为了吃板面，炖了一锅卤【更新教程

来自：时间机器人007
2021-10-08 20:54:03 已编辑

今天白天实在太忙了，现在过来更新教程（单个的图我都删掉了，拼图方便大家观看）

今天用炖了一个半小时的卤，又做了一次。太辣了！！！辣得我连夜点蜜雪冰城，还打电话给外卖小哥让快点送，不然我就辣死了

灵感来源：某天我灵机一动去b站搜索了板面，比较详细的教程如下

「赖皮猴」一碗板面的诞生过程！超详细画外音详解制作技巧_哔哩哔哩_bilibili

另外有我自己的简易做法：分为三部分：辣椒卤、卤的材料（鸡蛋、牛肉、豆皮）、手擀面。

一、【辣椒卤】

炒干辣椒。干辣椒不要用水洗。热锅加油，下辣椒炒。炒辣椒一定要中低温的火（我是用的低温），避免炒糊掉。使用干勺子慢慢搅动。辣椒慢慢炒香、变色后（没有糊掉），找容器连油带辣椒一起倒出备用【这里注意千万不要往油锅里面直接加水，会炸掉的！！先倒出来！！】
炖卤。牛油火锅底料、桂皮、香叶、八角，一起放到炖锅里面，加水炖。再加辣椒和油。如果后面加别的东西，再加一些盐。【注意一定要是往辣椒和油往水里放，怕炸哈哈】

辣椒卤

二、【卤的材料】

鸡蛋。水煮蛋，十五分钟，然后放到凉水里面（这样好剥皮）。剥皮后放到辣椒卤里面炖。
豆皮。我用的千张打结放进去。
牛肉。牛肉切丁（我在超市让售货员切的），另外起锅烧水至变色，捞出放到辣椒卤里面炖。

三、【面】

和面。冷水加盐和面，面可以稍微软一点。醒30分钟（也可以时间短一点）。
切成长条。表面用淀粉裹上。用淀粉很有必要，感觉吃起来和自己做的别的面不一样
擀面。这里可以稍微厚一点，下面的时候还可以扯一下~

面~

加入小组后即可参加投票

确定

回复转发赞收藏只看楼主

最赞回复

veneziano 2021-10-08 20:57:07

太诱人了吧天哪🤤🤤🤤

删除 |

赞 (102) 回复

veneziano 2021-10-08 20:57:07

太诱人了吧天哪🤤🤤🤤

删除 |

赞 (102) 回复
热心网友 (旧符新换，不觉变，日复年年) 2021-10-08 21:23:08

膜拜了

删除 |

赞 (1) 回复
momo 2021-10-08 21:24:25

我的天！太厉害了吧！

删除 |

赞 (1) 回复
奶酪是只猫 (这是我最后的秘密空间了吧) 2021-10-08 21:26:19

哇，简直不要太棒！

删除 |

赞回复
心房客 2021-10-08 21:33:33

我组的绵羊料理吧

删除 |

赞 (1) 回复
釜山小百灵 2021-10-08 21:38:25

怎么这么厉害啊！

删除 |

赞回复
礼物里 2021-10-08 21:40:46

辣椒怎么做的，我觉得最好吃的就是辣椒

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-08 21:42:18

辣椒怎么做的，我觉得最好吃的就是辣椒辣椒怎么做的，我觉得最好吃的就是辣椒礼物里

中低温用油炒

删除 |

赞回复
豆友189085721 2021-10-08 21:43:38

[内容不可见]

