探店｜【成都/杭州】非常个人的探店记录（1.10 填坑+暂停更新）
金木樨(明月直入，无心可猜。)
先说一下偏好
+：贝果、碱水、盐面包、含水量大的欧包（比如恰巴塔）；奶酪、肉桂、各种咸口和奇怪调味
-：酥皮类、全麦、黑麦、太plain又偏干的主食面包（比如原味法棍）；远离一切菌菇口味；最近在减肥所以对糖油比较挑剔
图片时有时无，评判标准非常私人且不专业，一切仅供参考～
7.13更新:成都【咸与甜】【温度】
7.14更新:成都【one plate】；杭州【成屿】【pine & cypress】
7.15更新:【咸与甜】陈皮雕梅司康【温度】花椒腰果恰巴塔；杭州【cycle & cycle】
7.17更新:成都【胖虎打面团】【one plate】玫瑰奶酪碱水
7.19更新:成都【wheat & baker】蓝莓贝果；杭州【crackafe爆裂贝果】
7.28更新:成都【面包谷】
PS：因为现在已经不在杭州了，库存也发完了，所以暂时不会有杭州的店更新了
7.31更新:成都【关心面包商店】
8.6更新:成都【yxiix】
1.10更新:成都【小鸟面包】【谷悟面包店】【sunrise】【麦和岩】【酵作烘焙】
PPS：以上是夏天（2021年8月）的记录库存，如果面包出品/种类有出入请以实际为准
PPPS：因为现在在国外了，回国无期，所以本帖是停更的状态，我也希望有一天能再次更新…
———以下是成都的店——————————
【小鸟面包】品类比较少，不过出品蛮扎实，溜达到附近值得一试
🍞黑芝麻咸贝果（15r）：黑芝麻混在面团里丰富了口感，贝果体很扎实，复烤比常温吃芝麻咸香和油香更足，跟麦和岩的芝麻贝果（见下文）是两种风格
🍞奶酪恰巴塔（12r）：面包体无糖无油很清淡，但越嚼越香，奶酪又多又大块
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【谷悟】
🍞柠檬茶碱水棒（10r）：扎实有嚼劲，糖渍柠檬跟碱水的组合还蛮有趣的，也很值得尝试
🍞亚麻籽盐面包（9r）：偏清爽韧劲挂的，个人偏好来说油稍微有点寡，有种奇妙的茶香，可以尝个新鲜
🍞草莓玫瑰（18r）：好香！距离三十厘米都能闻到浓郁的玫瑰香，果干超足但整体又清爽不腻
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【sunrise】品质不错，但总觉得不是很值
🍞夏威夷咖啡巧克力贝果（15r）：闻着咖啡香比较浓，吃着巧克力味比较浓，偏软，不过常温吃还是蛮有韧劲的
🍞墨西哥辣椒芝士恰巴塔（15r）：巴掌大一个，夹的芝士也偏少，面包体倒是很ok，越吃越香；说实话做大一点稍微贵几块钱也能接受，现在这样有点小气了
🍞蔓越莓坚果意式脆饼（8r）：（无图）类磨牙棒，干香干香的，适合配咖啡
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【麦和岩】调味还行，面团不过关
🍞黑芝麻核桃贝果（10r）：没什么核桃，内馅的黑芝麻奶酥量足香甜，但贝果口感不行
🍞无花果核桃恰巴塔（14r）： 巴掌大一个，组织紧实外壳厚硬的口感，不难吃但作为恰巴塔不太合格
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【酵作】整体偏油，不过还算在平均线上
🍞原味可颂（13r）/红茶可颂（14r）：红茶的组织很漂亮，原味的一般，不知道是品控问题还是跟配方有关；蛮大一个，走性价比路线，但也因为个头比较大，太容易腻了，尤其是原味，红茶的相对来说比较清爽
🍞白巧水神洛代夫（18r）：很值得一试！气孔细密，口感比恰巴塔更软糯胶黏，类似米糕，但是又更蓬松一点，白巧完全融合在面团里带来柔和的甜味，不过还是有偏油的毛病
🍞蔓越莓法棍（13r）：口味清淡，外脆内柔，单吃可能印象不深但是在热量炸弹后面使人如沐春风
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【yxiix】大名鼎鼎的阿茜家，调味确实一绝，面团口感也配得上，贵不是它的问题是我的
