咖啡馆如何摆放研磨机

拥有一款出众的磨豆机是每个barista心中的梦， 出色的磨豆机能为淬取每一杯咖啡而研磨出适合于它的细腻度。 轻巧灵活的刻度调节，随时可根据不同产地的豆子即时适应它的研磨刻度。 轻快易出的拨粉器，每一次出粉量都能充分均匀，并能把撒粉、搁粉都能控制在最小的范围， 总之每一个细节都能完美的胜任意式咖啡的需求。 意式磨豆机的使用，通常简单的事情大家都并不太去注重它。 以下是个人对磨豆机在日常的使用中应就它的注意事项与使用磨豆机关系到店员是否专业或咖啡店生意状况见解。 就咖啡师制作咖啡时的使用磨豆机体现出来的事项可推理出以下几点： 首先磨豆机与咖啡机的摆布位置，磨豆机与咖啡机的位置是一种相依相畏关系，它们的摆放关系到咖啡师制 作咖啡时的便利与速度。是摆放在左边还是摆放在右边，现在各店家都是根据自身吧台设计而定， 也一直没有一个相对应的标准， 现在大家似乎都以磨豆机并排摆放在咖啡机旁为准。其实不然、个人认为磨豆机的摆放应在咖啡机的右边且距 离咖啡机60cm外1.5m内，这样做的原因有二点、 1、摆放在右边的建议是根据大部分人都习惯使用右手的而定，当然你习惯用左手那就另当别论。 2、距离咖啡机60cm外是根据磨豆机机身散热与咖啡机散发出来的蒸汽带来的湿度而定，1.5m内是根据咖啡师操作时便于取粉的距离而定，一般咖啡师取粉不得远离二步距离。 其二磨豆机内咖啡豆倒放量的内涵，见过很多的咖啡厅他们都是习惯的把咖啡磨豆机的豆仓倒满。 殊不知这样做的错误，以下我来分析下倒满豆仓咖啡的错误。 1、把咖啡豆倒满豆仓严重影响咖啡品质，因为咖啡豆长时间与空气接触产生氧化而破坏品质。 2、把咖啡豆倒满豆仓容易让人误认为店内经营出品差，有些客户会看磨豆机内的咖啡豆的份量来分析咖啡店内的生意状况，磨豆机豆仓内咖啡豆量多易让人认为店内生意清淡。 其三磨豆机磨粉与储粉仓粉量，也见过很多咖啡厅的磨豆机储粉仓是满满的，其实这也是不对的，不知是咖啡师偷懒还是店内规定。 众所周知意式咖啡也称为现磨咖啡，所以应因以即磨即煮为好。 储粉仓的功能包含存储与分量，《现在也有一种磨豆机不设存储的粉仓，也称为定量磨豆机》 1、咖啡磨豆机磨粉后会将粉存储在豆粉仓内聚集形成一定量后我们就可以根据所需要的量去拨取。 2、分量功能就是利用拨粉器拨出咖啡粉，拨粉器根据设计形成一个定量，咖啡师每拨动一次拨粉器就会获取一定量的咖啡粉。 咖啡磨成粉后其氧化速度变得更快，如果一味充满偷懒心里一次性磨出多量的咖啡粉，那么店家咖啡品质也就好不到那里。 最后磨豆机的保养与清洁，经常做到周期性对磨豆机豆仓、储粉仓、磨刀片的清洁与保养。 把充满咖啡豆的油脂的豆仓与储粉仓时常用清洁粉擦洗、时常把磨豆刀片拆出来清洁刀片缝隙内的残渣， 让磨豆机时时保持最佳工作状。