删除 |

赞 (1) 回复
我要发疯 2021-10-08 21:45:10

好牛！

删除 |

赞回复
橙子盐 2021-10-08 21:56:26

蹲个教程，太想念这个味道了

删除 |

赞 (1) 回复
萌萌水豚 2021-10-08 21:58:46

蹲教程

删除 |

赞回复
豆友79038912 (我会朵蜜你的) 2021-10-08 22:03:56

饿了

删除 |

赞 (1) 回复
一部夏天 2021-10-08 22:15:04

求教程

删除 |

赞回复
如晚风不醉 2021-10-08 22:19:56

厉害

删除 |

赞 (1) 回复
Awaiting 2021-10-08 22:22:18

dbq我看着黑辣椒以为是炸组😂

删除 |

赞 (1) 回复
葡萄🍇子 2021-10-08 22:23:36

跪拜

删除 |

赞 (1) 回复
精灵云游人间 2021-10-08 22:30:02

上大学时天天吃，此刻口水流了一地

删除 |

赞回复
maomao 2021-10-08 22:30:21

让没吃晚餐的我如何入睡……

删除 |

赞回复
燕破岳你行不行 (You only live once.) 2021-10-08 22:32:46

太和羊肉板面…我晚上想吃这个来着

删除 |

赞 (21) 回复
小白 2021-10-08 22:36:26

我简直崇拜你，收藏了

删除 |

赞回复
momo 2021-10-08 22:44:47

太能干了吧

删除 |

赞回复
八股战士 2021-10-08 22:45:51

我好想吃

删除 |

赞回复
人无完人 2021-10-08 22:46:54

什么卤？卤水？

删除 |

赞回复
红豆糯米饭 2021-10-08 22:47:03

看起来真好吃，这个安徽板面感觉都可以出去开店了

删除 |

赞回复
今天也要多喝水 2021-10-08 22:47:07

我组的绵羊料理吧我组的绵羊料理吧心房客

早上八点哈哈哈哈哈哈哈哈

删除 |

赞 (1) 回复
温小迪 (looking ahead,to the day u die) 2021-10-08 22:54:24

板面是什么老板可以加点肉吗

删除 |

赞 (1) 回复
薄荷糖🍇🍇🍇 (热爱传统首饰) 2021-10-08 22:55:37

咋做的好香

删除 |

赞回复
那年青春 2021-10-08 22:55:37

这锅卤看着就带劲，吃起来爽的一批

删除 |

赞回复
五元与你无关 2021-10-08 23:38:49

我太喜欢这个了但是吃不到

删除 |

赞回复
momo 2021-10-08 23:45:02

求教程

删除 |

赞回复
圆圆脸 2021-10-09 00:06:50

姐妹好厉害啊

删除 |

赞回复
零 2021-10-09 00:13:21

馋了

删除 |

赞回复
蜂蜜小面包 2021-10-09 00:21:56

好厉害啊

删除 |

赞回复
火凤凰看看 2021-10-09 00:29:06

好想吃板面😍楼主有炸点羊肉丁之类的放料里面吗，入味之后巨香

删除 |

赞回复
远山 2021-10-09 01:07:51

什么卤怎么做的

删除 |

赞回复
今天吃🍉了吗 2021-10-09 01:35:14

饿了

删除 |

赞回复
威士忌味小曲奇 2021-10-09 02:25:48

卧槽阜阳er前来流口水

删除 |

赞回复
已注销 2021-10-09 02:39:36

好白嫩的一直鸡大腿…

删除 |

赞回复
余春娇（戒烟版 (酒豆花草书) 2021-10-09 07:15:46

我靠我靠！！！求楼主有空的话来个教程啊！

删除 |

赞回复
赤伶 2021-10-09 07:40:33

厉害呀

删除 |

赞回复
四脚兽饲养员 2021-10-09 08:19:35

求个教程！！！

删除 |

赞回复
后来的后来 2021-10-09 08:21:03

求卤的配料

删除 |

赞回复
Godiva_77 2021-10-09 08:30:08

板面我的最爱牛肉板面羊肉板面我都爱

删除 |

赞回复
豆友153083449 2021-10-09 08:37:27

绝了绝了

删除 |

赞回复
管⁢⁢理⁢员 2021-10-09 09:22:25

蹲姐妹出教程

删除 |

赞回复
ICE 2021-10-09 10:53:52

这个就只能看看别人做😂手不配合

删除 |

赞回复
是大樱桃吖 2021-10-09 15:00:20

每次板面都要加豆腐皮楼主太厉害了

删除 |

赞回复
