烘焙｜想问下大家你们的蛋糕卷戚风蛋糕都都是烤多久，啥温度

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  塌塌的小迷妹 2021-11-18 09:25:27

  44小高姐的水浴法

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  小圆 楼主 2021-11-18 09:27:22

  44小高姐的水浴法 44小高姐的水浴法 塌塌的小迷妹

  🥲啥 我去补补课

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  OK—欢欢 2021-11-18 09:32:44

  140℃，35分钟

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  小圆 楼主 2021-11-18 09:45:27

  140℃，35分钟 140℃，35分钟 OK—欢欢

  对对，我降低温度试试

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  Monica 2021-11-18 09:45:51

  我用的下厨房的那个9.0分的方子，小白第一次做了两次都做的很成功。 我是小烤箱，第一次150℃ 45分钟(表皮有点硬了一点点糊) 第二次140℃，55分钟，非常好

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  懒人菜谱爱好者 2021-11-18 09:46:56

  我也蹲个答案😂

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  小圆 楼主 2021-11-18 09:50:57

  我用的下厨房的那个9.0分的方子，小白第一次做了两次都做的很成功。 我是小烤箱，第一次150℃ 45 我用的下厨房的那个9.0分的方子，小白第一次做了两次都做的很成功。 我是小烤箱，第一次150℃ 45分钟(表皮有点硬了一点点糊) 第二次140℃，55分钟，非常好 ... Monica

  我也是用的下厨房，作者说温度要自己多多尝试

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  momo 2021-11-18 09:52:16

  圆模150℃45分钟，蛋糕卷170℃22分钟，

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  疯狂辣条 2021-11-18 10:09:10

  感觉温度太高了，蛋糕卷的方子很多的，你再参考一下其他人的烤箱温度和时间。我最近也打算试试做一个

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  快乐饼 2021-11-18 10:14:37

  火太大，时间太少这个是烙蛋糕卷了😂

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  上吊的黛丝 2021-11-18 10:24:23

  我最喜欢的是四蛋法的方子，从未翻车

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  小圆 楼主 2021-11-18 10:29:03

  感觉温度太高了，蛋糕卷的方子很多的，你再参考一下其他人的烤箱温度和时间。我最近也打算试试做 感觉温度太高了，蛋糕卷的方子很多的，你再参考一下其他人的烤箱温度和时间。我最近也打算试试做一个 ... 疯狂辣条

  我去搜搜

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  小圆 楼主 2021-11-18 10:29:25

  我最喜欢的是四蛋法的方子，从未翻车 我最喜欢的是四蛋法的方子，从未翻车 上吊的黛丝

  四蛋法是啥，求补课

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  上吊的黛丝 2021-11-18 10:31:04

  四蛋法是啥，求补课 四蛋法是啥，求补课 小圆

  https://www.xiachufang.com/recipe/101881579/

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  上吊的黛丝 2021-11-18 10:32:57

  

  这个方子真的特别好用

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  我喜欢吃鸡腿饭 2021-11-18 10:45:30

  温度太高了，作者给的温度有点离谱，看看别的方子

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  小圆 楼主 2021-11-18 10:48:42

  四蛋法是啥，求补课 四蛋法是啥，求补课 小圆

  谢谢友友，

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  小圆 楼主 2021-11-18 10:49:08

  

  这个方子真的特别好用 这个方子真的特别好用 上吊的黛丝

  看着就好吃，我也想我的蛋糕成你这样，呜呜

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  小圆 楼主 2021-11-18 10:50:09

  温度太高了，作者给的温度有点离谱，看看别的方子 温度太高了，作者给的温度有点离谱，看看别的方子 我喜欢吃鸡腿饭

  我再去看看别的方子，我之前也做过其他方子的戚风，也是失败。我这个就是下面都没熟，上面有点熟

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  我喜欢吃鸡腿饭 2021-11-18 10:53:25

  我再去看看别的方子，我之前也做过其他方子的戚风，也是失败。我这个就是下面都没熟，上面有点熟 我再去看看别的方子，我之前也做过其他方子的戚风，也是失败。我这个就是下面都没熟，上面有点熟 小圆

  是不是你搅拌过度消泡了

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  小圆 楼主 2021-11-18 10:55:50

  是不是你搅拌过度消泡了 是不是你搅拌过度消泡了 我喜欢吃鸡腿饭

  那不可能，绝对没有消泡，因为我姨老做成功，我还特意让我姨给我搅拌过一次，也不成。生气😡

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  我喜欢吃鸡腿饭 2021-11-18 10:57:51

  那不可能，绝对没有消泡，因为我姨老做成功，我还特意让我姨给我搅拌过一次，也不成。生气😡 那不可能，绝对没有消泡，因为我姨老做成功，我还特意让我姨给我搅拌过一次，也不成。生气😡 小圆

  我的天😰 下次让姨做全程看看

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  上吊的黛丝 2021-11-18 11:06:31

  看着就好吃，我也想我的蛋糕成你这样，呜呜 看着就好吃，我也想我的蛋糕成你这样，呜呜 小圆

  我之前做的都没这么好，试了这个方子以后就一直用它了，缺点就是成品比其他方子出来的略厚

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  小圆 楼主 2021-11-18 11:10:18

  我的天😰 下次让姨做全程看看 我的天😰 下次让姨做全程看看 我喜欢吃鸡腿饭

  就是姨看着我做的，她说我家烤箱有问题，我家是风炉烤箱。我降低温度试试，每三天我做一次…

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  小圆 楼主 2021-11-18 11:10:28

  我之前做的都没这么好，试了这个方子以后就一直用它了，缺点就是成品比其他方子出来的略厚 我之前做的都没这么好，试了这个方子以后就一直用它了，缺点就是成品比其他方子出来的略厚 上吊的黛丝

