烘焙&综合｜我的欧包，终于像个欧包了
来自：鸟鸟弗斯(政治不正确，疯起来连自己都骂。)
呜呜呜，我从去年十一月开始养sour dough starter 到今年七月，终于做出来了一个像样的欧包了。
欧包真的是我做过的东西里面最难做的。
做欧包的路非常坎坷，一个是发不好，一个是整形整不好。一般二者不太会并存，因为水量小会有点难发，但是好整形；水量大好发，但是难整形。
我好几次发的很好，但是整形技术欠佳，从篮子里倒出来直接变成饼。
发的不好，反而烤出来之后比较好看，但是不够松软。
还有一个问题就是我割包的水平也不太行，有几次割得不够深不够大，我的面包烤出来，直接从旁边炸了口子。
我还偶尔忘记放盐。。。
今天这个其实不算发的很好，但是不算不好，整形算是非常成功了。呜呜呜，我的面包，终于感受到了什么叫做表面张力了吧。
然后，我的面包粘住了，差点没拿出来。
像开花一样炸开的边缘，是我毕生的追求了！！！
其实我很讨厌吃有大气孔的面包，但是做欧包必须要追求大气孔。
欧包真的是我做过最难的东西。
像是白吐司，蛋白糖，马卡龙，起酥面包，我基本都算是第一次做就OK的，不是说完美，是说还是有熟能生巧的改进空间；欧包直接就是差的远了，还得继续学。视频看了几十个，一被面粘到手，我就整个人精神昏迷了。
今年这个终于算是有点交代了。。。
想哭～～～
碎碎念，我男票牙不太好，所以我烤面包用的温度相对有点低，皮薄，颜色也会浅一点。
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