留学宿舍养膘手记

住学校宿舍，十几个人一个公用厨房。

自己做饭真的好省钱！吃得又干净又饱，一个月才花了不到两千rmb。

早餐系列：

烤香肠+烤土豆+水煮速冻蔬菜（不喜欢吃蔬菜，吃菜就是为了活着）

烤土豆是懒惰人士的好朋友！土豆洗净切块（小土豆可以切成6-8瓣，就是薯角啦），放到容器或保鲜袋里，撒盐、胡椒以及随便什么你喜欢的粉状调料（五香粉=中式风味，孜然+辣椒=烧烤风味，混合香草+蒜粉=意式风味，其实差别不是特别大哈哈哈），然后倒油，不用太多，容器加盖袋子封口疯狂摇晃，直到油和调料裹住土豆块，然后丢进烤箱里就好啦！

我用的是炙烤（grill）功能，时间不一定（取决于烤箱的心情和土豆块大小），过一会儿看一眼，边缘微微焦就可以吃了！（实在拿不准就尝一口）热风循环会让土豆水分蒸发更快，家用小烤箱可能没有空气炸锅效果好。

青酱牛油果开放三明治

是从tiktok上面学的，从下到上分别是烤脆了的面包片，牛油果泥和用青酱煎的蛋。

青酱（pesto）的主料是罗勒叶、松子、大蒜和干酪，虽然也叫香蒜酱，但其实没什么蒜味，可以自制，但lz没有搅拌机所以买的半成品。用自带油分的青酱代替植物油煎蛋，撒盐和胡椒，有很特别的香料味。

牛油果泥就是牛油果碾碎，啥也没加。

午餐/晚餐系列

烤鸡胸（边上是烤洋葱和速冻蔬菜）

上图只有一块鸡胸，为了好熟从中剖开了。切花刀腌半小时，丢进烤箱里，完事（时间温度忘了）。

烤的鸡胸会有一点柴，所以我更喜欢吃煎鸡胸。

煎鸡胸+马苏里拉沙拉+面包

煎鸡胸参考了煎牛排的方法，烧热少许植物油，放百里香/迷迭香和一瓣压扁的蒜，放腌好的肉，四面封边之后转小火，入锅一小块黄油，倾斜锅子用黄油汁往肉上淋。

优点是肉嫩多汁，很好吃，缺点是热量高。

马苏里拉芝士经典搭配是番茄和油醋汁，干吃新鲜马苏里拉没味道，蘸了油醋汁之后奶香味特别明显。

牛排+煎孢子甘蓝+烤土豆、蘑菇

煎鸡排/牛排的时候可以顺便煎一些孢子甘蓝，水冲一下对半切开，去掉底下的梗，黄油完全融化之后下锅，撒一些盐和胡椒。有点微微苦，但黄油味真的，绝了。

牛肉面

单面煎蛋tips：火不用太大，单面定型之后关小火，往锅里洒几滴水，趁水没反应过来赶快盖上锅盖（lz的锅没有盖子，只能用锡箔纸随便遮一下，不够快会被炸），水快速蒸发的蒸汽会把鸡蛋表面定型，蛋黄里面还是流心的。

炖牛肉盖饭+黄瓜皮蛋

番茄肉丸通心粉+沙拉+葡萄

做意面用的浓缩蕃茄膏也很适合做任何茄汁类的菜！看上去像是酱料，但原材料其实只有番茄和盐！如果存在番茄不出汁/番茄味道不够浓的困扰，非常推荐用一下蕃茄膏！蕃茄膏比较稠的话可以用水稀释开，倒进锅里之后收汁，番茄炒蛋的蛋就会从和番茄毫不相干的黄色变成温柔的橙色！番茄香味很浓郁！

白酱意面的做法主要有两种（奶油做酱or黄油面粉牛奶做酱），配料可以随便搞，洋葱必备，推荐培根、口蘑。

上图液体都是鸡的汁，没加水

电饭煲煮鸡

买了盐焗鸡粉，感觉完全没吃出来味道，思索之后认为，前期工作重点在腌制去腥（鸡肚子里要抹盐和胡椒，煮的时候塞上葱姜，底下也要垫上葱姜），调味可以依靠蘸水（自由发挥）

最近在吃的快手饭，大概算是变种波奇饭

下层是米饭，上层配料固定的有温泉蛋、牛油果、海苔和海鲜（灵魂所在，强推三文鱼），不固定配料有生菜、豌豆（罐头）、玉米粒（罐头）、水煮荷兰豆、甜椒，加两勺生抽，搅合搅合就可以吃了。

温泉蛋和牛油果是很重要的，如果不喜欢牛油果或生鸡蛋的话不建议尝试。

省时省力煮温泉蛋的方法：碗里放水，水位至少要比一颗鸡蛋高，磕一颗生鸡蛋进去，微波炉最小火转，过一会儿看一眼，蛋白刚刚凝固的时候就取出来，靠水的余温加热一小会儿。和带壳煮相比，优点是方便快捷，容易掌握，缺点是会损失一些蛋白。我用的微波炉功率900w，分三档，用的最小火，大概2分30秒左右。