烘焙|圣诞-黑巧肉桂❄️面包
来自:一只阿鱼_Aura
赶着圣诞节,试做了一款雪花面包。
受到昨天煮红酒的启发,肉桂的味道太迷人了,于是今天在做巧克力酱时加了些肉桂,烘烤的时候满屋子肉桂的香味,哇...幸福。
这款面包造型优先,所以面粉里要增加一些低筋粉,方便后期整型,先适当冷冻一下也是不错的选择。
巧克力酱就是直接巧克力块隔水加热融化,加一些牛奶,肉桂粉和可可粉。还可以用卡仕达酱配合巧克力,就是步骤稍微多一些(懒人实在是...)。酱要保持适当的粘度,否则整型时会流淌流淌流淌...所以牛奶要少量多次的慢慢加。
整形阶段的话,切面包的刀片切一次后要擦干净,不会粘的到处都是。直接在烘焙纸上切割操作,更容易转移到烤盘上。
邻近圣诞的小尾巴,希望大家来年开开心心的,平安快乐✨✨✨祝好~
提供个参考方子,期待和大家多交流~
面团:高筋粉150g,低筋粉70g,酵母3g,盐2g,鸡蛋50g,牛奶80ml,黄油15g
巧克力酱:德芙巧克力块4小块,肉桂粉10g,可可粉10g,牛奶20ml(视情况调整)
烘焙:烤箱中下层,上火190下火170,25分钟



组织还是阔以的,松软

二发结束,好像有点点大了

等待的时刻
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