后厨概况｜在哈根达斯打过工（有点长）
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深圳这边学生（必须十八，还要有学生证吗）是18.5，社会的（指有工作的，需要社保）20.3，可能记得不太准确。
兼职的话店长会根据你报班来排，有的人报晚上六七点就会排到十点打烊，我一般报的是随意排，所以基本都上五个半小时或者五个小时。经理会排七八个小时，但一般晚班经理都很容易加班。
我在的店氛围很好，刚开始不敢开口，店里的姐姐都让我跟着她们一起喊😭有什么不会的都会很耐心的教我。
客人一般放假会多一点，因为我们不在一个人流量很大的商场所以平时闲是真的悠闲到没事干。
原材料是脱脂牛奶、鲜奶油、蛋黄、糖，雪芭不含有鸡蛋和牛奶成分，挖起来也偏软。如果有什么过敏的一定要跟收银说一下！会推荐你买原装的，手装会存在交叉污染，虽然我们每次挖完一个球都会在流动水槽清洗，但也不能保证要打的球多的时候能不能清洗干净，极少量都可能会引起过敏。
如果问我为什么单球那么贵，在我看来我认为是汇率问题？再加上外国的东西。毕竟单球四十三块转到国外货币也就那么几块钱，如果我们这边平民价转过去就那么一丢丢了，水果味的雪糕里面会有果肉，巧克力口味还会含有巧克力碎在里面，其他的也会含有一些东西，个人蛮喜欢草莓和比巧（有一些口味还没试过）。
职位分为清洁（洗碗间）、大堂、收银、全场（一般很少有人全场，除非人多，有也是经理来做），大堂清洁收银一般都只安排一个人，经理也会有一个。
清洁就是在洗碗间里面洗碗，一般我们都用泡在消毒水的抹布来擦盘子，因为菜式用水冲一冲再擦一下盘子就干净了，洗完的会放进洗碗机消毒，水杯也会，哪怕倒了水客人没喝，收进去也会直接倒掉清洗。雪糕的口味牌每天也会拿出来消毒，每次都拿进去清洗时客人来了就说我们为什么不把口味写出来🤧或者以为我们要打烊了hhh。清洁基本都上晚班，我做清洁一般都是先在大堂帮忙，等饭点大家在里面干完饭再清洗，除非那天很多东西就会早点洗。在打烊前半个小时就要准备清理储水池的水了，一清理完那里就不能再开水洗碗洗手什么的，不然就白清理了，如果还有盘子会在另一个无储水池的洗。一般清洁都不太喜欢客人在打烊时才吃完菜式，因为大家都想准点下班。
大堂就是在外边上菜倒水什么的了，新来的都是先学大堂，倒水倒杯子（玻璃杯，小孩用纸杯）的八分之一，加一片柠檬，还会拿个杯垫。如果看到服务员先放一张纸，那个就是杯垫了，有时候放的时候总会有小朋友拿走它😢如果要加水是需要拿起客人杯子然后退一步倒水的。客人吃完离开后就拿消毒水里面的抹布擦。如果说不想吃单球可以找大堂的要菜单，因为有的客人一进来就站在雪糕柜前，我们也不知道他要不要菜单，如果站的有一会了我们就会问“需要坐下来吗？我们给您菜单看看。”选好了就可以找大堂的点单，如果大堂的会用移动POS机就可以直接买单了，如果不会的话大堂就会跟收银说点什么然后先落单吃完之后再支付。不过一般都会让客人先支付，不是怕逃单，而是怕双方都忘记了，忙起来的时候真没空记走的这桌买了没有。八点钟就会开始清扫大堂，清理完后大堂的人会下仓库拍照倒水什么的，所以没看到大堂有人站着不要奇怪可以找收银（收银和经理一般都是全能的，我会收银但我不会做菜式😢）。九点钟大堂的会出去倒垃圾，因为商场规定九点才能去而且垃圾场离我们店比较远。
这么一写下来发现真的好多，感觉都讲不完，晚点再讲讲吧🤧
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收银就是站在收银台负责收银和做菜式的（可能因为我年纪小所以店长没有要求我学做菜），一般清洁和大堂都会了才能上来。做收银最怕的就是买完单后顾客突然反悔说要换别的，因为这是需要退单然后再让经理来签名写明原因一系列操作…因为每天的单子我们都会清点好收起来。做菜前都会带蓝色的一次性手套，不会用手接触到食品的。刀具菜板什么的也会拿进去消毒，每天晚上都会检查有没有过期的东西，快到闭店前一个小时或者半个小时收银是不太会给客人点菜式和咖啡的，因为东西已经过机器高温消毒了，不做咖啡是因为咖啡机已经放药清洗消毒了，不过还是会根据情况来定的，闭店后经理会再检查一次有没有过期的东西。
