关于手冲的傻瓜冲法

关于手冲，或许会觉得比较玄学，并且不稳定。同一款豆子，每家店的味道都不一样，甚至同一个人做的每一杯都不一样，或者上午下午的区别，味道也不一样哈哈

今天，我就给大家分享一个我自己经验总结起来的冲法，稳定性比较强，不怎么挑人，并且冲出来的手冲是一种非常平衡的状态（当然，前提是咖啡豆研磨度得合适）

首先，称豆子，举例是用的15克豆，1:16水粉比，得240克手冲。（当然既然介绍的是傻瓜冲法，当然无需这么稳定，液体误差几克无伤大雅）

接着烧水，湿润滤纸（水的水温取88～90'度）

温杯并且湿润好了以后，加入研磨好的咖啡粉，并且用尖锐细长的棍子在表面轻微转一圈（让细粉均匀分布）

第一段，闷蒸，20秒以内

第二段，注水（为数不多需要注意的点）中心定点注水便可，但要保持水流均匀，此阶段的水量是整体的60%（包含闷蒸水量）

等第一段的水滴滤完成，保持无水粉层状态5秒

接下来第二段注水，总水量的40%。这个阶段需要转圈圈注入，从内到外。倒也没什么难，唯一的重点表示还是需要保持水流均匀。（可以根据时间，豆子深浅，粉粗细调整水流大小，但是始终要保持出水均衡）

再呼应一下开头。88度的水温，用的15g粉，1:16粉水比目标液重240克（因为本人这个磨细粉较多，所以我多注入了10克水，并且会提前拿掉，防止过萃）整体时间，2分钟左右。

这种方法对于新手非常的友好，而且也适合咖啡师使用（本人就是咖啡师）

当然，也需要对咖啡豆的一些理论支持。比如说，浅烘的豆子，整体注入水流要偏小。相反，中深的豆子，则需要整体注入的水流偏大一些。还有就是需要对豆子合适的研磨

到这里就结束了～

大家如果觉得有用，再回来感谢我😁