话说，叉烧肉成本几何？
赫尔曼
希望这个标题里的几何，不要被大家读成线性代数微积分的几何。（什么，你说线性代数微积分里没有几何？）（想看成本部分可以直接跳到末行。）
写什么好？我在叉烧肉、回锅肉、红烧肉、粉蒸肉、蒜泥白肉之间犹豫了一会儿。
话说天下大势，分久必合，合久必分，这个肉，怎么吃，谁爱吃怎么吃，这都是捉摸不定的事情啊。那么，让我写一写上周日做的叉烧肉吧。
为啥是叉烧
叉烧肉，别说在广州和香港的日子，就算在武汉的大学的堕落街又或者哪个要拆不拆的家属楼附近的小道上，那种一个手推车一头是煤气炉子架铁锅，企图部分是铁皮台面摆满了不锈钢碗，碗里各种料头，什么豆豉啦小葱啦洋葱啦青椒粒啦甜玉米啦叉烧啦广式腊肠啦肥肠啦（肥肠宇宙赛高！！！不服来战！！！算了……不战了不战了，我只是表达一下气势），就这种卖炒饭的，那个烟火气！那饭粒翻滚的声音！那火苗燎过锅底的温度！……打住，我只是想说武汉街头卖的叉烧肥肠炒饭好好吃啊。在德国的中餐馆点叉烧好贵啊……这种人生考验，以为就可以难倒抠门的留学生吗？我们，绝不认输！
叉烧怎么做
从俄罗斯超市买肉回家，清水冲过，那层排骨卸下来，加生姜料酒冷水煮沸，捞去浮沫，转中小火再煮会儿。最后排骨捞出来，剩下的汤还是会有些浑浊，我不打算喝，过滤冷藏，之后一半下米粉过早（生抽醋自制红油辣子再洒点葱花美美哒），一半加水用来做排骨煲仔饭煮饭用。豉汁尖椒排骨煲仔饭以后再写好了咯。
主角的肉肉部分，为了试验，一半去皮，一半带皮。根据我对烤盘的估计，以及为了便于腌制入味和烤，主体的五花腩部分我分了5条。用厨房里牙尖嘴利的叉子“咣咣咣”叉上大约几百个孔，将叉烧酱和少许蚝油混合，刷将上去。别忘记，大蒜拍一下去皮切大粒，生姜洗洗带皮切大块，也一起混合起来。正好有个有深度的玻璃烤皿，没想到这几斤肉还有些重量。记得用保鲜膜/盖子/蜂蜡布或者whatever你有的东西封口，叉烧酱加上里面的蒜粒，味道还有点重。为了冰箱的整体气味也好，合租的话体谅别人也好，封口都是最好的选择。如此腌制一两晚。
烤箱预热至200度，垫烘焙纸，肉摆上，用少量叉烧酱加蜂蜜混合，刷一层，200度烤15分钟后翻面。翻面后再刷上剩余酱汁，根据烤箱脾气，200度或者180度再烤10-15分钟。肉多，或者烤箱温度偏低，稍微加几分钟，反之减几分钟。可以观察表面是否颜色加深开始变焦。
你问叉烧好不好吃？
刚出烤箱的叉烧，颜色鲜亮，表面还有咕嘟嘟咕嘟嘟的小泡，好像在喊着：吃我吃我。趁热切片，简直烫手。摆在白米饭上，脂肪加碳水，罪恶啊，诱人啊！更不用说，这烤出来的香，跟尖椒爆炒出的滋味，是两个维度。咬下去，顿时觉得：辛辛苦苦被长出来的肉，辛辛苦苦被晒出来的盐，辛辛苦苦被酿成的蜂蜜，还有那些个叉烧酱里的其他，你们都是人间值得！
叉烧成本几何？
6斤带排骨带皮五花腩人民币115元，去皮后，排骨部分约2斤可以做豉汁尖椒排骨煲仔饭一锅，另外4斤肉做成叉烧，我和小黄同学饱餐一顿后，剩余的叉烧对半分。
我瓜分的那一半：做叉烧炒饭和干炒叉烧河粉每次放足量（意思是不超过米饭或者河粉的分量），能做6餐或更多，或者刚一点，纯叉烧配米饭也能再吃3餐。
按我和小黄同学各吃4次纯叉烧肉配米饭、再来每人1餐豉汁尖椒排骨煲仔饭：叉烧酱成本大概人民币6块钱，蜂蜜成本1块5，米饭每人每次2两大米吧（按我买的意大利产寿司米1.9欧每公斤计算）乘以10餐就是14块钱，豆豉尖椒生抽老抽盐这些不好算一起算10块钱吧（尖椒我一般去土超买，一包0.39欧到0.99欧不等，最近都不贵），14.7人民币一餐。这是我按最高上限计算的。
关于这个接近2欧一餐：一来，去中餐馆吃，一份叉烧配米饭就要差不多10欧（目前77人民币）；二来，其实纯叉烧肉配白米饭会腻，配点蔬果会更好吃，如果买到合适的蔬菜，每餐成本会比我算的再低一些。
总结
抠门的日子，免费的面包吃过，这种要花钱但是吃得扎实的中餐也要有，不然，按花和尚的说法，嘴里淡出鸟呀，是吧？
想吃肉吃爽，又比这更便宜，那得下一次再写一个新帖子了。
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