🍞咖啡开心果米面包（22r）：面包体在绵密和蓬松之间平衡得很好，奶酪馅非常顺滑毫无颗粒感，入口偏酸，回味开心果味明显
🍞辣白菜双重芝士恰巴塔（18r）：看这美丽的气孔！拿到刚出炉的一个，外皮薄脆芯子软弹，芝士又多又大块（图上没拍到），目前吃过的恰巴塔第一名
🍞海苔咸蛋奶酥碱水（18r）：不仅有奶酥还有分明的咸蛋黄颗粒，海苔和咸蛋黄的味道各自都很明显，但融合得很好
🍞香料土豆贝果（12r）：认不出具体是哪种香料，但香气很明显，有股姜味（？）我很喜欢但或许有人要注意避雷，土豆不太吃得出来，贝果体偏软
🍞夏日莓果司康（11r）：手上这个是mini的试吃，正装大概是2.5倍大；是偏软的类型，馅是各种莓果果干和百香果乳酪，酸甜清爽
🍞盐卷（10r）：唯一一个不太喜欢的，油稍微重了点，整体太韧了不够蓬松
【关心面包商店】社区店的出品&不太配得上的价格，没必要专门探店
🍞盐可颂（9r）：不知道是品控还是怎么样，油真的太重了，虽然没拍出来，就是第一口发现底被油浸透了直接打闷，最后一口发现尾巴上还有黄油没化的程度
🍞米面包（12r）：这个不错，米香浓郁，跟成屿的是两种风格，偏蓬松一点，但是也很好吃
🍞咖啡可露丽（15r）：可以看出内部组织不太成型，店员说是因为刚出炉，但是壳子都晾凉变硬了（说起来壳子也有点偏厚），火候不到位，还卖这么贵……
【面包谷】不知道怎么形容，比起法式更像美式面包店（？）软欧和朴实的主食面包比较多，也有蛋糕和小点心
🍞碱水球球（10r）：偏软，但是碱水的基本口感和味道是在的，适合放在手边当小零食
🍞纽约贝果（12r）：芝麻很香，皮偏厚，嚼劲不错
🍞肉桂卷（12r）：焦糖+糖霜+布里欧的美式甜腻热量炸弹，肉桂味足，但是面团擀得太薄了，缺一点口感，最重要的是卷得太松了一拿就掉，很扣分
🍞檬清新（13r）王冠奶酪（16r）（无图）：这两个都是试吃的，软欧类，我不太爱好这种，但客观来说还行。檬清新夹的是柠檬柑橘类的果干，王冠奶酪的奶酪馅比较少
【wheat & baker】万象城这家品种太少了，看来看去无从下手，随便拿了一个，虽然期待也没有很高啦，但是……
🍞蓝莓贝果（12r）：比普通日式面包多一点韧劲（一点be like🤏），但对贝果来说还是完全不够格，造型也垮
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【胖虎打面团】要说多好吃也不至于，胜在花样多下限高，不容易踩雷，不减肥/日式面包爱好者可以多多尝试
🍞盐可颂（10r）：少有的脆皮盐面包，巨香，绵软，咸甜交融，（底部沾满芝麻不过个人不是很喜欢这点）最后一口有点油，总体瑕不掩瑜。
🍞金泽红薯（15r）：咸蛋黄酱+红薯搭配得很巧妙又不腻，有沙沙的口感，面包体过夜也没有变干，好评。
🍞丹波黑豆（10r）：比较普通，黑豆奶酪馅，馅有点少，黑豆也没有什么特别的风味。
🍞日式牛奶葡萄软面包（10r）：中间这个，吃的时候没拍到。也是不功不过，不过面包体够软。
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【one plate】平均线上的发挥，走过路过不要错过，不过似乎不值得专程去
🍞玫瑰奶酪碱水：没解冻就切了所以有点丑，我的锅。口感偏松软了，但我尝了块朋友买的椰蓉碱水，嚼劲挺正常的，所以怀疑这个也是我的锅，冻的时候冰箱出了点问题，结了霜还钻进袋子了，可能对面团有点影响。奶酪加热会有点酸，推荐常温。
🍞迷迭香岩盐贝果（10r）：只有一半因为我妈自觉主动地从冰箱里拿出来吃了hhh是壳偏厚的类型，黄油香和盐的咸香很足，像有嚼劲的盐可颂，至于迷迭香我其实不知道它是什么味…
【咸与甜】调味很有意思，但面包体普遍不行
🍞苔菜白奶酪腰果棒（15r）：馅料很丰富，海苔味浓郁，这款在外卖软件上被分到恰巴塔一类，不过感觉比一般恰巴塔要干，但还是好吃的。
🍞青葱奶酪香肠贝果（15r）：也不是不好吃，口味上很香，但是口感上毫无贝果的韧劲，就是普通面包的感觉。