对于蛋糕，我们是有冰淇淋蛋糕和芝士蛋糕的，芝士蛋糕一般卖单片，要完整的话需要提前预订，经理订货。冰淇淋蛋糕的话季节性蛋糕和常规蛋糕，有700g，1200g，2000g的。2000g也是需要提前预订，因为这个基本没人买，其它两个如果有现货就会帮你预订或者直接买单，也可以打电话来询问预订。推荐蛋糕一般是以人数和客人喜欢的口味推荐，但好像大多数客人都是看外表，小公主和小王子是家长很爱订给小朋友的。蛋糕都是从大厨房做好运过来的，保质期有一个月来着？基本都能卖掉，不用担心会过期。很多客人都会以为我们是现做，会让我们写点字，但我们一般都会说不是专业的，可以写个小贺卡再放个“happy birthday”的巧克力牌。
每次打包我们撒的都是干冰，客人拿的时候都会提醒小心干冰伤手，想到我们经理开玩笑说我们提醒客人小心干冰，结果自己说完就用手铲干冰（因为那次干冰铲被带下去了）有时候打包客人或者外卖小哥就会凑过来摸一摸，我们也有提醒但他们都是被冻到才丢回来…
员工福利就是会有员工券和咖啡券（个人很爱香草拿铁），店长会用奖金买点零食泡面可乐什么的，如果促销活动达到指标也会有奖励，每次换季菜品我们都会有试吃。
做了有半年吧，因为之前也有在开封菜做过兼职真的是有种强烈的对比，有的顾客会觉得贵，有的客人花一千多也觉得没什么，也有的人来问了就走了，但我们一般也不会在意，员工自己都觉得贵🤧有时候的活动也是会让我们有点迷惑的操作，但如果活动卡卖出去的话个人就感觉很有成就感hh会很开心的跟朋友说我今天卖出去了一套。不过也会有那种很刁蛮的客人…
自己做到收银后就有新人来了，发现当时姐姐们带我有多累了😢因为只要前台忙起来少人的时候新人是帮不上忙的，收银不会，做菜不会，挖球不会（挖球是过几天才会教的）能理解当初店长和我说“如果你什么都不会，跟你上班的人会很累”了。如果见到客人很多在排队点餐，而有服务员站在下面没上去帮忙时，那一定不是他不想帮忙，而是他帮不了。😬
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关于卫生，我们是每天打烊前都会搞好各自岗位的卫生，收银位置有食品的抹布和擦物品的抹布，大堂也有个擦桌子的抹布，清洁间也有食品抹布用来洗碗，都会泡在各自岗位的消毒水里面。收银是会把前台都用消毒水泡过的抹布擦一遍的，冰箱里面也会。每周我们都会把冰柜什么的推开扫里面的垃圾再拖地，我们店长也会找杀虫的人来杀虫，其实我自己也没见过几个虫子…可能都是我上班前被杀的。消毒水也是会换的，不过也有太忙忘记换的时候，但是大堂在搞卫生的时候是一定会换消毒水再擦桌子的，桌子底下也会擦，因为有的小朋友吃完会到处摸，空闲时间我们也会把椅子擦一擦。抹布每天用完就会丢掉第二天换新的，我在开封菜她们都是丢洗衣机洗。
其实蛋糕外面那层壳我们从冰箱那到展示柜的时候会先擦一下透明壳子，为了让客人更好地看清蛋糕，不过擦完放进去还是会稍微结点冰。有时候从展示柜拿来打包起雾客人都会以为是脏了…
想到当初打包蛋糕，客人说为什么我们的打包盒子那么简陋，不是那种保温的，还以为我们至少会高级一点。但我觉得干冰挥发的情况下两种盒子都差不多，而且我们的盒子硬一点在运输过程中会少点磕碰？外卖小哥每次都害怕我们蛋糕会不会一下就坏了，毕竟很贵😂
我朋友还一直觉得我在店里每天挖球就好了，实际上还是会有点忙。而且一旦碰上桶冰硬的很的时候很痛苦，因为难以挖起，每次这种时候我都要很恨我的细胳膊没力气挖不动，很用力插进去结果只挖出一层皮那种…只能找更大力气的人，有时候真的挖久了会把手臂挖疼。
不得不说有个快乐地方打工，每天心情都不会差，大家闲着就聊聊之前遇到的一些事，或者聊聊最近工作有什么事，感觉我被问的最多的就是什么时候开学，每天听着姐姐们聊着房租水电费生活小事时，都庆幸我妈很早前就买了个位置不错的房。当母亲的就会讨论自己的孩子今天又怎么气自己了，每次都特别想说我弟也是这样（x）现在回想起来那段时间真的很快乐，经理什么的都不会很凶，比起我在开封菜那段痛苦时光真的好多了🙏很期待假期到来回去上班，花自己的钱买自己想要的东西也是件开心的事。（后续要是想到点事说不定也会再更）
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