碎，（着急蛮荒图片没有拍，下次做我再放上）
第一步，先把蒜末煸一下。
巨多的大蒜巨香👍 炒的微微发黄，水分很少的时候加入辣椒。还有香菇粒，一起煸炒。
这里可以加一些盐，这样水分出的快一些。
中途换了一个锅两个锅一起用。腌制好的牛肉煸炒一下。
辣椒和香菇炒至水分收干加入黄豆酱 （收干后油会浮在上面红澄澄的颜色非常好看。）
加入炒好的牛肉，混合均匀，加入高度白酒，我一般都用二锅头😅
加白酒后在煮5分钟左右（整个炒制的过程，一般在45到一个小时左右，具体看食物的水分而定）根据个人的口味，放盐，糖，鸡精调味。
放凉准备装瓶。
每年都会做好多自家吃，送朋友。
拌饭拌面都很合适，放冰箱也能放差不多两个月。 夏天拌冷淘也很OK。绝绝子👍👍👍
建议大家辣椒买回来清洗后一定要晾干水分，这样炒制的时间就会缩短。
喜欢吃辣的朋友们一定要试试哦，非常好吃。😋
具体用量可以参考一下，做出来产品是两瓶 差不多3斤的样子，这个酱就是油多，不多就会坏了
步骤和之前的步骤一样，具体的料黄豆酱，我是放了半瓶400克的样子。油加少了后期可以再加。
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