妙笔生餐｜《山家清供》梅花三吃

蜜渍梅花 杨诚斋诗云：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之。露一宿，取出，蜜渍之。可荐酒。较之扫雪烹茶，风味不殊也。

译文：

杨万里《蜜渍梅花》诗中说：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”剥少许白梅肉，用雪水浸泡，用梅花来发酵。露天放一晚上，取出后，用蜜浸渍。可以用来佐酒。其风味比之扫雪煎茶，一点儿也不差。 ——————————————————— 汤绽梅 十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。

译文： 十月后，用竹刀取回含苞待放的梅蕊，用清水洗净，再将其通身蘸上蜡以后，放在蜜罐中保存。待到来年夏天，再取出来，放几朵梅花在杯中，冲以滚烫的开水，梅花即刻绽放，很是清香有趣。

——————————————————— 梅粥 扫落梅英，捡净洗之，用雪水同上白米煮粥。候熟，入英同煮。杨诚斋诗曰：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”

译文：

把地上的落梅扫到一起，挑选干净的梅花清洗、晾干，用雪水煮白米粥。等到粥沸腾之时，将梅花放进去同煮。正如杨万里诗中所说：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”