妈妈级美味教程 | 一根尖椒一碗饭的虎皮椒
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好久没来更新啦!本来写好了红烧排骨的教程,但一直没再做没有照片,就先搁置了。
不太知道正宗虎皮尖椒怎么做,不过这道菜也有煎虎皮的过程,也就叫虎皮椒吧!
因为给家属带明天午饭,所以放在了保鲜盒里,色打了折,但是香和味还在哦,毫不夸张的说,一根尖椒能吃一碗饭,大米饭的灵魂伴侣之一!
🌶️食材准备:3根尖椒、至少4瓣蒜大蒜末、生抽、老抽、淀粉、(糖)
👇🏻制作流程:
①尖椒购买,尖椒皮薄的会辣一些,就选这种皮薄的!有尖椒的辣味才是完美的!是尖椒不是螺丝椒哦!买那种直直的,这样煎的时候更容易煎全,扭曲的容易煎不到一些地方
②尖椒切段,不要切成延展开那种,切成下面这种桶状,靠近蒂那段用筷子捅掉里面的籽和丝。不粘类的锅 中火直接把尖椒放进去焙。尖椒不好焙,过两分钟看一下是不是糊了,来回翻各个面就行。不要按压!

③调汁,生抽酱油3-4铁勺(5-6塑料勺),老抽1塑料勺调色,糖一塑料勺(约2g),淀粉2塑料勺,多半碗水搅匀。糖会让整体吃起来更鲜,减肥不放糖也可以。口清的伙伴减2勺生抽

④尖椒煲到下图这种程度,已经软了,虎皮已出。炒锅起锅烧少许油,小火爆香蒜末,放料汁,大火烧开咕咕冒泡,尖椒倒进去,翻炒均匀,约1-2分钟尖椒内壁浸汁。关火上菜。

啰嗦一下:
味道来源就是生抽酱香咸香,不要再额外放盐了,怕咸的话,老规矩,先少放酱油,出锅之前尝味道,太淡了再加一咩咩盐。下饭菜,太淡就不好吃啦!
题外话:
外出工作离开妈妈做的饭的那一天,应该是我成年之路的一个纪念碑。从什么饭都不会做,到开始捣鼓各种美食,厨艺成长了,也更能体会到妈妈的付出。
虽然问我妈食谱的时候她基本都是这样描述的:放这个那个这个,差不多就行,放不放都行,随便一炒就行……
但我希望能为大家带来超级详细的美味教程,命名为“妈妈级美味教程”,把我妈从不曾细说的那些一二三,絮絮叨叨的分享给大家。
厨艺并不高,希望大家一起多多交流学习啦!
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