烘焙|小白烘焙记录手帐22/08更新
来自:用户11202020(想无愧于心,想简单快乐。)
烘焙小白~2021.8入坑~开帖记录一下做过的面包蛋糕各类甜品,希望不断学习,笔记越攒越多~
目录
1.月饼
2.蛋黄酥
3.贝果
4.斑斓蜜豆面包
5.柠檬饼干
6.花生芝麻酥
7.老友记复刻巧克力曲奇
8.抹茶酥&桃花酥
—————
1⃣️月饼
小高姐的方子,是我烘焙首作,还是用空气炸锅做的⬇️

刚出锅

自己批量包装

椰香蛋黄,我买了好多馅…所以做了n多种口味😑

回油之后

自己小作坊包装
2⃣️蛋黄酥
做了两次了,第一次是空气炸锅,这两天把炸锅出了二手买了烤箱(炸锅容量实在太小了,每次只能烤四个月饼/蛋黄酥)。

局促小炸锅


还做了香芋酥但忘记盖锡纸,发黄了

蛮好吃的,放凉之后很酥

今天换了烤箱烤,一次可以很多个

第一次用这个烤箱,火候过了

批量包装,带给了今天聚会的校友们
3⃣️贝果
还是小高姐的方子,但我用了全麦粉,自以为很聪明很健康,做到最后才意识到全麦粉的颜色很像屎圈…

刚出锅…颜色好丑

和蛋黄酥一起打包了
4⃣️斑斓蜜豆面包
下厨房的方子,感觉不太成功(主要是不好看),但挺好吃的,斑斓+蜜豆,怎么可能不好吃呢!



5.柠檬饼干
想带点东西给同事,打算循序渐进,饼干➡️蛋黄酥➡️月饼
第一次做饼干,找了个特别简单的方子,很快手,没什么卖相,但很好吃⬇️



6.花生芝麻酥
快手好做,可惜粉放太多了,一点点开裂很好看,我这个有点过分夸张了哈哈哈。吃起来特别香,放了花生酱粉,花生碎芝麻粒。

好吃到炸裂

打包完毕,明天分给同事
7.老友记巧克力曲奇
找了雀巢原配方,自己换算了半天,减油减糖完美复刻!

8.抹茶酥&桃花酥
小开酥真的太累了…捏桃花捏了三四个就极度暴躁🤦🏻♀️


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