后厨概况｜买蛋糕时需要注意的事情

• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:45:50

  呜呜呜终于可以回复了！！！

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:47:27

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友227960428

  是的了…主要是洗过的水果出水会很厉害，夹到蛋糕里就很容易塌

  删除 |

  赞 (130) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:48:20

  谢谢uu分享！以后买水果蛋糕就知道怎么挑了！ 谢谢uu分享！以后买水果蛋糕就知道怎么挑了！ 半拉萝卜

  客气了宝！

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:49:20

  我超爱吃草莓蛋糕😭 我超爱吃草莓蛋糕😭 ice

  自从上了班以后 草莓蛋糕就退出了我的人生唉

  删除 |

  赞 (3) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:52:27

  懂了😭看起来最简单的蛋糕最安全 懂了😭看起来最简单的蛋糕最安全 momo

  是这样的了！自己动手做吧 干净又卫生

  删除 |

  赞 (3) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:53:19

  是不是蓝莓也打咩 我还喜欢点草莓蓝莓双拼的 是不是蓝莓也打咩 我还喜欢点草莓蓝莓双拼的 ice

  蓝莓也是不会洗的…

  删除 |

  赞 (2) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:57:46

  [内容不可见] [内容不可见] 豆友227960428

  芋泥的话我们店是自己做的，用的很快 基本上一天一做就还好

  删除 |

  赞 (1) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 00:59:09

  但是我好喜欢吃草莓蛋糕呜呜，楼主的名字是桂花诶，好香 但是我好喜欢吃草莓蛋糕呜呜，楼主的名字是桂花诶，好香 芝士草莓蛋糕

  看名字是个喜欢吃草莓蛋糕的宝子了

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 02:16:02

  还有我特别好奇的一点，蛋糕裱花嘴你们在蛋糕店用之前会特意先洗一下再用吗？ 还有我特别好奇的一点，蛋糕裱花嘴你们在蛋糕店用之前会特意先洗一下再用吗？ 海豚音Diva

  用之前是不会再特意洗的啦，但是裱花嘴用的很频繁，每天都会洗很多次 倒不用特别担心

  删除 |

  赞 (70) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 13:51:40

  哦莫，真的有烘焙这个专业嘛？爆哭😭 哦莫，真的有烘焙这个专业嘛？爆哭😭 yyyyyangyar

  哈哈哈有的有的 加拿大的college里都有烘焙和烹饪

  删除 |

  赞 (3) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 13:54:25

  楼主楼主，有没有烘焙店的蛋糕卷配方分享呀😭自己做了几次都没有店里那么好吃，还有红丝绒奶酪 楼主楼主，有没有烘焙店的蛋糕卷配方分享呀😭自己做了几次都没有店里那么好吃，还有红丝绒奶酪蛋糕里面奶酪是咋做的呀，人家店里整的好好吃，自己搞得没内味😭😭 ... momo

  店里的配方量都很大，等量减少的话口味就会不对…姐妹可以去看看小高姐！她的配方不踩雷

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 15:35:29

  刚吃完草莓蓝莓蛋糕看见这个帖子 qaq 刚吃完草莓蓝莓蛋糕看见这个帖子 qaq Ww.

  不干不净吃了没病！别担心宝子

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 16:48:26

  姐妹想问问你们用的什么奶油，我好想做自己做个蛋糕吃吃，某宝不知道哪家真的，现在假货太多了 姐妹想问问你们用的什么奶油，我好想做自己做个蛋糕吃吃，某宝不知道哪家真的，现在假货太多了 早晚变辣妹

  店里用的是sealtest，不知道国内有没有卖的

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-17 17:59:59

  想听楼主分享一些奶油的情况 想听楼主分享一些奶油的情况 暗黑米妮

  店里奶油的话倒没什么问题，都是找supplier进的，用量也很快，基本上三四天就要进一回

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-18 02:44:09

  我们连锁店是小部分吧，我每次都洗草莓蓝莓，插件蛋糕也确实是这样 我们连锁店是小部分吧，我每次都洗草莓蓝莓，插件蛋糕也确实是这样 正在接收中…

  现在洗水果的店不多了🚬 希望蛋糕店可以在卫生上卷起来

  删除 |

  赞 (8) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-19 01:55:41

  请问uu那种放在冷藏得小蛋糕像黑森林啥的能放几天啊？ 有时候吃感觉像冷冻化开的 请问uu那种放在冷藏得小蛋糕像黑森林啥的能放几天啊？ 有时候吃感觉像冷冻化开的 已注销

  奶油戚风蛋糕的话基本上放两天吧，放的再久了蛋糕可能会塌。基本上奶油蛋糕都不会放冷冻，奶油会消泡

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-19 01:58:21

  喜欢巧克力蛋糕 有什么要注意的吗😢 喜欢巧克力蛋糕 有什么要注意的吗😢 slk

  巧克力的话我觉得还ok！我工作的店里做巧克力蛋糕都是用巧克力酱混上奶油做的，可能就是原材料的差别吧

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-20 11:36:41

  所以蛋糕加水果要选能扒去皮吃的୧(๑•̀⌄•́๑)૭ 所以蛋糕加水果要选能扒去皮吃的୧(๑•̀⌄•́๑)૭ batterybattery

  对！起码用些水果用的是罐头也比不洗要强！

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-20 22:45:32

  那榴莲呢😢感觉榴莲的会比普通水果蛋糕贵一点 那榴莲呢😢感觉榴莲的会比普通水果蛋糕贵一点 创创窗窗

  榴莲蛋糕我不太清楚诶…店里没有卖榴莲蛋糕🥲

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2021-12-23 15:25:02

  楼主，加拿大college烘焙的专业是不是很抢手啊？容易申请上嘛？抱歉关注点误，但是真的有点想知 楼主，加拿大college烘焙的专业是不是很抢手啊？容易申请上嘛？抱歉关注点误，但是真的有点想知道🥲 ... momo

  也还好，申请不算难！比申请大学的标准要低很多

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2022-01-04 01:10:38

  怎么区分动物奶油和植物奶油呀 怎么区分动物奶油和植物奶油呀 momo

  感觉除了口感能区分之外其他好像还真的不太好区分诶…不过动物奶油基本上做不了太复杂的裱花，因为比较软、放久了也容易消泡。

  删除 |

  赞 (2) 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2022-01-13 21:07:06

  我自己在家加糖打发安佳淡奶油出来的味道总是怪怪的，奶油有点泛黄，但是外面买的奶油就很好吃。 我自己在家加糖打发安佳淡奶油出来的味道总是怪怪的，奶油有点泛黄，但是外面买的奶油就很好吃。 和猫一起晒太阳

  奶油有点泛黄是正常的！动物奶油都是这样滴

  删除 |

  赞 回复
• 

  木樨木樨 楼主 2022-01-14 10:45:23

  味道也很怪，腻腻的，甜又不算甜，跟外面两种感觉，我试过雀巢和安佳都这样😂 味道也很怪，腻腻的，甜又不算甜，跟外面两种感觉，我试过雀巢和安佳都这样😂 和猫一起晒太阳

  要不要试试多加点糖？我们店里打奶油一般是250g奶油+30g糖+一点点点盐+巧克力酱/芋泥酱/之类的…其实含糖量蛮高

  删除 |

  赞 回复

你的回复

回复请先 登录 , 或 注册