📒日记本｜你从未见过如此丰盛的轻食健康餐1（2.28 ✅二月完结，共计打卡25/28天）
来自：-Mittelberger-
感谢组长放我进组，我来兑现入组承诺啦～
楼主作为厨房新手，已经连续坚持健康饮食几十天了，甚至大年三十都在吃自己做的轻食便当，自认在烹饪和食材搭配方面有一点小小的热情和心得。准备在这里每天打卡自己做的饭，希望能和各位小轻蜓一起越吃越健康呀o(*////▽////*)q
✅一盘装的是一整天的量，我的习惯是分两顿吃完。遵循300g肉类+500g蔬菜的原则，主食通常会选择（生重）50g的杂粮饭（可能出于摆盘美观的考虑没有入镜，但一般都会吃的）。
✅常用调味品基本都是研磨类香料和低卡沙拉汁，之后就很少会再额外添加糖和盐了。油类主要使用黄油和橄榄油，都会控制在少量。
【二月合集，浅浅封印（bushi）】
三月链接：https://www.douban.com/group/topic/261241417/?_i=46098267d0260f2&dt_dapp=1
【2.28】
今天吃两个去骨鸡腿，还有190度14分钟的烤蛋，总之就是非常可以～有点爱上水煮菠菜了，感觉菠菜是最好吃的绿叶菜（。）最近很享受把番茄烤得烂乎乎的然后用面包蘸着吃😭假装在吃北非蛋，笑死。二月就这样啦，大家三月再见～
【2.27】
今天是用番茄酱腌制的鸡腿，炙烤时间延长到十分钟以上，感觉熟得更透一些～3月准备开新贴啦，虽然好像没有什么人看的样子诶，哭哭。
【2.26】
所以就是按照我上次认定的改进方向那样，这次190度只烤了6分钟就挪到上层去了，然后230度炙烤12分钟(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)压根没有进锅但是可以假装出现了美拉德反应呢，糊弄人做糊弄饭（。
我一般做饭也就放2-3g黄油，昨天看一个法餐鸡胸肉教程，里面豪迈地用掉了100g黄油，看得我心潮澎湃，搞得今天做牛排差不多放了15g黄油……好吃是好吃，比之前做的牛排都好吃，不过吃完一看镜子觉得自己满面油光也是真的(´；ω；｀)
【2.25】
烤蛋是在小红薯上找的方子，博主建议把锡纸捏成碗后刷一层油，评论吐槽这样会很粘、用油纸更好，但我上手后感觉油纸不是那么容易捏成碗的形状，所以最后选择内油纸+外锡纸，一点油都不用刷，也能做到立挺且不粘连✌️烤制温度和时间先尝试了（预热后）190度15分钟，此时蛋液没有完全凝固，蛋白“汪”在顶上，露不出蛋黄的形状和颜色，所以又返回烤了5分钟，再拿出就是全熟但不至于噎人的程度了～也许适当减去2分钟左右可以得到微微溏心的蛋黄吧。
调味方面只放了黑胡椒和盐，原博主另外放了一点酱油，我没有尝试那样做好不好吃，感觉目前的味道已经足够好啦o(*////▽////*)q
今天忘记拍备菜了😩直接给做掉了，大哭。
【2.24】
新换了一种照烧汁，可能质地比之前用的更浓稠一些，放了同样的量就导致颜色有点重，但是好在并不咸～上次烤包菜刷酱把我辣到了，这次只撒了一点盐，更好吃啦o(*////▽////*)q
【2.23】
吸取了上次的教训，想做成小巧精致一点的鸡肉饼，结果越看越感觉自己捏了一堆丸子……again鸡胸肉不需要加入任何淀粉或者鸡蛋，注意一下调味还有搅拌机别运作太久就可以（打得接近肉沫了会不好成型），刷一点油和照烧汁会让颜色更好看，200度18分钟，上层炙烤6分钟（喜欢焦焦脆脆的话可以加2-3分钟），香香😋
【2.22】
我不允许还有uu没试过这个颜值超高的毛毛虫鸡胸肉！！😋做法非常简单，就是在一块鸡胸肉上均匀地划5-7道口子，找到适合切片的蔬菜（我用过西红柿还有小个的茄子都是可以的）塞进去，调味后放入烤箱180度烤25分钟（时间应该根据鸡胸肉的厚度略作调整），最后撒点芝士和香料，再挪到上层炙烤5-7分钟，轻松搞定啦～
【2.21】
没眼看，没眼看.jpg 一天不做饭直接退功了的即视感233 反思一下，今天是清理剩菜、随便应付的心态，结果偷懒偷出问题来了……最后炙烤黑麦面包的时候也没把鸡胗取出来，忘记这种内脏完全不如肉耐烤了。气(´；ω；｀)
吃点豆腐～我一直有意识到我的食谱里别的还可以，就是豆类含量太低了。以后慢慢地有所改进。
【2.20】
外食，停更一天。
【2.19】
作为一个不想刷锅，甚至只想牛排和蔬菜一锅出，连温度时间都懒得单独调整的超级懒人，给出今天做烤箱牛排的时间参考是190度15分钟（结束可以取出滑子菇），230度上层烤6分钟（无需取出番茄和紫胡萝卜，香菇可以锡纸盖一下），牛排盛出放到一边醒着，剩下的配菜再烤10分钟o(*////▽////*)q因为是折中的办法，可能没法还原牛排的最佳口感，但肉质并不老，最里面还能看到一点红芯，吃起来挺开心的～
