🥘分享我的饭｜新年蛋糕！轻食豆腐提拉米苏，这次真的没有豆腥味啦！
来自：是蛋蛋不是肉肉
嘿嘿，咖啡chiffon的底+豆腐慕斯+可可粉撒表面，苦苦甜甜苦苦，蛋糕层湿润柔软，慕斯层Q弹，可可粉香气扑面，一口下去是不同的味道，不同的香气，不同的质感，如果用一个词来总结那就是——丰富。
豆腐慕斯真的yyds，连我妈这种豆腥味超敏感的人都夸这个方子好吃。分享我的去豆腥味大法：1.焯水焯久一点，最好冷水下锅煮开那么久，2. 加奶粉用奶香盖过豆腐味道，3. 适当多加糖（不过我这次加的有点太多），4. 加入味道重的香料，比如香蕉可可粉抹茶粉之类。这样基本就可以全部盖住豆腐味啦
上配方，我的代糖是两倍甜度，大家自行换算哈（第二列是对应的热量，烤的时候闲的没事算的）
谢谢大家热情，决定写下详细步骤：
1 内脂豆腐加冷水煮开，捞出包上厨房纸，放在筛子 or 漏勺里控水，尽量沥干一点
2 然后用小高姐的方子一半量考个戚风，配料如上表👆（油和糖都替换啦）
3 戚风蛋糕取出来晾着
4 晾的时候内脂豆腐过筛，和奶粉、米酒、代糖搅匀成糊糊
5 吉利丁冷水泡软，牛奶放进热水浴里热着，然后捞出吉利丁放进牛奶，搅匀到感受不到吉利丁的存在
6 摸摸蛋糕凉的差不多啦，用脱模刀沿着模子划一圈，不用取出来，慕斯液直接倒进去。因为蛋糕烤完回缩到了六寸模子一半的高度，剩下的空间倒进慕斯液刚刚好满模
7 冰箱冷藏一晚凝固。第二天吃的时候热毛巾包住模子，慕斯层就可以顺利脱模啦
8 筛可可粉，开动😍
1/4个蛋糕，扎扎实实一大块，热量220卡，还好吃的不得了，是自己动手的快乐没错了！期待你们的作业呀！
最后祝大家新年快乐，新的一年也要继续享受美食呀！
友友们今天又做了香草戚风可可慕斯，太好吃啦可可粉完全消灭豆腐味口感和生巧一模一样！就是有点丑丑的，下次还是不偷懒，老老实实用搅拌机吧
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