🥘分享我的饭｜十道浏阳蒸菜菜谱合集，有手就能做！(9.15更新醋蒸鸡)
来自：戈止庙堂
计划写的菜品很多可能有十几种，但是要自己做了才有图能拍～慢慢更哇。
蒸菜用多层蒸笼、普通的可以放碗架的锅或者高压锅都可以！高压锅需要的时间短，很适合压排骨这种比较难蒸软烂的菜。其他的锅切记用大火蒸菜，否则很难蒸透。用茶油蒸菜会更香。
📣前排高亮，菜谱只是一个参考，不代表大家只能按照这个量或者是种类放。不喜欢的调料完全可以少加哦，不喜欢的配菜也能不放或者换成你喜欢的！
把吃蒸菜每天的饭菜合照放在最前面！
1⃣️南瓜蒸百合
材料:新鲜百合10片左右，200g南瓜切块。
调味;加入一点点油，小半勺盐。上锅蒸15分钟。
没有百合的话，加一两颗红枣也是可以的。吃起来就是百合脆中微甜和南瓜的清甜~
2⃣️蒸鸡肉豆腐蔬菜丸子
材料:鸡肉豆腐蔬菜丸子。
调料:半勺生抽一勺耗油一勺料酒一点点黑胡椒汁和盐调成料汁，涂在丸子上蒸15分钟。
丸子就是随便做的丸子，没有比例什么的。鸡胸肉豆腐放一个鸡蛋玉米淀粉打匀后加入想加入的蔬菜，比如香菇胡萝卜西蓝花等。我做好之后用烤箱定型了，其实直接蒸熟会更嫩。
3⃣️剁椒蒸排骨
材料：一根排骨，干辣椒，豆豉，姜丝
调料：两勺料酒，加几滴蒸鱼豉油，几滴醋，半勺盐。
排骨浸泡20分钟去腥后，加入一些姜丝，干辣椒铺满排骨表面后，加入10粒左右的豆豉和调料。干辣椒虽然很多但是不辣，只是增香用的。如果口味偏辣的姐妹，可以加入一些新鲜辣椒或者小米辣。
非常建议用高压锅，15分钟即可，且排骨完全软烂。普通蒸锅加入半碗水蒸35分钟。
4⃣️青皮豆肉沫
材料:青皮豆剥壳去皮，50g猪肉切成肉沫，红辣椒一根，两根姜丝。
调味:半勺盐，一点点油。
青皮豆铺底，肉沫不用散开直接放于青皮豆，上姜丝放于肉上，再撒上辣椒和调味。爱吃辣可以多的放点辣椒。蒸青皮豆不同于平时的口感偏脆，比较软甜入口即化。
蒸青皮豆要蒸到软烂需要20-30分钟，出锅后拌开即可。
5⃣️蒸茄子
材料:茄子、姜丝、喜欢吃辣可以加辣椒
调料:半勺盐、几滴蒸鱼油、几滴食用油
茄子去头切成长条状，大约手指粗。码入盘子中后均匀加入调料。放入高压锅中，盖上盖子上气后蒸10分钟。或普通锅大火蒸20分钟。出锅拌匀即可食用。
这样的茄子带着一股清甜，随便搅拌皮和肉就分离了，夹起来一丝一丝的。无论是单独吃还是拌饭都很香！
6⃣️蒸芋头
材料：两个芋头、一根辣椒、几粒豆豉
调味：几滴油、几滴生抽、小半勺盐
芋头选个头不大小芋头，水分比较多更加容易蒸软糯。去皮后切块，稍微切小一点，上锅蒸20分钟或高压锅8分钟即可。芋头蒸熟后筷子稍微用力夹就裂开了，不需要怎么嚼就能咽下去。豉香和辣椒让菜变得更加有风味不至于或许口味单调。
需要注意的是，芋头去皮一定一定要带手套，芋头的粘液是会让皮肤过敏发痒的。我昨天做芋泥就因为这个痒到崩溃了。如果想偷懒的话，小区楼下比较小的菜店可能会有去皮的芋头哦。
7⃣️蒸豆角
材料：红豆角、辣椒
调味：几滴油、半勺盐、几滴蒸鱼油
今天忙着做别的菜忘记拍出锅啦！豆角切长段之后高压锅蒸8-10分钟，或者蒸锅蒸20分钟即可。不能吃辣要少放一些辣椒，我这是做的比较辣一点的口味。不要蒸太久，不然筷子夹起来会化掉哦！
8⃣️蒸白萝卜
材料:去皮白萝卜、干辣椒少许、豆豉几颗
调味:小半勺盐、几滴生抽、几滴油
今天是妈妈蒸的，没来得及拍照就丢进高压锅了。白萝卜更适合高压锅蒸，会更加软烂。不加辣椒也是很好吃的，吃起来是萝卜本身的清甜。高压锅上气后10分钟，普通锅20分钟即可。
9⃣️蒸芋头荷
这个算是我家这边的特色菜，就是芋头杆焯水之后晒干做成的，只能在路上看见有没有老爷爷老奶奶自己担出来卖。所以懒得写做法啦，很好吃就对了！
实际上我们这边晒干的菜种类特别多，梅干菜、各类酸菜都是非常好吃的，不过地方特色菜就其他地区应该买不到这样。
🔟醋蒸鸡
材料：鸡腿或鸡块、豆豉、新鲜辣椒、野山椒和剁辣椒（可以不放）
调味：半勺生抽、半勺盐、几滴蒸鱼油、一勺料酒、半勺醋
鸡切块后浸泡一会去血水（冷冻过的鸡肉需要焯水）。码入碗中，放入辣椒和调味。大火烧开水后上锅蒸20分钟即可。这样的鸡肉做出来特别嫩滑，一点都不会柴，可以说是我吃过最嫩的鸡肉了。如果害怕鸡皮太油可以去皮后再蒸。
其实大部分经典的口味清淡的我都写得差不多啦，还有一些是我们这里的特色菜或者是一些没那么简单的菜，就没继续写了。
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