为什么红豆煮不烂

来自：小橘耶
2021-10-17 19:25:36

看了网上做赤豆糊小圆子的视频特别简单

于是今天一大早就开始泡红豆大概泡了六个小时

下午五点多开始煮，大火煮了一个多小时后红豆还没有烂，又加水煮了半小时，没有任何变化。接着又用高压锅煮了半小时，OMG，打开看依旧颗颗完整，为什么还没烂！内心想着我这煮的是石头嘛☹️

这红豆是不是有问题🤨 此时十分泄气

于是使用暴力用锅铲把红豆压碎

为什么红豆煮不开花勒🙁

希望有经验的朋友可以给俺指点迷津嘿嘿😁

最后的味道就勉勉强强吧和在外面吃的相距甚远

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豆友26510989 2021-10-17 20:18:33

[内容不可见]

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重生之救世主 2021-10-17 21:14:03

[内容不可见] [内容不可见] 豆友26510989

人家说，已经泡了好久

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你看到的都是梦 2021-10-17 21:18:28

泡水里再冻起来然后再煮就很容易开花了，我平时没事儿干会冻一把红豆，着急的话只能高压锅了

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夜沐夏 (懒。) 2021-10-17 21:23:03

我是前一天晚上放水泡，第二天下午换水，先煮开然后关火焖一会，然后再大火煮开转中小火慢煮，大概半小时就差不多了，不过我一般是做蜜红豆，所以红豆不要太烂，如果你要全部开花估计还要再煮一会。

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云梦巫山 2021-10-17 21:31:00

红豆要泡很久，绿豆好点，我都是提前一天泡

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zy0320 (张太致) 2021-10-17 21:35:57

应该是没泡透，泡好的红豆体积会增加一两倍，胖乎乎的，泡透的煮一个多小时肯定烂了，何况还用了高压锅。绿豆要泡十个小时才泡透，红豆大要更久。

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momo 2021-10-17 21:51:56

是不是一次性煲就一点好一些？我都是用电高压锅直接煮半个多小时，很软糯

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98年没有下雪 2021-10-17 22:03:00

我都是泡一个晚上再煮，感觉会好煮一点。

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西西沸撕 2021-10-17 22:05:26

放冰柜里冻，我妈每次都是这样搞

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顶级Alpha 2021-10-17 22:14:19

泡隔夜

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迫迫 2021-10-17 22:54:20

放冰柜里冻，我妈每次都是这样搞放冰柜里冻，我妈每次都是这样搞西西沸撕

我也发现冻了比较好煮开花，口感也没差

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Yohji (一个没有心的女人（达咩）) 2021-10-17 22:56:57

我一般都是隔夜就泡了泡十个多小时

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未注销 2021-10-17 23:00:56

热锅炒一下再煮也会好一些

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已注销 2021-10-17 23:19:44

不知道，我妈煮红豆晚上煮下午泡就行，难道与品种有关？

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Awaiting 2021-10-17 23:23:09

我一般不泡就用电压力锅煮也能煮烂啊…选择煲汤模式啥的只有高压锅能救了感觉

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阿萨姆果汁 2021-10-17 23:30:32

我也觉得难煮。我曾经为了做红豆山药糕，把红豆泡了一晚上，第二天从下午两点煮到晚上七点，中途换了炒锅，砂锅，炖锅都没煮透。十多年过去了，再也没碰过红豆

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猫猫熊 2021-10-18 00:29:39

用开水泡几个小时（用冷水泡豆还是活的

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Tomatoseven 2021-10-18 06:16:23

红豆真的需要煮超级之久！

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Tomatoseven 2021-10-18 06:17:22

而且好像红豆品种也有讲究，超市有红小豆，赤豆之类的，好像是红小豆又硬又小比较难煮开

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Marionette🍒 2021-10-18 06:50:00

而且好像红豆品种也有讲究，超市有红小豆，赤豆之类的，好像是红小豆又硬又小比较难煮开而且好像红豆品种也有讲究，超市有红小豆，赤豆之类的，好像是红小豆又硬又小比较难煮开 Tomatoseven

是的是的我也有次泡了一晚上都煮不烂是硬的后来才知道分品种

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沙凌 2021-10-18 09:02:33

你买成赤小豆了吧。

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遇到困难睡大觉 2021-10-18 11:36:16

这题阿老师教过！先大火煮开然后焖十分钟再煮十分钟，就是煮和焖交替，直到你满意的效果就可以了！

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豆友171155857 2021-10-18 13:19:25

[内容不可见]

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人人開開心心 2021-10-18 15:03:17

煮的时候有加糖吗？红豆如果早早加了糖是会变得比较难煮

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芙蓉花开 2021-10-18 15:04:17

高压锅绝对开花

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Guu大人 2021-10-18 15:24:24

泡水里再冻起来然后再煮就很容易开花了，我平时没事儿干会冻一把红豆，着急的话只能高压锅了泡水里再冻起来然后再煮就很容易开花了，我平时没事儿干会冻一把红豆，着急的话只能高压锅了你看到的都是梦

对泡完先冻起来是正解

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许多多 (看尽人间兴废事，不曾富贵不曾穷) 2021-10-18 15:30:15

水够，直接高压锅小火压25分钟，绝对开花。不放心就头一天晚上水没过红豆冻成冰坨坨，第二天冰坨坨+一点水高压锅。

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比西尼思 2021-10-18 18:55:02

我用电饭锅煮粥2个小时成红豆泥了，从来不泡

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山月 2021-10-18 22:06:29

泡太久了？我之前也有过一次后来就直接煤气灶煮半小时就可以了，也不知道咋回事

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小橘耶楼主 2021-10-20 07:43:54

早上好列位朋友，这几天没看豆瓣。感谢大家的经验分享和讨论，让我发现了真相，果然是品种不对！我是在网上买的打豆浆杂粮组合，是红小豆！！！呼呼～这几天去超市买红豆，有朋友说的先泡水里再冻起来再煮，这周会尝试的嘿嘿。品种对了按照方法煮，味道很期待！谢谢你们～

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额么么么👑 2021-10-20 10:29:21

早上好列位朋友，这几天没看豆瓣。感谢大家的经验分享和讨论，让我发现了真相，果然是品种不对！早上好列位朋友，这几天没看豆瓣。感谢大家的经验分享和讨论，让我发现了真相，果然是品种不对！我是在网上买的打豆浆杂粮组合，是红小豆！！！呼呼～这几天去超市买红豆，有朋友说的先泡水里再冻起来再煮，这周会尝试的嘿嘿。品种对了按照方法煮，味道很期待！谢谢你们～ ... 小橘耶

这还是个连续剧哈哈哈哈

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baking的少女 (I'm a hugger!!!) 2021-10-23 23:51:56

用高压锅吧。。。

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slingx (庸人不自扰) 2021-10-24 01:06:16

用砂锅煲四个小时能煮成红豆沙

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