momo (不看韩剧的人生是不完整的。。。) 2021-10-09 15:55:35

不出个教程说不过去吧

删除 |

赞回复
聽不及 2021-10-09 16:26:37

太和羊肉板面，裡面的辣椒比肉好吃。最好在配上一個羊蹄，完美。

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 16:35:00

不出个教程说不过去吧不出个教程说不过去吧 momo

晚上或者明天写，今天忙的都没时间吃饭😭😭😭

删除 |

赞 (1) 回复
momo (不看韩剧的人生是不完整的。。。) 2021-10-09 16:35:37

晚上或者明天写，今天忙的都没时间吃饭😭😭😭 晚上或者明天写，今天忙的都没时间吃饭😭😭😭 时间机器人007

哈哈哈哈哈好好，不着急

删除 |

赞回复
ॱଳॱ 2021-10-09 17:12:50

蹲蹲

删除 |

赞回复
开心果味冰淇凌 (向北的地方没有鱼。) 2021-10-09 19:18:07

放个屁股蹲一下

删除 |

赞回复
多加小米辣 2021-10-09 20:06:57

老天爷，板面都行，厉害👍🏻

删除 |

赞回复
momo 2021-10-09 21:18:46

求教程😭

删除 |

赞回复
momo 2021-10-09 21:19:05

也太有食欲了吧😭

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 22:39:50

求教程😭 求教程😭 momo

更新到主楼了

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 22:41:23

放个屁股蹲一下放个屁股蹲一下开心果味冰淇凌

轻踢玉臀

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 22:44:32

蹲姐妹出教程蹲姐妹出教程管⁢⁢理⁢员

放主楼了

删除 |

赞回复
开心果味冰淇凌 (向北的地方没有鱼。) 2021-10-09 22:44:55

轻踢玉臀轻踢玉臀时间机器人007

哇流口水了明天做起来！

删除 |

赞回复
momo 2021-10-09 22:46:32

这也太棒了吧

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 22:47:28

求卤的配料求卤的配料后来的后来

比较简单的，我用的牛油火锅底料、炒辣椒（加上油）、八角、香叶、桂皮。我觉得最主要的就是牛油底料+炒好的辣椒和辣椒油，其他的是我随手丢进去的。但是真的很辣很辣，尤其炖了一个半小时后

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 22:50:55

我靠我靠！！！求楼主有空的话来个教程啊！我靠我靠！！！求楼主有空的话来个教程啊！余春娇（戒烟版

放上去了，怕你错过，回一下哈哈

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-09 22:57:05

这锅卤看着就带劲，吃起来爽的一批这锅卤看着就带劲，吃起来爽的一批那年青春

我今天又炖了一下，真的实在太辣了，我平时吃东西都是特辣，但是这次是第一次被辣到感觉肚子疼。隐隐作痛。之前去吃板面，那些辣椒肯定都炖了太长时间了，只剩下香味和一点辣味（在我看来不辣），这个是我第一次感觉到一口辣椒都不敢咬。。。。。

删除 |

赞回复
余春娇（戒烟版 (酒豆花草书) 2021-10-09 23:07:09

放上去了，怕你错过，回一下哈哈放上去了，怕你错过，回一下哈哈时间机器人007

啊啊啊！好感动😹 谢谢楼主～～～

删除 |

赞回复
管⁢⁢理⁢员 2021-10-09 23:08:21

放主楼了放主楼了时间机器人007

感谢！姐妹可以试试羊肉的，我们这好多羊肉板面

删除 |

赞回复
后来的后来 2021-10-10 06:42:34

比较简单的，我用的牛油火锅底料、炒辣椒（加上油）、八角、香叶、桂皮。我觉得最主要的就是牛油比较简单的，我用的牛油火锅底料、炒辣椒（加上油）、八角、香叶、桂皮。我觉得最主要的就是牛油底料+炒好的辣椒和辣椒油，其他的是我随手丢进去的。但是真的很辣很辣，尤其炖了一个半小时后 ... 时间机器人007

我试试

删除 |

赞回复
魅禧 2021-10-14 16:13:17

火锅底料放一包吗？还是只放一点点？

删除 |

赞回复
时间机器人007 楼主 2021-10-14 16:26:35

火锅底料放一包吗？还是只放一点点？火锅底料放一包吗？还是只放一点点？魅禧

看自己要卤的量了，我丢了一包进去

删除 |

赞回复