准备下次炙烤时间延长、烤箱中层时间缩短，应该会得到卖相更佳的牛排吧✌️
【2.18】
昨天早上还在念叨没有虫草花，中午就买到了233 我觉得虫草花烤不如水煮诶，包菜倒是烤比水煮强，刷了点是拉差烤了15分钟美滋滋🤤（不过对我来说有点过辣了，之前鸡胸肉用同样的量就没感觉，绿叶菜是真的很吸辣味……
【2.17】
今天是咖喱粉+是拉差腌过的鸡胸肉，上面撒了几克马苏里拉奶酪～属于是撞大运了，碰上一块很厚的鸡胸肉，导致我用之前的温度（190度25分钟+炙烤7分30）烤出来比任何一次都嫩hhhh
黑皮鸡枞还可以，菌类我基本是博爱的，但我觉得没有香菇好吃😢好想吃真正的鸡枞，也好想吃虫草花，但是暂时都买不到，哭唧唧。
【2.16】
大意了，久违地翻车啦，狠狠毁了一块西冷（。）请大家伙就当没看见今天的餐233
【2.15】
今天没有做杂粮饭啦，吃烤土豆～以后调整一下，吃三天杂粮之后接一天粗粮，可能会比现在更好🤔烤土豆（小土豆对半切开的大小）是中层190度30分钟再上层210度18分钟，带皮更好吃～
今日感悟：对番茄就得狠下心，不要在炙烤之前拿出来，只有烤到蔫哒哒软趴趴才最有风味（。
【2.14】
第一次做鸡胸肉饼卖相一般，但是好吃✌️鸡胸肉打成泥，❗️无须加入鸡蛋或者淀粉，肉泥比较稀的话搅打一会儿就好了，一样能够成形。还有烤过其实基本不会缩水，捏饼的时候可以捏得小一点，我的太豪迈了(＞_＜)煎着吃也完全ok，我是烤箱190度25分钟，取出刷上照烧汁，上层温度不变炙烤了10分种。也许最后炙烤的时候调高温度会更好，能让肉饼上面有一层焦脆的壳？下次改进～
【2.13】
今天吃得可太开心了，顺便补充omega 3🤤网上查到的菜谱有建议190度20分钟、200度15分钟等等，我也是第一次做三文鱼，根据自己烤箱（比较弱）的火力调整了一下，最后是包住纸190度烤20分钟，拿掉纸190度10分钟，再炙烤3分半，成品非常令我自己满意。三文鱼撒点蒜盐和黑胡椒，底部铺点洋葱（其实柠檬片比较好），摆上小番茄然后烤就可以了，没有难度\(//∇//)\
【2.12】
350g鸡翅配了2.5g盐+15g青梅沙拉汁，抓匀腌制隔夜，190烤20分钟+炙烤7分钟，成品是非常纯正的盐焗鸡的口味Σ（ﾟдﾟlll）至今也不确定是盐的功劳还是青梅汁和盐共同作用的功劳233
吃了这么多娃娃菜，还是第一次尝试烤着吃(///▽///)垫在鸡翅下面，刷了一点是拉差，190度烤了15分钟，嚼起来有点脆然后异常的入味（所以千万别放太多调料），形容不出来但是蛮好吃的！
【2.11】
用冠利牛排酱+圆葱沙拉汁腌制的牛肉，选择低温烹饪，140度40分钟盖锡纸焖熟，拿出来刷点酱、撒一把百里香，（中层）210度再烤个几分钟上色就可以了～给每块肉上面放一点黄油（我这次加起来用量2g，真的只有一点）会变得很香哦😋
【2.10】
烤肉串？不，是猴头菇串🤤猴头菇洗净焯水，淋点照烧汁，180度烤25分钟（今天焯水有点久了导致偏软，没有素餐店那种质感，但还是好吃的）。鸡腿肉去骨去皮，用咖喱粉和无糖酸奶进行腌制，烤的时候再撒点混合香料，非常香香～
今天悟出的道理是番茄宁愿烤久一点，烤25分钟以上才能有那种软乎乎浓郁出汁的口感。这两天嫌之前做的烤番茄太扁塌了，减少烤制时长到15或者20分钟，结果多少都有点夹生，沙沙的。
【2.9】
今天吃大鸡腿子～鸡腿去皮，用照烧汁和百里香碎进行腌制，190度35分钟（我的设备是23L的蒸烤箱，如果你用的是同等大小的专业烤箱或者更大的烤箱，还请适当减少温度和时间），取出涂一点点蜂蜜，再放入烤箱上层6分钟上色o(*////▽////*)q外壳略微有点焦脆，里面的肉熟透了的同时超级嫩滑！（ps，第一次吃穿心莲，随便焯个水放点油醋汁就好了，感觉所有青菜都可以这么做……
【2.8】
做多了我先说，因为实在太想吃烤土豆了，其实这个部分是多余的（。）撒点椒盐和黑胡椒，180度20分钟，再210度上层烤10分钟（需要刷一点油，不然会黏锡纸），这样做出来的土豆好绝😭今天第一次煎牛排，成品勉勉强强还算可以啦。
【2.7】
发现一种非常好吃入味的鸡胸肉做法～鸡胸肉从中间片开、锤薄，香菇和洋葱烤熟（差不多20分钟），卷进鸡胸肉里，盖上锡纸190度烤40分钟，揭开锡纸再烤十几分钟。刷的酱料选择了sriracha，香菇和洋葱只加一点黑胡椒调味😋花费时间有点久，但是成品值得。
过往图片：
一次性做好春节六天的便当：
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