食谱分享｜（分步骤多图多字）第一次做奶油蛋糕，朋友说可以去开店了
来自：didida
我很喜欢自己动手，想做蛋糕很久了，但之前家里没有烤箱也没有空气炸锅，就只做过一次慕斯。双十一买了空气炸锅后，这两天迎来了妈妈的生日，终于可以试试奶油蛋糕！
由于之前没做过，所以提前研究了好久，做了很多准备。真正下手的时候还是走了一些弯路的，做的速度也很慢。在此记录我的过程并分享一下经验。
（没有切片器，没有转台，没有抹刀）
先晒下成果：
第二天切开：
怕自己没经验做不好，看了很多很多菜谱，为了规划、备忘，我还画了个设计图：
我实际用到的下厨房菜谱：
四个菜谱分别用于戚风、抹面、淋面、裱花。
接下来分步骤说：
一、【戚风蛋糕】制作和切片
目前一共做了三次戚风蛋糕，都是跟着下厨房同一个很详细的空气炸锅6寸戚风菜谱做的（上面图里），但是直到现在还没总结出适合我炸锅的温度和时间。每次设定时间到了后都要延时才能熟。
没有切片器和锯齿刀，并且蛋糕本身不算高，我只把每个蛋糕切了不太均匀的两片，一个戚风切成三片我怕翻车。最后我用了3片（也就是1.5个戚风蛋糕）来做奶油蛋糕。
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12.7插更一个热心uu私信告诉我的切片方法：
“蛋糕切片可以用刀围着蛋糕划一圈，把一根细棉线拉进划开的口子里，一拉线就可以切开了，而且绝对工整。”
👏🏻下次试试！
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切好片叠在一起，下面一层的斜坡我也没有修切掉。下次可能会修成圆柱试试，但不修也可以，抹面可以遮盖。
我没有转台，就用一个盘子反扣在砧板上，然后把放蛋糕的盘子放在上面。两个盘的盘底圈一大一小卡住，这样基本也可以转一转，效果远远比不上转台，但是也比直接把蛋糕盘子放在桌子上好转一些。
二、【巧克力生日快乐立牌】
有了这个，蛋糕能增色很多，做起来也不算难：先在草稿纸上练习一下，写出满意的一版后，在上面垫一张油纸。巧克力捏碎成小块，装在裱花袋里隔热水融化，然后剪小口，照着下面的字描画就可以了。写好后进冰箱冻10分钟，拿出来就好了。
tips：
1.打草稿的时候注意让字体之间都能连接起来，不能有独立的笔画，这样才能做成一体的。
2.巧克力准备好后，可以先在空白处写几个笔画练习一下。
3.底部画一段方便插入蛋糕的支柱，这样能更稳定。（参考下第一张图里我的成果）
4.做好后不能用手长时间摸它，会化在手上，需要拿取的话尽量轻快一点。
5.注意生日蛋糕插上蜡烛后，不能让蜡烛燃烧太久，不然的话温度太高会让巧克力变软甚至热化，字都会散掉下来。
6.这个可以提前准备好，我想到这个点子后立马就做了，做好后放了好几天才用上，期间就用油纸包着放在阴凉处。
三、【材料准备】
四、【夹心奶油和水果】
300g淡奶油+30g糖粉，打发好了330g奶油，200g拿来夹心，130g留下抹面用。
我的顺序：蛋糕/奶油/水果/奶油/蛋糕/奶油/水果/奶油/蛋糕
没有抹刀，我是用勺子完成的这一步。
五、【抹面奶油】
130g奶油和13g奥奥碎打在一起，奥奥碎我还过了一下筛。（菜谱里说加了奥奥碎的奶油会更容易抹。）
抹面奶油顺滑一些比较好，我的好像打太过了，又因为没有转台，所以抹了很久很久。（蛋糕体侧面都不平整的情况下，抹得还算可以了吧哈哈）
我没有刮刀但是有买6寸模具时送的梯形刮板，先用勺子和普通刀子抹时，弄得很粗糙，后来试了一下刮板，真是个神器，慢慢转着刮着，就成了。
六、【巧克力淋面】
肉眼可见，我的淋面做得很不整洁，但是也没办法修改了。为了省事，我没有按菜谱里说的先在碗里混合，而是直接在裱花袋里装进巧克力，隔水融化后再装入淡奶油，手动把裱花袋里的液体捏匀。
第一次用了20g巧克力和20g淡奶油，可惜淡奶油加进去后整体温度太低，巧克力奶油液挤出来流动性不好。于是我把剩余的液体装进新的裱花袋，又加了10g巧克力和20g淡奶油（奶油不小心倒多了，1：1就可以），这次我是把它们混合后又隔水热了热，这次挤起来状态蛮好的。
只是我技术还不过关，所以效果比较粗糙。
七、【裱花奶油】
因为我是下午做好，但家里当晚有事，第二天才能切开吃，我用的雀巢淡奶油又传说不太适合裱花（即使打发成功，也不容易坚挺持久），所以我特意准备了一款持久度高、不容易化的裱花奶油——黄油+奶油奶酪做成的黄油霜。这两者搭配起来比例很灵活，有的菜谱里黄油很多奶油奶酪很少，我担心吃起来黄油味太重，所以选了这种奶油奶酪占大头的配比。黄油30g奶油奶酪110g糖粉30g。味道不错的同时，果然能坚挺过夜。
（前面的蛋糕切开图中奶油有点塌，是因为巧克力牌子被蜡烛的火苗热软了以后，散落在奶油上了。奶油本身还是很有型很坚挺的）
中间走了弯路：第一次我只把黄油室温融化，并没有让它真正化彻底，裱花时特别难挤，我才发现里面的黄油还是块状。只好拆回来重新隔热水软化、重新打匀了。很折腾，还浪费了一些奶油。
八、【最后的装饰】
放上蓝莓，插上蜡烛，蛋糕就完成了。就是因为这个彩色的火焰很好看，所以我和妈妈燃着蜡烛拍了好久照片，才导致巧克力牌子软掉(‘-ωก̀)……
结语：生日蛋糕说到底，心意第一，味道第二，外观工整第三。我算是做到了前两点。做得不工整，但是也可以让妈妈感受到有很用心。妈妈很开心，那我就算成功啦！
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