🍞小米布里欧修（15r）：小米馅是橙子味的，糯糯的能拉丝，挺特别的，但面包体还是偏干，缺一点布里欧修那种rich的感觉。
🍞全麦陈皮雕梅司康（8r）：陈皮香味明显，但没啥梅子味，因为是全麦的所以会偏干硬，不过整体挺结实，不会乱掉渣。
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【温度】对得起性价比，偶尔超预期，只要不过分期望就不会失望
🍞黑胡椒玉米芝士扭扭（14r）：复烤之后胡椒香味浓郁，烤焦的玉米也很香，值得一试。
🍞海盐碱水棒（4r）：不硬不软很适中的口感，有韧劲，有碱味，再考虑到价格，还要什么自行车。
🍞蔓越莓乳酪包（6r）：馅不多，但可以接受，除了蔓越莓还有核桃，随便吃吃挺好，小小一个也没有负担
🍞罗勒花椒腰果恰巴塔（16r）：气孔不是很大，芯子是软的但缺点韧劲，不过吃起来还不错，腰果很多，花椒更多，很香。
———以下是杭州的店——————————
【crackafe】贝果功底扎实，可刷菜单
🍞奇亚籽核桃贝果（12r）：奇亚籽嘎吱嘎吱的颗粒感很有趣，核桃复热后很香。
🍞梅干菜贝果（10r）：是特色款，但梅干菜味道比较淡。不过这款贝果体要更有嚼劲一些，口感上更喜欢。
🍞肉桂苹果贝果（14r）：肉桂味很浓，苹果不会抢戏，但贝果体偏松软。
🍞萝卜干腊肠贝果（15r）：腊肠的油香和贝果面团香融合得很好，很奇妙的好吃，萝卜干口感没太吃出来。
🍞伯爵奶酥贝果（无图）（15r）：清淡的优秀甜口，贝果体茶香很浓。
🍞松仁碱水结（13r）：软硬适中，但碱水味有点淡。
🍞日式盐面包（8r）：不功不过吧，印象不深，直观感觉没有cycle的好吃。
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【成屿】
🍞斑斓米面包（13r）：面包体绵密、紧实、软糯，米香和斑斓的清香，好吃，呜呜。
🍞青豆玉米恰巴塔（21r）：气孔充足，口感软韧湿润，比较可惜的是在学校里没有烤箱所以没有脆壳，但已经很好吃了，就是口味偏清淡。
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【Pine & Cypress】比一般连锁面包房稍微好一点的连锁面包房，它家外卖有个福袋38得88，划算倒是很划算，买了两次，就，随便吃吃吧（摆手
🍞杏仁可颂（原价16r）：虽然组织看着还行，但软塌塌的完全不可，杏仁糖霜也甜到齁（这个可能是款式本身原因）。
🍞肉桂卷（原价18r）：酥皮比可颂好，不过我个人比较喜欢用软面团的肉桂卷，而且这个坚果焦糖杂七杂八的有点掩盖了肉桂的香味。
🍞白肤香芋（原价22r）：这个蛮惊喜，我以为会是cycle的芋泥大鼓那种特别软甜的，实际上面包颇有韧劲，甚至有点像加了米粉，芋泥也是有颗粒感且不甜的，这家只有这一个让我有回购欲望。
🍞红豆包（原价6r）：还行，红豆馅也是有颗粒感不甜的（它家馅料吃口倒是都不错），如果面包体是下面蒸奶油面包那种会更喜欢。
🍞蒸奶油面包（原价10r）：面包体超软，馅料是卡仕达酱，整体够甜但是不腻，这个也挺喜欢的。
🍞法式香肠（原价16r）：都不知道这个面包体能不能叫法棍…反正是加了糖油的口感，整体感觉就是油，可能热吃/饿的时候吃会好点。
🍞海盐羊角（无图）（原价10r）：一般吧，油有点重。
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【cycle & cycle】比松柏好一点，日式面包做的挺好的，可以理解为什么网红（这家吃的都没拍图）
🍞盐面包（9r）：这个招牌确实是好吃的，挑不出错的那种。
🍞南瓜大鼓（12r）：可以想象的好吃，馅稍微有点点偏甜。
🍞碱水结（12r）：没什么嚼劲。
🍞牛奶卷（7r）：很小而且平平无奇。
🍞芋泥桂花奶酪三明治（25r）：芋泥和奶酪都还好，但是三明治的面包有点拉垮，整个感觉就是真的不值。
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