  我试试，感谢

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  疯狂辣条 2021-11-18 11:14:10

  就是姨看着我做的，她说我家烤箱有问题，我家是风炉烤箱。我降低温度试试，每三天我做一次… 就是姨看着我做的，她说我家烤箱有问题，我家是风炉烤箱。我降低温度试试，每三天我做一次… 小圆

  啊如果你开风炉的话，风炉比普通温度会更高的，你可以不要开风炉，或者温度再低一些。举个例子我烤吐司的话，风炉150度35分钟，普通上下管加热就要170度40分钟。给你参考一下这个温度差

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  メガテラヨメ 2021-11-18 11:15:07

  

  跟着这个方子做的，没有失败过，

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  小圆 楼主 2021-11-18 11:34:21

  啊如果你开风炉的话，风炉比普通温度会更高的，你可以不要开风炉，或者温度再低一些。举个例子我 啊如果你开风炉的话，风炉比普通温度会更高的，你可以不要开风炉，或者温度再低一些。举个例子我烤吐司的话，风炉150度35分钟，普通上下管加热就要170度40分钟。给你参考一下这个温度差 ... 疯狂辣条

  我家这个是一体的我关不了风炉，那我下次150度烤35分钟试试，感谢友友😂

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  臭屁小桃 2021-11-18 15:45:44

  

  这个方子真的特别好用 这个方子真的特别好用 上吊的黛丝

  我也超爱这个方子，但是集美这不是5蛋嘛！

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  小圆 楼主 2021-11-18 15:55:31

  我也超爱这个方子，但是集美这不是5蛋嘛！ 我也超爱这个方子，但是集美这不是5蛋嘛！ 臭屁小桃

  好想体会下你们口中的超爱

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  上吊的黛丝 2021-11-18 15:58:59

  我也超爱这个方子，但是集美这不是5蛋嘛！ 我也超爱这个方子，但是集美这不是5蛋嘛！ 臭屁小桃

  4个蛋+全蛋，所以我叫四蛋😢

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  臭屁小桃 2021-11-18 16:11:20

  好想体会下你们口中的超爱 好想体会下你们口中的超爱 小圆

  蛋糕胚+奶油都用木糖醇，一条卷2天就吃完了，要知道用正常的白糖，一条卷要吃五天！加木糖醇家里的糖尿病人可太开心了，但是我吃木糖醇没有吃甜食后的满足感。奶油推荐蓝风车或者明治，不过明治比较难买。

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  臭屁小桃 2021-11-18 16:12:07

  4个蛋+全蛋，所以我叫四蛋😢 4个蛋+全蛋，所以我叫四蛋😢 上吊的黛丝

  哈哈哈哈哈哈好吧，烤出来的厚度超爱！我喜欢厚一点的胚！

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  小圆 楼主 2021-11-18 16:16:53

  蛋糕胚+奶油都用木糖醇，一条卷2天就吃完了，要知道用正常的白糖，一条卷要吃五天！加木糖醇家里 蛋糕胚+奶油都用木糖醇，一条卷2天就吃完了，要知道用正常的白糖，一条卷要吃五天！加木糖醇家里的糖尿病人可太开心了，但是我吃木糖醇没有吃甜食后的满足感。奶油推荐蓝风车或者明治，不过明治比较难买。 ... 臭屁小桃

  我先把蛋糕卷烤好再来见你们，以后我要在这个贴把温度都记录下

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  Amazing🌸 2021-11-18 16:20:00

  戚风起码要疯七次才能找到适应你家烤箱的配方。所有方子别人用得好，到你这可能连鸡蛋含水量不同都会有影响，只能不停调整，没别的方法。

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  小圆 楼主 2021-11-18 16:23:21

  戚风起码要疯七次才能找到适应你家烤箱的配方。所有方子别人用得好，到你这可能连鸡蛋含水量不同 戚风起码要疯七次才能找到适应你家烤箱的配方。所有方子别人用得好，到你这可能连鸡蛋含水量不同都会有影响，只能不停调整，没别的方法。 ... Amazing🌸

  气疯银儿 我以前都是按照房子做的

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  上吊的黛丝 2021-11-18 16:25:34

  哈哈哈哈哈哈好吧，烤出来的厚度超爱！我喜欢厚一点的胚！ 哈哈哈哈哈哈好吧，烤出来的厚度超爱！我喜欢厚一点的胚！ 臭屁小桃

  这个很适合做瑞士卷厚厚弹弹

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  豆友 2021-11-18 23:17:36

  [内容不可见]

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  小圆 楼主 2021-11-18 23:23:35

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友

  不是蒸的，我爸跟我说是风炉烤箱。上面是风，上面和下面都有烤棍😥 但是又没法调整风速

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  豆友 2021-11-18 23:29:55

  不是蒸的，我爸跟我说是风炉烤箱。上面是风，上面和下面都有烤棍😥 但是又没法调整风速 不是蒸的，我爸跟我说是风炉烤箱。上面是风，上面和下面都有烤棍😥 但是又没法调整风速 小圆

  [内容不可见]

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  小圆 楼主 2021-11-19 10:59:16

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友

  我明天试试降低到110度 50分钟，到时候更新

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  小圆 楼主 2021-11-19 15:08:42

  戚风起码要疯七次才能找到适应你家烤箱的配方。所有方子别人用得好，到你这可能连鸡蛋含水量不同 戚风起码要疯七次才能找到适应你家烤箱的配方。所有方子别人用得好，到你这可能连鸡蛋含水量不同都会有影响，只能不停调整，没别的方法。 ... Amazing🌸

  疯了2次了，还差5次

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