妙笔生餐｜《端午的鸭蛋》——我的美食启蒙

来自：蜜瓜包里有蜜瓜(在书海中寻找自我～)
2021-07-01 15:57:33

“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!”

流油的咸鸭蛋，鸭蛋黄这颜色太好看了！

小学学的一篇课文我记到了现在，可想而知对我的冲击有多大！而高邮的咸鸭蛋的味道至今对我来说还是个谜，但看完汪曾祺的描述，我对味道也能知晓个大概。所以我对现如今很多咸鸭蛋很鄙视，因为它们不仅仅不流油，鸭蛋黄还很黄！这不是咸鸭蛋！不流油的咸鸭蛋是没有灵魂的！

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kafka 2021-07-01 16:04:20

因为这篇喜欢上吃咸鸭蛋

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-01 16:06:00

因为这篇喜欢上吃咸鸭蛋因为这篇喜欢上吃咸鸭蛋 kafka

咸鸭蛋是真的好吃！但是很难遇见流油的咸鸭蛋😔

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kafka 2021-07-01 16:10:00

咸鸭蛋是真的好吃！但是很难遇见流油的咸鸭蛋😔 咸鸭蛋是真的好吃！但是很难遇见流油的咸鸭蛋😔 蜜瓜包里有蜜瓜

家里自己做，盐放多点，腌久些。还是能做出几分神韵，就是盐多实在不健康

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-01 16:22:34

家里自己做，盐放多点，腌久些。还是能做出几分神韵，就是盐多实在不健康家里自己做，盐放多点，腌久些。还是能做出几分神韵，就是盐多实在不健康 kafka

有机会试一下😊主要是家里就我喜欢吃，感觉做的话也不好控制量

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kafka 2021-07-01 16:36:04

有机会试一下😊主要是家里就我喜欢吃，感觉做的话也不好控制量有机会试一下😊主要是家里就我喜欢吃，感觉做的话也不好控制量蜜瓜包里有蜜瓜

具体做法也不是很清楚啦，我也是光吃的那个

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-01 16:54:37

具体做法也不是很清楚啦，我也是光吃的那个具体做法也不是很清楚啦，我也是光吃的那个 kafka

没事~到时我真想吃，我再去网上搜😁

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冬月 (喵喵) 2021-07-01 17:44:14

超爱盐蛋！！

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momo 2021-07-02 12:51:38

不喜欢吃咸鸭蛋，但是看这篇还是馋了！

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我就这样咋地吧 2021-07-02 22:01:39

为了汪老笔下文章，特意去高邮吃了蒲包肉和咸鸭蛋。

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momo 2021-07-02 22:31:58

哈哈哈哈哈也是我的启蒙！小学读的时候都好奇到底多好吃😋

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INTO3-吃小鱼 2021-07-03 19:19:47

我也！！当时学这篇文章的时候刚好端午节我们老师还给我们每个人买了那种独立包装的高邮咸鸭蛋那天在食堂我们班每个人都在戳鸭蛋哈哈哈哈

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-03 19:29:15

我也！！当时学这篇文章的时候刚好端午节我们老师还给我们每个人买了那种独立包装的高邮咸鸭蛋我也！！当时学这篇文章的时候刚好端午节我们老师还给我们每个人买了那种独立包装的高邮咸鸭蛋那天在食堂我们班每个人都在戳鸭蛋哈哈哈哈 ... INTO3-吃小鱼

这么好！🤩

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虾仁苦瓜三明治 2021-07-03 21:21:28

真的好好吃，口感细腻，那个油也特别香

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上弦月 2021-07-07 00:10:49

流油的咸鸭蛋有很多啊，不一定要高邮的哈哈哈，楼主可以试试🍑宝卖几盒好吃的咸鸭蛋以解相思

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上弦月 2021-07-07 00:11:37

流油的咸鸭蛋有很多啊，不一定要高邮的哈哈哈，楼主可以试试🍑宝卖几盒好吃的咸鸭蛋以解相思流油的咸鸭蛋有很多啊，不一定要高邮的哈哈哈，楼主可以试试🍑宝卖几盒好吃的咸鸭蛋以解相思上弦月

我当年因为这个还疑惑自己吃的咸鸭蛋不留油，后来和家里人说了之后，每年的咸鸭蛋都是流油红心的啦，快乐

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-07 00:12:43

流油的咸鸭蛋有很多啊，不一定要高邮的哈哈哈，楼主可以试试🍑宝卖几盒好吃的咸鸭蛋以解相思流油的咸鸭蛋有很多啊，不一定要高邮的哈哈哈，楼主可以试试🍑宝卖几盒好吃的咸鸭蛋以解相思上弦月

好滴，谢谢😚

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-07 00:14:56

我当年因为这个还疑惑自己吃的咸鸭蛋不留油，后来和家里人说了之后，每年的咸鸭蛋都是流油红心的我当年因为这个还疑惑自己吃的咸鸭蛋不留油，后来和家里人说了之后，每年的咸鸭蛋都是流油红心的啦，快乐 ... 上弦月

流油的咸鸭蛋吃着就是快乐！

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几朵大红花 2021-07-07 11:35:12

看了这个下单了高邮咸鸭蛋！美味！

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haven (文荒。。。) 2021-07-07 12:21:59

是真的好吃高邮的咸鸭蛋，初中时有阿姨送来真空包装的，打开后真的流油而且双黄！一看包装写着高邮，立马想起了汪老书中写的！其实自家也能做我记得小时候我家做的咸鸭蛋是用火腿汁浸泡的，切开时也流油特香

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蜜瓜包里有蜜瓜 (在书海中寻找自我～) 楼主 2021-07-07 12:26:57

是真的好吃高邮的咸鸭蛋，初中时有阿姨送来真空包装的，打开后真的流油而且双黄！一看包装写着高是真的好吃高邮的咸鸭蛋，初中时有阿姨送来真空包装的，打开后真的流油而且双黄！一看包装写着高邮，立马想起了汪老书中写的！其实自家也能做我记得小时候我家做的咸鸭蛋是用火腿汁浸泡的，切开时也流油特香 ... haven

火腿汁？！听起来好香啊~

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haven (文荒。。。) 2021-07-07 12:43:21

火腿汁？！听起来好香啊~ 火腿汁？！听起来好香啊~ 蜜瓜包里有蜜瓜

是真的好香，有种特别的火腿味道，也是机会难得因为是金华地区小时候还有火腿厂，托熟人拿来了一些汁水。以后就没啥机会吃到了，怀念

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豆友241298667 2021-07-07 17:16:12

[内容不可见]

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Sherry 2021-08-06 23:21:05

我家都是干的，看完之后让家里买了一堆咸鸭蛋，结果都不能一扎滋油，小时候超失望的

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